Tuna, avocado and crispy rice salad

4 portioner

7½ dl kokt jasminris

1 msk tamari alternativt japansk soja

1 tsk kinesisk soja (valfritt)

2 msk sesamolja

2 msk olivolja

425 gr tonfisk i vatten, avrunnen (ca 3 burkar á 150 gr)

1 gurka

2½ dl edamamebönor

1-2 avokado

2 vårlökar

1 tsk svarta sesamfrön

Chili crisp eller chili olja (valfritt)

1 färsk jalapeño, skivad (valfritt)

Dressing:

1 dl majonnäs

3 msk tamari alternativt japansk soja

2 msk risvinsvinäger

2 msk sesamolja

1 msk honung

1 msk sriracha (valfritt)

Sätt ugnen på 220°C (eller 200°C varmluft). Lägg det kokta och svalnade riset på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över tamari, mörk soja (valfritt), sesamolja och olivolja. Blanda runt riset med en sked (eller händerna) så att allt täcks jämnt av såsen. Sprid ut riset på plåten i ett så tunt och jämnt lager som möjligt. Rosta i ugnen i 40–50 minuter. Titta till och rör om i riset var 15:e minut för att se till att det får färg jämnt.

Lägg ingredienserna till dressingen i en mellanstor skål, vispa ihop och ställ åt sidan.

Lägg tonfisk, gurka, edamamebönor, avokado, salladslök och det krispiga riset i en stor skål.

Ringla över dressingen. Strö över sesamfrön, chili crisp (eller chiliolja) och jalapeños (valfritt).

Blanda runt salladen vid bordet precis innan servering. 

Recept och bild: Simple home edit

Kyckling Greta med lökrostad potatis, rödkålssallad med äpple och dijonnaise

2 portioner

450 gr potatis

1 gul lök

Olivolja

Salt

Svartpeppar

½ dl majonnäs

½ dl crème fraiche

1 msk dijonsenap (mer eller mindre efter önskemål gällande sting)

Salt

150 gr rödkål

1 rött äpple

1 tsk balsamvinäger

1 msk flytande honung

1 msk pressad citron

2-3 msk rapsolja

1 tsk persillade eller italiensk salladskrydda

Ev några valnötter

280 gr kyckling (filé eller innerfilé)

Olivolja

Salt

Svartpeppar

1 schalottenlök

1 tsk dragon

½ msk dijonsenap

1 äggula

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 gr (vanlig).

Blanda majonnäs, creme fraiche, dijonsenap och lite salt i en skål.

Blanda vinäger, honung, citron, olja och krydda i en salladsskål. Skär äpple i små tärningar och strimla rödkålen och blanda ner i skålen tillsammans med dressingen.

Tärna potatis, ca 1x1 cm. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta allt i övre delen av ugnen ca 12 minuter.

Grovhacka gul lök. Blanda lök med potatisen och rosta ytterligare ca 7 minuter.

Finhacka schalottenlök. Lägg i en rymlig skål eller form och blanda med dragon, dijonsenap och äggula.

Skär kyckling i mindre bitar. Stek i en stekpanna med lite olivolja. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Låt steka tills kycklingen är helt genomstekt. Blanda ner kycklingen i senapsblandningen.

Servera kyckling Greta med lökrostad potatis, dijonnaise och kål- och äppelsallad.

Tips! Du hittar recept på Biff Greta med fläsk här.

Receptinspiration: Linas Matkasse och Sevab

Bild: Linas Matkasse

Pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad och sojamajonnäs

 

2 portioner

135 gr jasminris

½ dl majonnäs

½ msk japansk soja

1 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 msk tomatpuré

1 msk japansk soja

1 morot

1 kålrabbi

1 msk socker

1 tsk rödvinsvinäger

300 gr torskfilé

Panko

Salt

1 ägg

Vetemjöl

Neutral olja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och finriv ingefära och vitlök. Finhacka chili. Blanda ihop till en dressing tillsammans med tomatpuré, socker, soja och vinäger. Har du en liten mixerbunke så mixa allt med stavmixer.

Skapa och grovriv morot. Skala och finstrimla kålrabbi. Lägg allt i en salladsskål och blanda med dressingen.

Skör torskfilén i portionsbitar. Krydda med salt. Vispa upp ett ägg i en skål. Lägg mjöl och panko i separata tallrikar./låga skålar. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek den panerade fisken ca 2 minuter per sida.

Servera pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad, jasminris och sojamajonnäs.

Recept och bild: Linas matkasse

Teriyakikryddad kyckling med pak choi-sallad och asiatisk majonnäs

4 portioner

600 gr strimlad kycklingfilé

150 gr teriyakisås

1 msk olivolja

Salt

300 gr jasminris

Salt

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

2 st pak choi

60 gr bladspenat

2 msk olivolja

½ tsk socker

½ tsk salt 

Saft av ½-1 hel lime

Rostade sesamfrön

100 gr majonnäs

1 msk ljus soja (japansk)

1 tsk sesamolja

1 tsk senap

Koka upp en medelstor kastrull med 5,5 dl vatten. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. Ta av kastrullen från värmen och låt vila under lock i 10 min.

Blanda olivolja, socker, salt och limesaft efter smak i en skål.

Skölj spenat och grovhacka pak choi. Blanda med dressingen med grönsakerna. Strössla på sesamfrön.

Blanda majonnäs, soja, sesamolja och senap i en mindre skål.

Skär kycklingen i strimlor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och stek under omrörning i 4-5 minuter eller tills brynt och genomstekt. Tillsätt teriyakisås, vänd runt och sjud i 1 minuter eller till genomvarmt.

Rör ner vitlök och smör i riset precis innan servering.

Serva teriyakikyckling med ris, pak choi-sallad och asiatisk majonnäs.

Recept och bild: HelloFresh

Snabba asiatiska blandfärstacos med srirachamajonnäs

4 portioner

16 minitortillas

2 pak choi

2 morötter

1 lime, saft och klyftor

100 gr majonnäs

20 gr sriracha

1 lök, röd eller gul

500 gr blandfärs

100 gr asiatisk woksås, ex Santa Maria Teriyaki och Sesamolja

½ tsk salt

Svartpeppar

Skär pak choi i mindre bitar och riv/skär morot till julienne och lägg upp i olika skålar.

Skär lime i klyftor.

Blanda majonnäs, sriracha och en skvätt limejuice. Smaka av för mer hetta eller syrlighet.

Skär lök i tunna skivor.

Stek blandfärs och lök under omrörning tills brynt. rör i asiatiskt woksås och stek tills såsen har tjocknat och är väldoftande. Krydda med salt och peppar.

Värm tortillas ca 30-60 sek i mikrovågsugn eller täckta med folie i ugnen 4-5 min.

Fyll tortillas med köttfärs, morot, pak choi och srirachamajonnäs. Servera med limeklyftor.

Tips! Byt ut pakchoi eller komplettera med riven kål.

Recept och bild: HelloFresh

Asiatisk fiskgryta med citrongräs, chili, limemajonnäs och pak choy

2 portioner

150 gr jasminris

1 lime

1/4 dl majonnäs

½ tsk japansk soja

1 bananschalottenlök

1 röd chili

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

1 tsk socker

50 gr citrongräs

1 frp kokosmjölk

2 pak choy

300 gr torskfilé

Neutral olja

2 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

3/4 msk japansk soja

Salt

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs och soja i skålen.

Klyfta limen och lägg undan till servering.

Finhacka lök, vitlök och röd chili. För en mildare gryta, skrapa bort kärnhuset i chilin. Skala och finriv ingefära. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med tomatpuré och socker. Mixa ordentligt till en currypasta med stavmixer.

Banka sönder roten på citrongräset. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull. Fräs citrongräs och currypasta ca 1 minut. Tillsätt vatten, kokosmjölk och smulad buljong. Låt sjuda ca 7 minuter. Smaka av med soja. Plocka bort citrongräset från grytan.

Skär pak choy i mindre bitar. Skär torskfilé i mindre bitar, 3 x 3 cm. Krydda med lite salt. Lägg ner fisken och pak choy i grytan och låt sjuda under lock ca 3 minuter.

Servera asiatisk fiskgryta med jasminris, en klick limemajonnäs och limeklyfta.

Recept och bild: Linas matkasse

Mojo Rojo

½ dl majonnäs
1 krm salt
20 gr vitt bröd
1 vitlöksklyfta
1½ tsk rödvinsvinäger
1 tsk paprikapulver
2 krm spiskummin
1 krm chili flakes
2 msk vatten

Tärna brödet och lägg i en mixerbunke.Tillsätt vinäger, vatten, pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, chili flakes, alt och majonnäs. Mixa till en sås med stavmixer.

Servera med papas arrugadas, fisk och kött.

