Rostbiff med yoghurtbéarnaise, haricots verts och lökringar

2 portioner

450 gr hel potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1/2 schalottenlök
1 dl rysk yoghurt
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 msk fryst persilja
1 msk torkad dragon
1 1/2 krm salt

1/2 schalottenlök
1 msk fryst persilja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 msk olivolja
1 1/2 krm salt
150 gr haricots verts

30 gr rostbiff
Salt
Svartpeppar

2 msk vetemjöl
2 krm salt
3 msk vatten
1 gul lök
Olja

Sätt ugnen på 250°.

Blanda potatis  med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka lök och lägg i en skål. Blanda ner yoghurt, äggula, senap, persilja, dragon och salt.

Finhacka lök och lägg i en skål. Blanda med persilja, rödvinsvinäger, olivolja och salt. Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och spola kallt. Blanda ner bönorna i vinägretten.

Skär rostbiffen i två portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek 1-2 minuter per sida i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 8-12 minuter (låt köttet vila en stund före servering).

Blanda vetemjöl, salt och vatten i en bunke. Skiva lök i cm-tjocka skivor och banda ner i bunken.
Stek lökringarna krispiga i en stekpanna med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera rostbiff med yoghurtbéarnaise, rostad potatis, haricots verts och lökringar.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Svamplasagne med portabello, gremolata och citrondressad spenat

2 portioner

250 gr champinjoner
1/2 rödlök
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad salvia
3/4 tsk salt
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
60 gr Grana Padano
1/2 dl rysk yoghurt

140 gr lasagneplattor
1/4 ask babyspenat

1/2 vitlöksklyfta
Finrivet skal från 1 citron
1 msk fryst persilja
1/2 krm salt

1 morot
3/4 ask babyspenat
1 msk citronsaft
1 tsk olivolja
3/4 tsk honung
3/4 tsk salt

1 portabello
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Skär champinjoner och rödlök i grova bitar. Fräs allt i olivolja i en rymlig stekgryta. Pressa ner vitlök och krydda med salvia och salt. Pudra ner mjöl. Rör ner mjölk och vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-5 minuter. Grovriv Grana Padano. Blanda ner hälften av osten och yoghurt i grytan.

Varva lasagneplattor, svampstuvning och bladspenat i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager svampstuvning och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 15-18 minuter.

Finhacka vitlök. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en citron, fryst persilja och salt.

Skala och hyvla remsor av en morot med en potatisskalare. Lägg i en skål och blanda med babyspenat, pressad saft från den använda citronen, olivolja, honung och salt.

Skär portabello i klyftor. Stek snabbt i en het stekpanna med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.

Strö stekt portabello och gremolataströssel över lasagnen. Servera med spenatssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chicken Satay med jordnötter och stekt lime

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk socker
1/2 dl japansk soja
300 gr kycklingfilé

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära (2 msk)
1 dl jordnötter
Olja
1 msk socker
1 msk japansk soja
3/4 tsk chili flakes
1 burk kokosmjölk (165 ml)

2 hjärtsallad
1 lime
Olja

Jordnötter

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda pressad vitlök, socker och soja i en bunke. Skär kycklingfilé i 3 avlång bitar per filé och blanda ner i marinaden. Ställ åt sidan.

Finhacka lök, vitlök och en bit ingefära. Fräs tillsammans med jordnötter i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, chili flakes och kokosmjölk. låt sjuda 3-4 minuter. Mixa med stavmixer.

Halvera hjärtsalladen på längden. Halvera en lime. Stek sallad och lime med snittytan ner 1-2 minuter i lite olja i en stekpanna. Lägg upp på ett fat.

Stek kycklingen (inklusive marinad) i lite olja i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt, marinaden kokat bort och kycklingen fått en karamelliserad yta, ca 5-6 minuter.

