Kronärtskocksmos

4 portioner

4 potatisar

1 burk kronärtskocksbottnar á ca 390 gr

1 dl hackad bladpersilja

100 gr riven parmesanost

1 dl olivolja

salt och peppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av.

Häll av och hacka kronärtskocksbottnarna grovt. Mixa kronärtskockorna, persilja, parmesan och olja till ett mos med stavmixer eller matberedare.

Pressa potatisen genom en potatispress och rör ihop med kronärtskockspurén.

Krydda med salt och peppar.

Recept och bild: ICA.se

Kokt kronärtskocka

1 stor kronärtskocka per person
Citron
Salt
Smör

Skölj av skockorna väl. Skär av roten på skockorna. Ta bort de nedersta och små bladen och jämna till botten med en vass kniv. Om man vill kan man även skära av lite av toppen på skockan samt den taggiga spetsen på bladen. Skiva citron i tjocka skivor.
Lägg skockorna och citronskivorna tätt i en kastrull. Häll på kokande vatten så de täcks. Tillsätt salt och sjud under lock tills bladen lossnar lätt, ca 40-50 minuter. Provstick skockan i botten, det ska kännas som potatis när den är klar. 
Ta upp skockorna med hålslev och låt rinna av upp och ned i durkslag.


Servering: Plocka av bladen ett och ett och doppa dem i smält smör eller vinaigrettesås. Gnag av den köttiga delen. Innan man äter bottnen tar man försiktigt bort det så kallade skägget med hjälp av en tesked eller kniv. 


Tips!
Det går även bra att kocka skockorna i tryckkokare, då tar det endast 15-20 minuter för stora skockor.

Pasta med kronärtskocka, ruccola och parmesan

4 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

553 Kcal/portion; 20 gr fett, 28 gr protein, 64 gr kolhydrater

280 gr spaghetti
1/2 röd chilifrukt
3 vitlöksklyftor
1 citron
1 påse ruccola (70 gr)
150 gr parmesanost
2 burkar kronärtskocksbottnar á 400 gr
olivolja
salt
nymald svartpeppar


Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj och halvera chilin, skrapa ur fröna. Skala vitlöken. Finhacka chili och vitlök.
Pressa ut 5 msk citronsaft.
Skölj och ansa ruccolan. Hyvla parmesanosten. Häll av och skär kronärtskocksbottnarna i mindre bitar.
Stek vitlök, chili och kronärtskocka i 1 msk olja i en stor stekpanna.
Spara ca 1 dl av pastavattnet, häll av resten. Tillsätt spaghettin med 1 dl vatten till pannan.
Tillsätt citronsaft, hälften av ruccolan, ca 1 dl av osten, salt och peppar.
Ringla över 1 msk olja vid servering. Toppa med reserande ruccola och parmesan.

Recept och bild: Laga Lätt

Kronärtskocksröra

1/2 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskocksbottnar
1/2 dl olivolja
1/2 dl plockad bladpersilja
1/2 tsk pressad citron
1 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar
1/2 dl turkisk yoghurt

Skala och finhacka vitlöken. Mixa alla ingredienser utom yoghurt till en slät massa. Vänd ner yoghurten i massan. Servera röran till bröd och oliver, eller som grilltillbehör.