4 portioner
1 stor kyckling
1 gul lök
20 g rotselleri
2 morötter
1 palsternacka
30 g kålrot
1 lagerblad
3 vitpepparkorn
1 msk salt
3 salladslökar
Ansa, skala och skär lök, selleri, morot, palsternacka och kålrot i mindre bitar. Lägg rotsakerna tillsammans med kycklingen i en stor gryta.
Fyll på med vatten så att det täcker och koka upp. Skumma noga, lägg i lagerblad, salt och vitpepparkorn och koka upp igen. Låt sjuda i ca 50 minuter, innertemperaturen i kycklingen ska nå 75°. Lägg i salladslökarna de sista minuterna av koktiden.
Ta upp kycklingen och håll den varm. Fortsätt koka ihop buljongen till ca 1 liter. Kyl buljongen. Ta av skinnet och skiva upp kycklingköttet före servering. Servera de kokta rotfrukterna till.
Tips!
Servera buljongen som soppa med den uppskurna kycklingen och rotfrukter i.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar