Indisk yoghurtkyckling med grön chili, pilaffris och kryddig gurksallad

2 portioner

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 3/4 dl basmatiris
Olja
3 dl vatten
½ tärning kycklingbuljong

1/4 knippe bladpersilja
2 msk fryst koriander
½ tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
1 krm salt
2 tsk olja
1 tsk vitvinsvinäger
3/4 gurka

2 tsk curry
1 tsk malen ingefära
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk spiskummin
½ tsk salt

½ gul lök
½ grön chili
300 gr kycklingfilé
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
1½ dl vatten
1 tsk flytande honung
1 dl rysk yoghurt

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med basmatiris i olja i en liten kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda under lock på svag värme tills riset är mjukt, rör emellanåt.

Finhacka persilja och lägg i en skål. Blanda ner fryst koriander, paprikapulver, spiskummin, salt, olja och vinäger. Skala och törna gurka. Blanda ner i skålen.

Blanda curry, malen ingefära, paprikapulver, spiskummin och salt i en liten skål.
Grovhacka lök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär kycklingfilé i mindre bitar (ca 3x3 cm).
Hetta upp olja i en stekgryta. Fräs kycklingen runt om tills den fått fin färg, 2-3 minuter. Tillsätt kryddblandningen, lök, chili och pressad vitlök. Fräs ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt vatten och honung, sjud 6-7 minuter. Dra grytan från värmen och blanda ner yoghurt.

Servera yoghurtkyckling med pilaffris och kryddig gurksallad.

Recept och bild: Linas Matkasse