Black barley bowl med marinerade räkor, rostade sesamfrön, mango och avokadocrème

2 portioner

150 gr black barley
1 kycklingbuljongtärning
6 dl vatten

1 burk räkor
4 kvistar mynta
1 lime

1 avokado
½ dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

100 gr grönkål
1 frp sesamfrön (48 gr)
Olivolja
1 ½ krm salt
1 vitlöksklyfta

1 tsk chili flakes
1 tsk malen ingeföra
1 tsk paprikapulver
1 krm socker
½ krm salt

Koka upp vatten och kycklingbuljong i en kastrull. Tillsätt black barley och låt sjuda under lock 30-35 minuter.

Häll av räkorna och lägg i en bunke. Skölj och finstrimla myntan. Tvätta limen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda räkorna med limezest, pressad saft från halva limen och mynta.

Lägg avokado, pressad saft från resten av den använda limen, crème fraiche, pressad vitlök och salt i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en skål.
Skär bort roten från grönkålen och strimla sedan bladen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna, tillsätt grönkål och pressad vitlök. Krydda med salt och fräs 2-3 minuter. Toppa med 3/4 av de rostade sesamfröna (resten används till kryddströssel).

Lägg chili flakes, ingefära, paprikapulver, socker och salt i en mortel och mortla ihop kryddblandningen. Blanda ner resten av sesamfröna.

Skala och skär mango i tärningar.

Lägg black barley i mitten på två tallrikar. Lägg upp mango, marinerade räkor, avokadocrème och sesamstekt grönkål runt riset. Servera toppad med kryddströssel.

Recept och bild: Linasmatkasse

Kardemummakyckling med grön chili, ingefära och kålrabbi-raita

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
2½ dl vatten
½ tärning kycklingbuljongtärning

2½ tsk kardemummakärnor
2½ tsk spiskummin
1½ tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
½ tsk salt
1 krm chili flakes

300 gr kycklinglårfilé
1 gul lök
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
1 bit ingefära (ca 2 msk finhackad)
1½-2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung

½ kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm salt
½ krm spiskummin

Mynta

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men använd gärna buljongtärning istället för salt.

Mortla sönder kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner övriga ingredienser.

Strimla löken och tärna tomaterna. Finhacka ingefära, grön chili och vitlök. Dela kycklinglåren i 2-3 bitar. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära 2-3 minuter. Tillsätt kycklinglårfilé och kryddmix, bryn allt ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner tomatpuré, tomat, lagerblad, vatten, buljongtärning och flytande honung. Låt sjuda 10-12 minuter.

Skala och finhacka kålrabbi. Lägg i en liten skål och blanda med pressad vitlök, yoghurt, salt och spiskummin.

Toppa kycklinggrytan med färsk mynta. Servera med kålrabbi-raita och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Mojo Verde

1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk spiskummin
½ tsk salt
1 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja

Dela koriandern och lägg i mixern, även stjälkarna. Kör slätt med skalade vitlökklyftor, kryddor och vinäger. Tillsätt slutligen olivoljan.

Servera till papas arrugadas, fisk och kött.

Tips! Tillsätt avokado (ca 1/4) och grön chili (½-1) för att tillföra lite krämighet och hetta.

Recept: Tidningsurklipp

Bild & tips: Sugar Salt Magic

Mojo Rojo

½ dl majonnäs
1 krm salt
20 gr vitt bröd
1 vitlöksklyfta
1½ tsk rödvinsvinäger
1 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
1 krm chili flakes
2 msk vatten

Tärna brödet och lägg i en mixerbunke.Tillsätt vinäger, vatten, pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, chili flakes, alt och majonnäs. Mixa till en sås med stavmixer.

Servera med papas arrugadas, fisk och kött.