Strö lite jordnötter över kycklingen. Servera vitlöksstekt kyckling med sataysås, jasminris, stekt lime och hjärtsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ljummen Caesarsallad med rotfrukter, hjärtsallad och lax

2 portioner

1 bakpotatis
200 gr morötter
1 palsternacka
1/2 rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar

40 gr Grana Padano
1/2 vitlöksklyfta
1 dl rysk yoghurt
1 tsk dijonsenap
1 krm svartpeppar
1/2 krm salt

250 gr laxfilé
2 krm salt
Svartpeppar

1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatis och morötter i mindre bitar. Skrubba och skär palsternacka i mindre bitar. Klyfta rödlök. Lägg allt på en ugnsplåt (gärna på bakplåtspapper). Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda med pressad vitlök, yoghurt, dijonsenap, svartpeppar och salt.

Krydda lax med salt och lite nymald svartpeppar. Skär i två portionsbitar och lägg med skinnsidan upp i en smort ugnsform. Tillaga längst ner i ugnen 10-12 minuter.

Skär hjärtsallad i tunna klyftor. Dra försiktigt bort skinnet från laxen och dela fisken i mindre bitar.

Blanda hjärtsallad med de rostade rotfrukterna på plåten. Ringla över Caesaryoghurt och toppa med laxbitar. Servera direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad biff med jordärtskocksaioli och rostad schalottenlökspotatis

2 portioner

200+50 gr jordärtskocka
450 gr potatis

1 äggula
2 msk olja
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
1/2 vitlöksklyfta

300 gr biff

1 schalottenlök
1/2 ask ärtskott

Sätt ugnen på 250°.

Skala och skär 200 gr jordärtskocka i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.

Skrubba och skär potatis och 50 gr jordärtskocka i bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Lägg kokta jordärtskockor i en mixerbunke. Tillsätt äggula, olja, vitvinsvinäger, salt och pressad vitlök. Mixa slät med stavmixer.

Krydda biffen med salt och svartpeppar. Stek i lite olja eller grilla i en grillpanna 2-3 minuter per sida.

Finhacka schalottenlöken. Blanda den rostade potatisen med ärtskott och schalottenlök.

Servera grillad biff med jordärtskocksaioli och rostad schalottenlökspotatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indisk kryddstekt lax med grön chili och raita

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 tsk spiskummin
3/4 tsk malen kanel
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk malen koriander
3/4 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
250 gr laxfilé (3x3 cm)

1/2 ask mynta
1/4 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm spiskummin
1 krm salt

1/2 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
1/2 grön chili
Salt

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda spiskummin, kanel, paprikapulver, koriander, kardemumma, salt och cayennepeppar i en bunke. Skär bort skinnet och tärna laxfilé. Blanda ner i bunken.

Finhacka mynta och tärna gurka. Lägg allt i en skål. Pressa ner vitlök och banda ner yoghurt, spiskummin och salt.

Halvera körsbärstomater. Klyfta rödlök och paprika. Grovhacka vitlök och chili (för en mildare rätt ta bort kärnhuset).

Stek laxen i lite olivolja i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt paprika, chili, vitlök och rdlök. Krydda med lite salt och fräs 1-2 minuter. Blanda ner tomaterna och fräs ytterligare 1/2 minut.

Servera kryddstekt indisk lax med frästa grönsaker, raita och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Turkey Larb med thaibasilika och nemdressade morötter

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
250 gr morot
1/2 förpackning thaibasilika

1 bit ingefära (2 msk)
1/2 röd chili
1/2 gul lök
1/2 förpackning thaibasilika
250 gr kalkonfärs
Olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, skal och saft
2 tsk japansk soja
2 tsk fisksås

2 ägg

30 gr Grana Padano
50 gr grekisk yoghurt
1 tsk japansk soja
1 krm chili flakes
1 pressad vitlöksklyfta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en vitlöksklyfta och chili. Lägg allt i en salladsskål och blanda med socker, vitvinsvinäger och fisksås. Grovriv morot och grovhacka en halv förpackning thaibasilika. Blanda ner allt i salladsskålen.

