Gul kycklingcurry

4 portioner

600 gr kycklinglårfilé alt. bröst i bitar
2 gula lökar, klyftor
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1½ msk curry
2 dl vispgrädde
2 dl kycklingfond, utblandad från koncentrat
Maizena till redning (valfritt)
Smör
Salt

Basmatiris

Valfria tillbehör
Koriander
Lime
Mango
Vårlök
Avokado
Jordnötter
Cashewnötter
Rostad kokos
Gurka
Chili
Bladspenat

Fräs kyckling, lök och curry i smör i en stor stekpanna eller stekgryta 5 minuter på medelvärme. Det behöver inte få så mycket färg utan bara bli lätt tillagat.

Pressa i vitlök. Häll på grädde och fond, låt småkoka i 5-10 minuter. Red med Maizena om det önskas. Smaka av med salt.

Servera med nykokt ris och valfria tillbehör.

Tips!
Smaksätt riset med gurkmeja och kyckling- eller grönsaksbuljongtärning. Och varför inte några kardemummakärnor.

Inspiration recept och bild: Tommy Myllymäki

Kärleksmums eller som vi kallar dem, Fifi-rutor

2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 gr smält smör
1 msk kakao

200 gr florsocker
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao

Kokos

Sätt ugnen på 225°.
Smörj och bröa en långpanna (ca 30x40 cm) eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölk och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt sedan smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna under tiden du gör glasyren.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kakao, kaffe, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.
Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna.

Bild: Arla

Kokosbollar (även kallade skumbollar)

¾ dl florsocker
4½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ dl kallt vatten

1 ½ dl kokhett vatten
1 ½ msk gelatinpulver

2 msk kakao
Riven kokos

Häll i socker och vatten i en bunke. Koka upp vatten och häll i gelatinpulvret. Häll i gelatinet i smeten och vispa i ca 30 minuter.

Blanda kokos och lite kakao. Häll halva mängden kokos och kakao i botten på en långpanna (20x30). Häll i smeten och strö på resten av kokos och kakaon.

Täck med plastfolie och ställ in i frysen eller kylen ca 2 timmar.

Skär kokosbollarna i bitar och doppa ev snittytorna i resten av kokosströsslet.

Bild:  Magnus Skoglöf

Kokoskakor

ca 35 st

50 gr smör
2 ägg
1½ dl socker
200 gr kokos

Smält smöret. Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser och klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn 200 gr ca 10 minuter.

Falsk Tosca

1.
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
175 gr smör

2.
75 gr smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse riven kokos

1. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt alla ingredienser. Smöra och bröa en långpanna. Häll smeten i långpannan och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter.

2. Blanda allt och koka upp. Ta ut kakan och fördela glasyren. Ställ in kakan i ugnen igen ca 10 minuter.

Havrebollar (precis som köpta!)

400 gr smör
5 dl socker
12-13 dl havregryn
2 msk kakao
5-10 tsk vaniljsocker
1 dl kallt kaffe
1 påse riven kokos

Vispa smör och socker ca 30 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kokos. Rulla till bollar av önskad storlek, rulla i kokos.

Tips!
Låt smeten svalna lite så blir det lättare att rulla bollar.
Går utmärkt att frysa!