Recept: Linas Matkasse

Bild: Arla

Papas arrugadas - saltkokt potatis

2 portioner

500 gr potatis, tvättad
1½ dl salt
1 liter vatten

Koka upp vatten och salt i en kastrull. Vispa så att saltet löser sig i vattnet. Tillsätt potatisen och koka mjuk, 20-25 minuter. Häll av och lägg över potatisen på en plåt eller tallrik och låt ånga av.

Servera med Mojo Rojo eller Mojo Verde.

Recept: Linas Matkasse

Bild: El Cocinero Casero

Krispiga fläskfrikadeller med limeblad och passionsfruktsalsa

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

100 gr grönkål
Olivolja
Salt

½ dl majonnäs
½ msk japansk soja

½ gurka
2 st passionsfrukter
½ rödlök
20 gr koriander
½ krm salt
1 krm chili flakes

15 st limeblad
250 gr fläskfärs
2 msk ströbröd
½ tsk salt
3/4 tsk chili flakes
4 msk mjölk
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ströbröd

Värm ugnen till 175 grader.

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Lägg grönkål på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och salt. Tillaga mitt i ugnen 15-17 minuter, tills grönkålen är krispig.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och tärna gurkan. Finhacka rödlök och grovhacka koriander. Lägg allt i en skål. Halvera och gröp ur innehållet från passionsfrukterna. Blanda ner i skålen tillsammans med alt och chili flakes.

Mortla sönder limebladen. Ta bort stjälkarna. Blanda ströbröd, limeblad, salt, chili flakes och mjölk i en bunke. Blanda ner pressad vitlök och fläskfärs. Forma färsen till 12-14 små köttbullar. Rulla köttbullarna i ströbröd och stek sedan krispiga i en stekpanna med olja, 6-8 minuter eller tills frikadellerna är helt genomstekta (innertemp 72 grader).

Servera krispiga frikadeller med passionsfrukstsalsa, grönkålschips, sojamajonnäs och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ribollita - Italiensk bondsoppa med pancetta, Grana Padano och oregano

2 portioner

2 ciabatta-bröd

150 gr pancetta
½ gul lök
1 morot
½ förpackning stjälkselleri
½ zucchini
1 förpackning cannelinibönor
2 vitlöksklyftor
Olivolja
6 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 msk vitvinsvinäger
2 krm chili flakes
3/4 tsk torkad timjan
1 krm salt

1 kruka oregano
60 gr Grana Padano
Olivolja

Värm ugnen till 200 grader.

Tillaga ciabattan enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka lök och vitlök. Strimla selleri och morot. Tärna zucchini. Skär av den hårda kanten från Grana Padanon.
Fräs pancetta och alla skurna grönsakerna i stekgryta med olivolja. Krydda med timjan, chili flakes och salt. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, buljong och ostkanten. Låt sjuda 10-15 minuter. Blanda ner cannellinibönor, låt sjuda 1-2 minuter.

Grovriv Grana Padano och grovhacka oregano.

Lägg upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med riven ost, oregano och ringla över lite god olivolja. Servera med nygräddat bröd.

Recept och bild: Linas Matkasse 

Marockansk kyckling med saffran, oliver och ris med mandel

2 portioner

1 påse flagad mandel
1 3/4 basmatiris
3 dl vatten
½ tärning kycklingbuljong
Olivolja

300 gr kycklingfilé
½ tsk salt
½ tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin

½ gul lök
½ zucchini
1 förpackning saffran
1 förpackning konserverade körsbärstomater
1 förpackning snacksoliver
10 gr koriander
2 vitlöksklyftor
1½ tsk spiskummin
2 krm malen kanel
½ tsk salt
3/4 tsk chili flakes
½ dl vatten
½ tärning kycklingbuljong
2 tsk flytande honung

Värm ugnen till 200 grader.

Rosta flagad mandel i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.

Skölj riset i kallt vatten. Fräs det sköljda riset i en liten kastrull med olivolja. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, vatten och kycklingbuljong. låt sjuda på låg värme under lock tills riset är färdigkokt.