Recept: Linas Matkasse

Bild: Arla

Krispiga fläskfrikadeller med limeblad och passionsfruktsalsa

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

100 gr grönkål
Olivolja
Salt

½ dl majonnäs
½ msk japansk soja

½ gurka
2 st passionsfrukter
½ rödlök
20 gr koriander
½ krm salt
1 krm chili flakes

15 st limeblad
250 gr fläskfärs
2 msk ströbröd
½ tsk salt
3/4 tsk chili flakes
4 msk mjölk
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ströbröd

Värm ugnen till 175 grader.

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Lägg grönkål på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och salt. Tillaga mitt i ugnen 15-17 minuter, tills grönkålen är krispig.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och tärna gurkan. Finhacka rödlök och grovhacka koriander. Lägg allt i en skål. Halvera och gröp ur innehållet från passionsfrukterna. Blanda ner i skålen tillsammans med alt och chili flakes.

Mortla sönder limebladen. Ta bort stjälkarna. Blanda ströbröd, limeblad, salt, chili flakes och mjölk i en bunke. Blanda ner pressad vitlök och fläskfärs. Forma färsen till 12-14 små köttbullar. Rulla köttbullarna i ströbröd och stek sedan krispiga i en stekpanna med olja, 6-8 minuter eller tills frikadellerna är helt genomstekta (innertemp 72 grader).

Servera krispiga frikadeller med passionsfrukstsalsa, grönkålschips, sojamajonnäs och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

½ ask koriander
3 msk majonnäs
½ citron
2 krm chili flakes
3/4 krm salt

½ melon
1 lime
Salt

1 pärllök
½ ask koriander
1 bit ingefära ( 1½ msk)
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
1 ägg
Olja

½ huvudsallad

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka koriander. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, finrivet skal och ½ msk från en halv citron, chili flakes och salt.

Skala och tärna melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från den halva limen. Smaka av med lite salt.

Finhacka pärllök och koriander. Finriv ingefära. Lägg allt i en bunke och blanda med pressad vitlök, tonfisk, soja, vetemjöl och ägg. Blanda till en smet.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfisksmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tils de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta resten av den använda limen.

Fyll blad från huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hoisinbiff med ingefärsmajonnäs, chilistekt broccoli och rostade sesamfrön

2 personer

1 3/4 dl jasminris

½ burk sesamfrön

50 gr ingefära
1 lime
½ dl majonnäs
½ krm salt

2½ msk kinesisk soja
2 msk ketchup
1 tsk socker

½ huvudsallad
1 förpackning rädisor (strut)

250 gr broccoli
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk chili flakes
1 krm salt

250 gr lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Finriv ingefära. Lägg hälften av ingefäran (spara resten till hoisinsåsen) i en liten skål och blanda med finrivet skal från limen, majonnäs och salt.

Blanda resten av ingefäran med soja, ketchup och socker i en liten skål.

Plocka bladen från huvudsallad och klyfta den använda limen. Skär rädisor i tunna skivor. Lägg upp i skålar.

Skär broccoli i små buketter. Stek 1-2 minuter i en stekpanna med olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med chili flakes, salt och lite av de rostade sesamfröna. Lägg upp på ett fat.

Strimla lövbiff. Fräs köttet och pressad vitlök i lite olja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt hälften av hoisinsåsen och låt koka ihop 1- 2 minuter.

Servera fräst hoisinbiff, chilistekt broccoli, rädisor och ingefärsmajonnäs i salladsblad. Toppa med resten av de rostade sesamfröna. Servera med resten av hoisinsåsen, limeklyftor och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kycklingröra i salladsblad

2 portioner

200 gr färdiggrillad kyckling (ca 150 gr utan ben)
½ dl finhackad purjolök
2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
1 msk hackad bladpersilja
1½ msk senap
Salt
Svartpeppar
Romansallad

Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Lägg kycklingen i en skål och bland ner purjolök, majonnäs, gräddfil, persilja och senap. Smaka av med salt och peppar. Servera röran i salladsblad.

Recept: Ulrika Davidsson

Tonfiskröra i salladsblad

2 portioner

1 burk naturell tonfisk, 150 gr
1 grönt äpple
½ röd paprika
10 cm purjolök
2 msk majonnäs
½ dl gräddfil
½ msk curry
Salt
Svartpeppar
Romansallad

Häll av tonfisken och lägg i en skål. Tärna äpple, paprika och strimla purjolöken. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera tonfiskröran i salladsblad.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

Kalkonröra i salladsblad

Perfekt picknicklunch.