Skala och finriv ingefära. Finhacka chili. Klyfta lök och grovhacka thaibasilika.
Stek kalkonfärs i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, chili och ingefära. Fräs 3-4 minuter. Blanda ner lökklyftor, finrivet skal och pressad saft från en lime, soja och fisksås. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner den hackade thaibasilikan och häll över färsen i en skål.

Stek 2 ägg i en stekpanna med lite olivolja.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, soja, chili flakes och en pressad vitlöksklyfta.

Lägg ris i botten på en tallrik. Toppa med kalkonfärs, marinerade morötter och stekt ägg. Servera med sojacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse

Torskrygg med chorizo, vitt vin, vitlök och persilja

2 personer

500 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 tsk paprikapulver

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 ask körsbärstomater
90 gr chorizo
Olivolja
1 dl vitt vin
1 1/2 krm salt
1 krm chili flakes
1/2 ask persilja

1/2 burk grekisk yoghurt (75 gr)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

300 gr torskrygg
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 250°.

Skär potatis i små bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Skiva schalottenlök och vitlök. Halvera körsbärstomater och skär chorizo i små bitar. Fräs chorizo, lök och vitlök i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt tomater och vin. Krydda med salt och chili flakes. Låta sjuda 3-4 minuter.

Blanda yoghurt med en pressad vitlöksklyfta och salt i en liten skål.

Stek torskrygg i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda den rostade potatisen med paprikapulver. Blanda ner persilja i tomat- och chorizosåsen.

Servera halstrad torskrygg med tomat- och chorizosås, vitlöksyoghurt och rostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Italiensk bondsoppa med lagrad Grana Padano, olivolja och färsk basilika

2 personer

1/2 förpackning minibaguetter

125 gr morot
100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
3 dl vatten
2 krm salt
1 tärning grönsaksbuljong
1 förpackning stora vita bönor
Salt
Svartpeppar
20 gr basilika
50 gr Grana Padano

Sätt ugnen på 225°. Grädda baguetterna enligt anvisning på förpackningen.

Skär morot och selleri i slantar, ca 1 cm. Skiva lök och tärna tomater. Finhacka vitlöksklyftor och chili.

Fräs morot, selleri, lök och vitlök i olivolja i en stekgryta. Låt fräsa ca 2-3 minuter. Tillsätt tomat, chili, vin, vatten, salt och buljongtärning. Låt sjuda under ock 10-15 minuter, eller tills morötterna känns mjuka. Blanda ner bönor (sköljda och avrunna) i soppan. Smaka av med salt och svartpeppar.

Grovhacka basilika och grovriv Grana Padano.

Servera soppan i djupa skålar. Toppa med basilika, riven Grana Padano och nymald svartpeppar. Ringla lite olivolja i varje tallrik. Servera med nybakat bröd.

Recept och bild: Linas Matkasse

Lövbiff med äggula, pepparrot och Grana Padanorostade rotfrukter

2 personer

125 gr morot
1 bakpotatis
Olivolja
30 gr Grana Padano
1/2 ask persilja

Salt
Svartpeppar

1 gul tomat
1 schalottenlök
50 gr stjälkselleri
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1/2 krm salt

1 bit pepparrot

300 gr lövbiff
Salt
Svartpeppar
Olivolja

2 äggulor

Sätt ugnen på 250°.

sKär morot och bakpotatis i pommes frites-liknande stavar. Lägg alla rotfrukter på en ugnsplåt (gärna på bakplåtspapper) och blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 22-25 minuter.

Tärna tomat och finhacka schalottenlök. Strimla stjälkselleri. Blanda allt med vinäger, olivolja och salt.

Finriv pepparrot och lägg i en skål.