Tärna zucchinin och finstrimla gul lök. Finhacka vitlök. Lägg allt i en skål.

Blanda paprikapulver, spiskummin och salt i en liten skål. Krydda kycklingen med kryddblandningen. Stek kycklingen 2-3 minuter per sida i en stekpanna med höga kanter. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 10-12 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Spara stekpanna till tomat- och saffransragun.

Tillsätt de skurna grönsaker till stekpannan som kycklingen stektes i. Krydda med saffran, spiskummin, kanel, salt och chili flakes. Låt fräsa 1-2 minuter. Tillsätt de konserverade körsbärstomaterna, vatten, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 4-5 minuter. Tillsätt oliverna och sjud ytterligare 1 minut.

Skär upp kycklingen i tunna skivor och lägg ner i tomat- och saffransragun. Toppa med koriander och resten av den rostade mandeln. Servera med mandelris.

Recept och bild: Linas Matkasse 

Mongolian beef med sesamfrön, chili och pomelo

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 förpackning/glas sesamfrön

250 gr lövbiff
2 tsk japansk soja
1 tsk neutral olja
1 msk majsstärkelse

1 pomelo
2 krm chili flakes
2 krm salt

1 bit ingefära
1 st röd chili
1/3 knippe salladslök
Majsstärkelse
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 ½ msk japansk soja
1 msk socker
1/4 kycklingbuljong
Neutral olja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Strimla lövbiffen och lägg i en bunke. Blanda med olja, soja och majsstärkelse. Låt marinera minst 15 minuter.

Mortla ihop chili flakes och salt i en mortel till ett chilisalt.
Skär bort skalet på pomelon. plocka sedan ur fruktköttet (utan hinnor). Lägg upp på ett fat och strö över lite av chilisaltet och hälften av de rostade sesamfröna.

Finhacka ingefära, vitlök och chili.

Panera det marinerade köttet i majsstärkelse. Stek hälften av köttet i olja i en wok eller stekpanna på hög värme 1-2 minuter, tills köttet fått en krispig stekyta på båda sidor. Lägg över på en tallrik. Tillaga resten av det marinerade köttet på samma sätt och lägg över på tallriken. Låt woken stå.

Tillsätt ingefära, vitlök och chili till woken, stek på medelvärme ca 1 minut. Tillsätt vatten, soja, kycklingbuljong och socker. Låt koka ihop 1-2 minuter, tills såsen fått en simmig konsistens. Tillsätt det stekta köttet och sjud 1-2 minuter. Vätskan ska koka in i köttet.

Finstrimla salladslöken. Strö över salladslök och resten av sesamfröna.

Servera mongolian beef med pomelo och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kalljästa frukostfrallor

Vem vill inte ha färskt bröd till frukost, direkt från ugnen, på 0 och ingenting?

2 delar vetemjöl (ca 6 dl)
1 del havregryn (ca 3 dl)
5 dl kallt vatten
½ påse torrjäst
Salt

Vallmofrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Linfrön


I en bunke, blanda vetemjöl, havregryn och jäst med kallt vatten till en kladdig deg, ej kompakt. Tillsätt lite salt.
Jäs i kylen under natten, ca 10 timmar.

Värm ugnen till 275 grader.

Dela upp degen i två delar och två "korvar". Skär frallor i önskad storlek och lägg på en plåt.
Pensla med mjölk och strö valfria frön på.

Grädda i högsta värmen 10-12 minuter.

Bild: Internet

Pasta med krämig sås med soltorkad tomat och kyckling

Med inspiration från min gode väns sås i tidigare inlägg kommer här en enkel och supersmarrig pastarätt med liknande smaker.

4 portioner

400 gr pasta
600 gr kycklingfiléer
160 gr pancetta
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 strimlade soltorkade tomater
1½ dl grädde
20 gr parmesan
Basilika
Chili flakes
Salt
Svartpeppar

Koka pastan.