2 portioner

200 gr kalkonbröstfilé
1 tsk olivolja
½ äpple
2 msk majonnäs
2 msk gräddfil
1 tsk curry
½ dl strimlad purjolök
2 msk hackad persilja
Salt och svartpeppar
2 stora salladsblad att servera i

Strimla kalkonfilén och bryn i oljan tills strimlorna är genomstekta. Krydda med salt och peppar och lägg över i en bunke. Låt svalna.

Skär äppelhalvan i små tärningar och bland ner i bunken tillsammans med majonnäs, gräddfil, curry, purjolök, och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsbladen på tallrikar, fyll dem med kalkonröra och servera.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Blodtyp B

Blue cheese dip med selleri

Perfekt pre dinner snack.

3 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
150 gr blåmögelost, typ Roquefort
1 msk vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
1 huvud stjälkselleri, skuren i stavar

Vispa ihop alla ingredienser till krämen och smaksätt.
Skär sellerin i stavar.

Recept och bild: Privat

Ljummen primörsallad med krämig örtdressing

6 portioner

600 gr potatis
300 gr späda morötter
20 rädisor (1 knippe)
1 knippe grön sparris
150 gr sockerärtor
50 gr smör
Salt och svartpeppar

2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 sardellfiléer
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk finhackad färsk dragon eller torkad
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 msk pressad citron
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Dressing:
Mixa alla ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala morötter och skär i sneda slantar. Dela rädisorna i halvor. Skär sparrisen i tre bitar.
Koka upp en stor kastrull med salta vatten till grönsakerna. Lägg i morötterna först. Efter 2 minuter, lägg i sparrisen. Efter ytterligare 2 minuter, lägg i sockerärtorna. Efter 1 minut, lägg i rädisorna. Låt koka 30 sekunder till och häll sedan av vattnet i ett durkslag. Alla grönsakerna ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar.
Smält smöret och vänd försiktigt runt potatisen och alla grönsaker. Smaka av med salt och peppar.
Servera grönsakerna med dressingen bredvid.

Recept och bild: Coop

Löjromsgravad strömming

400 gr strömmingsfilé

½ dl ättiksprit 12%

4 dl vatten

1 msk salt

2 msk socker

3-4 schalottenlök

ca 1 dl löjrom

2 dl gräddfil

4 msk majonnäs

2-3 droppar worchestershiresås

2 msk torr sherry

några droppar citron

salt och peppar

löjrom, gräslök och dillkvistar

Dag 1:

Skinna den fileade strömmingen. Rör ihop ingredienserna till lagen i en bunke. Vänd ned strömmingen och ställ den kallt ca 12 timmar tills filéerna är vita rakt igenom med inte hårda.

Dag 2:

Skala och hacka schalottenlöken. Blanda med de övriga ingredienserna till marinaden. Låt strömmingen rinna av i ett durkslag, klappa den lite torr med hushållspapper och lägg den därefter i marinaden.

Vänd några gånger så marinaden kommer åt överallt. Strömmingen är klar att avnjutas efter 3-4 timmar i kylskåpet, men helst ska man vänta ett dygn.

Vid servering garnera med löjrom, hackad gräslök och dill.

Räkröra i krustad

500 gr räkor

2 msk crème fraiche

1 tsk majonnäs

Citronjuice av ½ citron

Dill

Salt

Peppar

Löjrom eller sikrom

Rödlök

Skala räkorna. Hacka räkorna till mindre bitar. Blanda i crème fraiche, majonnäs, citronjuice och dill. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen så smakerna får blanda sig.

Servera på rostat bröd eller i krustad med en klick löjrom och rödlök på toppen.

Tips! Räkorna kan bytas ut mot 150 gram kallrökt eller gravad lax.

Pitabröd med halloumi och bacon

En perfekt picknick/sommarlunch!

1 pitabröd
2 skivor grillad halloumi
2 skivor stekt bacon
2 skivor tomat
2 skivor gurka
Majonnäs

Värm pitabrödet. Bred majonnäs enligt önskemål i pitabrödet. Lägg i halloumi, bacon och grönsaker.

Rouille

Rouille är den klassiska såsen till sydfransk fisksoppa, men den passar även som dip på ett grönsaksfat.

4-6 portioner
4 dl majonnäs (hemlagad eller köpt)
3 vitlöksklyftor, skalade
drygt ½ dl tomatpuré
drygt ½ dl sambal oelek

Blanda alla ingredienser i matberedaren med knivblad.

Tips! Gör såsen en dag i förväg så att smakerna hinner mogna.

Recept: Jonas Borssén