Krydda lövbiff med salt och peppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek lövbiffen 1 minut per sida.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda de rostade rotfrukterna med riven ost och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Toppa lövbiffen med riven pepparrot och äggula. Servera med Grana Padanorostade rotfrukter och sellerisalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse

Pulled tuna taco med friterad majs, tomatsalsa och avokado

2 portioner

1/2 silverlök
1/2 grön chili
1/2 ask körsbärstomater
1 krm salt
1 lime

1 liten burk majs
2 msk vetemjöl
Olja

1 avokado
1/2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm spiskummin

1/2 silverlök
2 vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk spiskummin
1 1/4 msk socker
2 msk ketchup
1 1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 msk japansk soja
1/2 tsk chili flakes

1 burk tonfisk
Små tortillabröd

Finhacka silverlök och grön chili. Kvarta körsbärstomaterna. Lägg allt i en bunke och blanda med salt, finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Häll av majsen. Lägg på en tallrik och blanda med mjöl. Fräs majsen i rikligt med olja tills den är krispig och gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg avokado, yoghurt, pressad vitlök, salt och spiskummin i en mixerbunke. Mixa till en crème med stavmixer.

Finhacka silverlök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull 1-2 minuter. Tillsätt spiskummin, socker, ketchup, vinäger, soja och chili flakes. Låt sjuda 2-3 minuter.
Blanda ner avrunnen tonfisk och pressad saft från resten av den använda limen i såsen.

Värm tortillabröd och servera till tonfisk, tomatsalsa och avokadocrème och friterad majs.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spicy beef med grön curry och kokosmjölk

2 portioner

1 2/3 dl jasminris

2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
300 gr strimlad rostbiff
Olja
2 1/2 msk grön currypasta
250 ml kokosmjölk
1 tsk socker
1/4 tärning kycklingbuljong
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1/2 ask babyspenat

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka vitlök och klyfta rödlök.

Hetta upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Fräs strimlad rostbiff 1-2 minuter. Tillsätt rödlök, vitlök och grön currypasta. Fräs ytterligare 1 minut.
Blanda ner kokosmjölk, socker och buljongtärning. Låt sjuda 2-3 minuter.
Kvarta körsbärstomaterna och skiva schalottenlöken.. Dra grytan från värmen och blanda ner tomat, lök och babyspenat.

Servera grön currygryta med nykokt jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon och dijonsenap och vintergrönsaker

2 portioner

1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
3 lagerblad
1 citron

1 bakpotatis
1 förpackning rotfrukter (gulbeta, kålrot, morot och palsternacka)
1/2 rödlök

300 gr kalkonfilé

1/2 dl grekisk yoghurt
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad dragon
1 krm salt

1 1/2 msk smör
1 msk dijonsenap

Koka upp en liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt buljongtärningarna, lagerblad och pressad juice från citronen.
Skrubba och skär potatis och rofrukter i små bitar. Lägg rotfrukterna i separata skålar. Kvarta rödlöken.
Lägg ner gulbeta och kålrot i buljongen och sjud under lock 10 minuter. Tillsätt potatis, kalkonfilen (hela filén), morot och palsternacka. Låt allt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt rödlök, sjud i 5 minuter till.

Blanda yoghurten med pressad vitlök, dragon och salt i en skål. Ställ åt sidan.

Häll över 2 1/2 dl buljong i en ny kastrull (spara och frys in resterande buljong). Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör och dijonsenap med en stavmixer.

Skär kalkonfilén i skivor. Servera rotfrukterna i en djup tallrik, häll över senapsbuljongen och toppa med dragonyoghurten.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja

2 portioner

1 förpackning färsk rosmarin (5-6 kvistar)
1/4 ask babyspenat
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 msk olja
1/2 msk vatten
2 krm salt

1 pkt gnocchi

1 päron
100 gr ostronskivling
100 gr ädelost

Olja
1/4 ask babyspenat

Repa bladen på rosmarinen och lägg i en mixerbunke. Tillsätt spenat, vitlök, olja, vatten och salt. Mixa med stavmixer till en grön olja.

Koka gnocchi 1 minut i lättsaltat vatten.