Strimla kycklingen och pancettan. Hacka löken och strimla de soltorkade tomaterna.

Stek pancetta och låt rinna av på hushållspapper.
Bryn kycklingen tillsammans med lök. 
Tillsätt grädde, soltorkade tomater och vitlök. Låt koka ihop 5 minuter.

Smaksätt med basilika, salt, nymald svartpeppar och chili flakes. Blanda ner pancetta och parmesan.
Vänd ner såsen i den nykokta pastan och servera.

Inspiration och bild: Tasteline

Parmesankräm med vitlök och soltorkade tomater

Fantastiskt god sås till grillat. Kött, fågel eller fisk.

2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater
50 gr parmesan
Chili flakes
Salt
Svartpeppar

Blanda crème fraiche med pressad vitlök, hackade eller strimlade soltorkade och riven parmesan i en skål. Krydda med chili flakes, salt och nymald svartpeppar.

Recept: En god vän

Gul kycklingcurry

4 portioner

600 gr kycklinglårfilé alt. bröst i bitar
2 gula lökar, klyftor
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1½ msk curry
2 dl vispgrädde
2 dl kycklingfond, utblandad från koncentrat
Maizena till redning (valfritt)
Smör
Salt

Basmatiris

Valfria tillbehör
Koriander
Lime
Mango
Vårlök
Avokado
Jordnötter
Cashewnötter
Rostad kokos
Gurka
Chili
Bladspenat

Fräs kyckling, lök och curry i smör i en stor stekpanna eller stekgryta 5 minuter på medelvärme. Det behöver inte få så mycket färg utan bara bli lätt tillagat.

Pressa i vitlök. Häll på grädde och fond, låt småkoka i 5-10 minuter. Red med Maizena om det önskas. Smaka av med salt.

Servera med nykokt ris och valfria tillbehör.

Tips!
Smaksätt riset med gurkmeja och kyckling- eller grönsaksbuljongtärning. Och varför inte några kardemummakärnor.

Inspiration recept och bild: Tommy Myllymäki

Medelhavssallad med rostad bulgur, inlagd kronärtskocka och halloumi

2 portioner

1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
Olivolja
2 krm salt
Svartpeppar

Olivolja
1 3/4 dl bulgur
3 dl vatten
3/4 grönsaksbuljongtärning

3/4 dl gräddfil
1 krm salt

1 burk inlagd kronärtskocka

½ röd lök
1/4 förpackning snacksgurka
3/4 kruka persilja
½ förpackning salladsmix
Salt
Svartpeppar

100 gr halloumi
Olivolja

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera paprikan. Lägg i en ugnsform tillsammans med hela vitlöksklyftor. Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 10-15 minuter.

Hetta upp lite olivolja i en stekgryta eller kastrull.Tillsätt bulgur och stek 2-3 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning. Sänk värmen och låt sjuda under lock 10-12 minuter.

Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål. Blanda med gräddfil och salt.

Häll av den inlagda kronärtskocka, spara oljan!

Finstrimla lök och skär snacksgurka i grova bitar. Grovhacka persilja. Lägg allt i en salladsskål tillsammans med salladsmix och kokt bulgur. Smaka av med oljan från kronärtskockorna, salt och nymald svartpeppar.

Skär halloumi i skivor. Stek 1-2 minuter per sida i en stekpanna med olivolja.

Toppa salladen med kronärtskocka och rostad paprika. Servera med rostad vitlökssås och nystekt halloumi.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ljummen sallad med caesardressad tonfisk, knaperstekt bacon och marinerad kronärtskocka

2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar

20 gr riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl rysk yoghurt
2 tsk dijonsenap
1½ msk vatten
1½ krm salt
Svartpeppar
1 burk tonfisk (avrunnen)

1 förpackning bacon

100 gr mixtomater
1/4 gurka
1 kruka krispsallad
½ burk kronärtskocka (avrunnen)

Värm ugnen till 250 grader.

