Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja

2 portioner

1 förpackning färsk rosmarin (5-6 kvistar)
1/4 ask babyspenat
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 msk olja
1/2 msk vatten
2 krm salt

1 pkt gnocchi

1 päron
100 gr ostronskivling
100 gr ädelost

Olja
1/4 ask babyspenat

Repa bladen på rosmarinen och lägg i en mixerbunke. Tillsätt spenat, vitlök, olja, vatten och salt. Mixa med stavmixer till en grön olja.

Koka gnocchi 1 minut i lättsaltat vatten.

Klyfta päronet, eller i mindre skivor. Strimla ostronskivling. Smula ädelosten.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs avrunnen gnocchi och ostronskivling 2-3 minuter, eller tills den fått lite färg.

Blanda ner rosmarinolja, päron, ädelost och babyspenat i stekpannan med gnocchin. Servera direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskrygg med gnocchi, jordärtskocka och shiitake

2 portioner

1/2 paket gnocchi (250 gr)
Smör
Salt
Svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
250 gr jordärtskocka
Olja
Salt
Svartpeppar
Smör
1 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche

300 gr torskrygg
Salt
Svartpeppar

100 gr shiitakesvamp
1/4 knippe bladpersilja

Sätt ugnen på 250°.

Lägg gnocchi i en bunke med kallt vatten.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Lägg hälften av jordärtskockan i en ugnsform. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter.
Fräs resten av jordärtskockan, lök och vitlök i smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner mjölk och vatten. Tillsätt en halv kycklingbuljongtärning och låt sjuda 10-12 minuter, eller tills jordärtskockan är mjuk.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga i nedre delen av ugnen 10-12 minuter.

Kvarta svampen och grovhacka bladpersilja.

Häll bort vattnet på gnocchin. Fräs svamp och gnocchi i en stekpanna med smör 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner jordärtskocka och persilja.

Blanda ner crème fraiche i kastrullen med jordärtskocka. Mixa slät med stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera ugnsbakad torsk med svampgnocchi och jordärtskockssås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Gnocchi med svamp- och lammragu

1 gul lök
250 gr blandad svamp, t ex champinjoner och shiitake
1 msk smör
1 msk olivolja
400 gr lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
ev vatten
800 gr potatisgnocchi

Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i en rymlig stekpanna cirka 2 minuter. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, oregano, salt och peppar och fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.
Häll på vinet och låt det koka in helt. Sänk värmen och tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt lite vatten om det blir för torrt. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Koka gnocchin enligt förpackningen.

Servera med färsk kokt gnocchi och riven parmesan.

Recept och bild: Systembolaget/Anna Kern

Färsk Gnocchi Arrabiatta med Scampi

6 portioner

2 påsar färsk Gnocchi (naturell smak)
2 msk smör
1 mild röd chili
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
rivet skal av 1 citron
500 g scampi
1 msk socker
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 ask körsbärstomater
1 bit (100 g) pecorinoost
2 msk balsamiq glaze (crema di balsamico)


Gör så här:
1. Koka upp ett välsaltat pastavatten.
2. Finhacka chili, vitlök och persilja och dela upp i två skålar.
3. Koka gnocchin i 1 minut, häll bort vattnet.
4. Hetta upp två teflon stekpannor.
5. Stek gnocchin gyllene i ena stekpannan i 1 msk smör och hälften av chilin, vitlöken och persiljan. Riv skalet av halva citronen över och krydda med salt och peppar.
6. Stek scampin hastigt i andra stekpannan i 1 msk smör, socker och resten av chilin, vitlöken och persiljan. Riv resterande citronskal över räkorna, krydda.
7. Häll upp gnocchin på ett stort serveringsfat och häll scampin över.
8. Strö delade körsbärstomater över och toppa med riven pecorinoost och balsamiq glaze.

Recept: Leila Lindholm