Klyfta päronet, eller i mindre skivor. Strimla ostronskivling. Smula ädelosten.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs avrunnen gnocchi och ostronskivling 2-3 minuter, eller tills den fått lite färg.

Blanda ner rosmarinolja, päron, ädelost och babyspenat i stekpannan med gnocchin. Servera direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Barigoule med kronärtskocka, tomat och lättbakad lax

2 portioner

300 gr laxfilé
1/2 tsk salt

1 bakpotatis
1/2 fänkål
1/2 ask körsbärstormater
1/2 burk kronärtskockshjärtan
1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk salt
Olja
2 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

50 gr färskost
1/2 burk kronärtskockshjärtan
1/2 msk vatten
1/2 krm salt

Sätt ugnen på 125°.

Skär laxfilén i 6 tärningar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen 18-20 minuter.

Skala och tärna bakpotatisen. Strimla fänkålen. Halvera körsbärstomaterna och kronärtskockorna. Kvarta rödlöken fint och inhacka bladpersilja.
Fräs potatis, fänkål och pressad vitlök i lite olja i en stekgryta. Krydda med timjan, rosmarin och salt.
Tillsätt äppelcidervinäger, vatten, buljongtärning och honung. Låt sjuda 6-8 minuter under lock.
Blanda ner kronärtskocka, rödlök och tomater. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter eller tills potatisen är klar.

Lägg färskost, kronärtskocka och lite vatten i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer. Blanda ner hälften av den hackade persilja och salt.

Blanda ner resten av persiljan i grytan. Servera med lätt bakad lax och kronärtkockscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörstekt torsk med saffranbulgur, granatäpple och dill

2 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/4 dl bulgur
Olivolja
1 förpackning saffran
1 krm salt
1 3/4 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong

100 gr grekisk yoghurt
1 citron
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1/2 krm salt

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 granatäpple
1/3 ask frusen dill

Olja
Smör
300 gr torskrygg
1 msk dill

Finhacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med bulgur i lite olivolja i en kastrull. Blanda ner saffran, salt, vatten och kycklingbuljong. Låt koka 8-10 minuter, häll över på ett fat och låt svalna något.

Blanda yoghurt med finrivet skal från en citron, pressad vitlök och salt.

Strimla sugarsnaps och finhacka rödlök. Plocka ur kärnorna från granatäpplet. Blanda kokt bulgur med 1/3 ask dill, sugarsnaps och rödlök. Toppa med granatäpple.

Hetta upp lite olivolja och smör i en stekpanna.Stek torskrygg 2-3 minuter per sida. Strö över 1 msk dill.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera till smörstekt torsk med granatäppeltoppad saffransbulgur och citronyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Salviastekt skinkrulle med ingefärssky, russin och äpple

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

300 gr skinkrulle
1/2 tsk torkad salvia
2 krm salt
Svartpeppar
Olivolja

1/2 gul lök
1 msk smör
3/4 tsk vetemjöl
1/2 msk socker
3/4 tsk malen ingefära
2 krm kinesisk soja
1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
1/2 msk smör

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 äpple
Smör
Salt
Svartpeppar
1 liten ask russin

Sätt ugnen på 250°.

Halvera potatisen. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda skinkrullen med salvia, salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med olivolja. Lägg över i en ugnsform och tillaga längst ner i ugnen 15-20 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Finhacka lök. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Blanda ner mjöl, socker och ingefära. Tillsätt soja, vinäger, vatten och buljongtärning. Låt sjuda på medelvärme 7-10 minuter. Vispa ner en halv matsked smör i såsen.

Halvera sugarsnaps. klyfta rödlök och tärna ett äpple. Fräs sugarsnaps och rödlök i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar. Blanda ner tärnat äpple och russin.