Kvarta potatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda riven parmeanost, pressad vitlök, yoghurt, senap, vatten, salt och nymald svartpeppar i en rymlig bunke. Blanda ner tonfisk i dressingen.

Strimla bacon och stek knaprig i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Halvera tomaterna och skär gurka i mindre bitar. Bryt sallad i mindre bitar. Lägg allt i en stor skål och blanda med kronärtskocka, rosta potatis och caesardressad tonfisk.

Servera den ljumna salladen med knaperstekt bacon.

Recept och bild: Linas Matkasse

Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

½ ask koriander
3 msk majonnäs
½ citron
2 krm chili flakes
3/4 krm salt

½ melon
1 lime
Salt

1 pärllök
½ ask koriander
1 bit ingefära ( 1½ msk)
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
1 ägg
Olja

½ huvudsallad

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka koriander. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, finrivet skal och ½ msk från en halv citron, chili flakes och salt.

Skala och tärna melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från den halva limen. Smaka av med lite salt.

Finhacka pärllök och koriander. Finriv ingefära. Lägg allt i en bunke och blanda med pressad vitlök, tonfisk, soja, vetemjöl och ägg. Blanda till en smet.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfisksmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tils de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta resten av den använda limen.

Fyll blad från huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hasselnötsbakad torsk med sugarsnaps och rotselleripuré smaksatt med brynt smör

2 portioner

500 gr potatis

1 bit rotselleri (ca 250 gr)
25 gr smör
Salt

300 gr torskfilé
2 krm salt
Svartpeppar
½ förpackning hasselnötter

½ burk kapris (avrunnen)

½ förpackning sugarsnaps
Olja
½ krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader.

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Skala och skär rotselleri i mindre bitar. Koka mjuk under lock i en liten kastrull med lättsaltat vatten.
Bryn smör. Hetta upp smör i en kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en mixerbehållare.
Häll av rotsellerin och lägg i mixerbehållaren med brynt smör. Mixa slät med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.

Skär torskfilé i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt och nymald svartpeppar. Toppa med hackade hasselnötter och tillaga mitt i ugnen 12-15 minuter.

Stek avrunnen kapris i en stekpanna med olja tills den är knaprig och krispig. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Finstrimla sugarsnaps. Lägg i en skål och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar.

Servera hasselnötsbakad torsk med rotselleripuré, friterad kapris, kokt potatis och krispiga sugersnaps.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kung Pao chicken med jordnötter och sesamstekt tatsoi

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 tsk japansk soja
1 tsk balsamvinäger
1 tsk majsstärkelse
300 gr kycklinglår

1 bit ingefära (ca 2-3 msk)
2 tsk socker
1 msk balsamvinäger
1 msk sesamolja
1 tsk majsstärkelse
2 tsk japansk soja
2 tsk kinesisk soja
1½ dl vatten
3 vitlöksklyftor
Olja
½ påse jordnötter (ca 25 gr)

1 röd chili
1/3 purjolök
½ förpackning sugarsnaps
½ röd lök
Sesamolja
1 kruka tatsoi
1 krm salt
Chili flakes

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Blanda soja, vinäger och majsstärkelse i en bunke. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar och blanda ner i marinaden. Låt marinera 15-20 minuter.

Finriv ingefära. Lägg i en bunke och blanda med socker, vinäger, sesamolja, majsstärkelse, soja x 2 och vatten.

Stek den marinerade kycklingen och 3 pressade vitlöksklyftor i en stekpanna med olja 3-4 minuter. Tillsätt såsen och låt koka ihop, 1-2 minuter. Dra stekpanna från värmen och strö över jordnötter.

Strimla chili och purjolök. Halvera sugarsnaps på längden. Klyfta lök.
Hetta upp lite sesamolja i en annan stekpanna. Fräs sugarsnaps, purjolök, chili och lök ca ½ minut. Tillsätt tatsoi och fräs ytterligare ½ min. Krydda med salt och eventuellt lite chili flakes (beroende på hetta i den färska chilin).

