Vilda wallenbergare med whiskeylingon och rosmarinpotatis

400 g kall viltfärs eller nötfärs

2 dl frysta, tinade lingon

1/2 dl socker

2 msk whisky (kan uteslutas)

1 påse delikatesspotatis (à 900 g)

ca 2 1/2 msk hackad färsk rosmarin

3 äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl ströbröd

ev saltgurka till servering

olivolja

smör

salt

flingsalt

nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda lingon, socker och whisky i en liten skål. Låt stå och dra.

Skär potatisen i halvor och lägg i en långpanna. Ringla över olja och strö över rosmarin och flingsalt. Blanda väl. Rosta i ugnen ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg, rör om efter halva tiden.

Blanda snabbt ihop den kylskåps kalla färsen med äggulor, salt och peppar. Färsen måste hållas så kall som möjligt. Rör i lite grädde i taget, men arbeta inte smeten för mycket.

Forma stora portionsbiffar med blöta händer. Vänd dem i ströbröd. Stek på medelvärme i smör tills de är genomstekta i en stekpanna, ca 6 minuter på varje sida.

Servera wallenbergarna med de rårörda whisky lingonen, rosmarinpotatisen och ev saltgurka.

Tips!

Tänk på att ingredienserna till wallenbergaren ska vara riktigt kalla när de blandas samman. Annars kan färsen lätt spricka. 
Vill du ha en sås till så skrapa ur pannan efter stekning, slå på en skvätt grädde och låt koka ihop ett par minuter.
Du kan använda rårörda lingon och spetsa med whiskey, om du redan har det hemma.

Recept och bild: ICA.se