Skär upp köttet i tunna skivor och servera med ingefärssky, äppelfräs och rostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Filodegsrulle med kyckling, apelsin och fetaost

2 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 gr skuren grönkål
Olivolja
1 apelsin
1 1/2 krm salt
300 gr kycklinginnerfilé
Olivolja
1 tsk torkad rosmarin
1 1/2 krm salt
1/2 förpackning filodeg
1/2 förpackning fetaost
Olivolja
Torkad rosmarin

1 apelsin
1 förpackning mixsallad
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

50 gr grekisk yoghurt

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka gul lök och vitlök. Stek all lök och grönkål i lite olivolja i en stekpanna 3-4 minuter. Häll över i en bunke. Blanda allt med finrivet skal och pressad saft från en apelsin och salt.
Skär kyckling i mindre bitar. Stek i en stekpanna med olivolja 5-6 minuter. Krydda med rosmarin och salt.
Lägg ut filodegen på arbetsbänken. Fördela grönkålen och kycklingen som en sträng mitt på arken. Smula över fetaost och rulla ihop. Lägg rullen med skarven nedåt på en smord ugnsplåt. Pensla rullarna med olivolja och strö över lite romsarin. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun och krispig yta.

Skala och skär en apelsin i mindre bitar. Lägg i en skål tillsammans med mixsallad. Blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och nymald svartpeppar.

Servera krispig filodegsrulle med apelsinsallad och grekisk yoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Udonnudlar med svampbuljong, ägg, jordnötter och koriander

2 portioner

250 gr champinjoner
1 schalottenlök
1 bit ingefära (2 msk)
2 vitlöksklyftor
1/2 förpackning udonnudlar
7 dl vatten
1 3/4 tärning grönsaksbuljong
2 tsk japansk soja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1/2 tsk chili flakes
1/2 ask körsbärstomater

2 ägg
1 förpackning jordnötter
1 kruka färsk koriander
1/3 gurka

Skiva champinjoner och schalottenlök. Finhacka ingefära och vitlöksklyftor.
Halvera körsbärstomater.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner äggen och låt dem koka 7 minuter. Häll av och spola äggen med kallt vatten.

Koka udonnudlar enligt anvisningar på förpackningen.

Koka upp vatten, grönsaksbuljong, soja, vinäger, socker och chili flakes i en stekgryta. Tillsätt lök, vitlök och ingefära, låt sjuda 6-8 minuter. Tillsätt champinjoner och låt sjuda 3-4 minuter. Blanda ner körsbärstomater och kokta nudlar i buljonger och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Grovhacka jordnötter och koriander. Skär gurka i små tärningar. Skala och halvera äggen.

Servera nudlar, grönsaker och buljong i djupa tallrikar. Toppa med jordnötter, koriander, tärnad gurka och ägghalvor.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörrebröd med frasig rödspätta, sötsyrliga tomater och rostad lök

2 portioner

2 tsk socker
1 tsk ättika
3 tsk vatten
1/3 gurka
1 dl grekisk yoghurt
3 krm curry
1 krm salt

1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1 tsk socker
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 krm salt

1 ägg
Vetemjöl till panering
Ströbröd till panering
300 gr rödspätta
2 krm salt
Olja

1/2 förpackning danskt rågbröd
Rostad lök

Snabbpickla gurka: blanda socker, ättika och vatten i en skål. Tärna gurka och bland ner i lagen. Låt stå minst 15 minuter, häll sedan bort lagen.

Skiva körsbärstomaterna och finstrimla schalottenlök. Lägg i en skål och blanda med socker, vinäger och salt.

Blanda den snabbpicklade gurkan med grekisk yoghurt, curry och salt.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och ströbröd på en annan tallrik. Krydda rödspätta med salt. Vänd först fisken i vetemjöl, därefter i ägg och sist i ströbröd. Stek rödspättan frasig i olja, 1-2 minuter per sida.

Toppa skivor med rågbröd med frasig rödspätta, sötsyrliga tomater, curry- och gurkyghurt samt rostad lök.

Recept och bild: Linas Matkasse för två