Servera Kung Pao chicken med sesamfräst tatsoi och nykokt jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hoisinbiff med ingefärsmajonnäs, chilistekt broccoli och rostade sesamfrön

2 personer

1 3/4 dl jasminris

½ burk sesamfrön

50 gr ingefära
1 lime
½ dl majonnäs
½ krm salt

2½ msk kinesisk soja
2 msk ketchup
1 tsk socker

½ huvudsallad
1 förpackning rädisor (strut)

250 gr broccoli
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk chili flakes
1 krm salt

250 gr lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Finriv ingefära. Lägg hälften av ingefäran (spara resten till hoisinsåsen) i en liten skål och blanda med finrivet skal från limen, majonnäs och salt.

Blanda resten av ingefäran med soja, ketchup och socker i en liten skål.

Plocka bladen från huvudsallad och klyfta den använda limen. Skär rädisor i tunna skivor. Lägg upp i skålar.

Skär broccoli i små buketter. Stek 1-2 minuter i en stekpanna med olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med chili flakes, salt och lite av de rostade sesamfröna. Lägg upp på ett fat.

Strimla lövbiff. Fräs köttet och pressad vitlök i lite olja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt hälften av hoisinsåsen och låt koka ihop 1- 2 minuter.

Servera fräst hoisinbiff, chilistekt broccoli, rädisor och ingefärsmajonnäs i salladsblad. Toppa med resten av de rostade sesamfröna. Servera med resten av hoisinsåsen, limeklyftor och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Risnudelsallad med räkor, jordnötter och nahm jim-dressing

2 personer

½ paket risnudlar (ca 90 gr)

½ förpackning grekisk yoghurt (ca 75 gr)
1 tsk japansk soja

2 vitlöksklyftor
½ kruka koriander
1 förpackning mynta
2 msk japansk soja
½ msk olivolja
2 tsk socker
1 tsk chili flakes
2 tsk rödvinsvinäger
1 lime

1 rödlök
100 gr stjälkselleri
½ gurka
1 burk skalade räkor (avrunnen)
Jordnötter

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.

Blanda yoghurt och soja i en liten skål.

Grovhacka vitlök, koriander och mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med soja, olivolja, socker, chili flakes, vinäger och pressad saft från lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Finstrimla rödlök och stjälkselleri. Skär gurkan i mindre bitar.

Lägg alla grönaker, kokta nudlar och räkor i en rymlig bunke. Blanda med nahm jim-dressingen.

Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med jordnötter. Servera med sojayohurt.

Recept och bild: Linas Matkasse

Buffalokyckling med ädelost, selleri och färskpotatissallad

2 personer

2 kycklingklubbor
1 msk paprikapulver
2 tsk socker
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
1 tsk chili flakes
3/4 tsk spiskummin
2 msk rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta

500 gr färskpotatis
Olivolja
100 gr stjälkselleri
1 liten förpackning rädisor (strut)
½ kruka persilja
Salt
Svartpeppar

75 gr ädelost
3 msk mjölk
½ krm salt
1 krm svartpeppar

Värm ugnen till 250 grader.

Blanda i en bunke: paprikapulver, socker, koriander, salt, chili flakes, spiskummin, vinäger och pressad vitlök.
Blanda ner kycklingklubborna i bunken. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Lägg över i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 25-30 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 82 grader).

Kvarta potatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen (över kycklingen) 20-25 minuter.

Smula ner ädelost i en mixerbunke. Tillsätt mjölk, salt och svartpeppar. Mixa till en kräm med stavmixer.

Strimla stjälkselleri och halvera rädisorna. Grovhacka persiljan. Lägg allt i en skål och blanda med den rostade potatisen, smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera kryddig buffalokyckling med ädeloströra och potatissallad.

Recept och bild: Linas Matkasse