Halstrad laxfilé med vitvinssås, krutonger, tomat- och fänkålssalsa

2 portioner

500 gr potatis

1 hamburgerbröd
Olja

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör
3/4 tsk vetemjöl
1 dl vitt vin
3/4 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
1/4 dl mjölk
1/4 dl crème fraiche

300 gr laxfilé
2 krm salt
Olja

½ stånd fänkål
½ röd lök
1/4 knippe bladpersilja
1 tomat
½ citron
1 tsk olivolja
1 krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Mixa sönder hamburgerbröd. Stek smulorna frasiga i lite olja i en stekpanna. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Finhacka lök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner vin, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 8-10 minuter. Tillsätt mjölk och crème fraiche. Mixa skummig med stavmixer.

Skär bort skinnet från laxfilén och skär till 2 portionsbitar. Krydda med salt. Stek fisken på en sidan i en stekpanna med lite olja 1-2 minuter. Lägg över i en smord ugnsform. Tillaga klart i mitten av ugnen 13-15 minuter.

Finhacka fänkål, rödlök och persilja. Skär tomat i små tärningar. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron, olja, salt och nymald svartpeppar.

Lägg upp halstrad lax i en djup tallrik. Toppa med fänkålssallad och krutonger. Servera med vitvinssås och kokt potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hamburguesa med persiljefräst svamp och pimientos de padrón

2 portioner

1/2 ask champinjoner
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 krm salt
2 msk fryst persilja

50 gr grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
3/4 krm salt

1 tomat
1/2 gul lök

250 gr nötfärs
Salt
Svartpeppar

1/2 ask champinjoner
200 gr pimientos de padrón
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

2 hamburgerbröd

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka 1/2 ask champinjoner och 2 vitlöksklyftor. Fräs i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och persilja.

Blanda yoghurt med 1 pressad vitlöksklyfta och salt.

Skiva tomat och gul lök. Lägg upp på ett fat.

Forma nötfärsen till 2 hamburgare. Krydda på ytan med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek hamburgarna 3-4 minuter per sida.

Kvarta resterande av champinjonerna. Fräs svamp och pimientos de padrón i en stekpanna med olivolja 1-2 minuter. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och krydda med salt. Stek ytterligare 1-2 minuter.

Värm hamburgerbröden. Fyll bröden med vitlöksyoghurt, persiljefräst svamp, hamburgare, tomat och lök. Servera tillsammans med frästa pimientos de padrón och champinjoner.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Provencalsk sallad med löskokt ägg, kaprisdressing och krutonger

2 portioner

450 gr potatis
1/2 orange paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 hamburgerbröd

2 ägg

1 burk kapris, 55 gr (avrunnen)
1/2 msk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil

150 gr haricots verts
1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär 450 gr potatis i små klyftor. Skär paprika i mindre bitar. Klyfta rödlök och skär hamburgerbrödet i tärningar. Lägg potatis, paprika och rödlök i en ugnsform. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. tillaga i övre delen av ugnen 20 minuter. Tillsätt brödtärningarna och tillaga allt i ytterligare 5-6 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner 2 ägg i det kokande vattnet. låt koka 7 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala äggen.

Lägg 1/2 burk kapris, dijonsenap, vitlök och gräddfil i en mixerbehållare. Mixa med stavmixern.

Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten.

Skär hjärtsallad i mindre bitar och lägg på ett fat. Blanda med rostad potatis, krutonger, rostade grönsaker och haricots verts.

Halver de kokta äggen. toppa salladen med ägg och 1/2 burk kapris. Servera tillsammans med kaprisdressing.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican chilisandwich med chipotle och stekt hjärtsallad

2 portioner

1/2 orange paprika
1/2 rödlök
1 lime
1 krm salt

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr beef chipotlefärs (Taylors & Jones)
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 msk torkad oregano
2 krm salt

2 hjärtsallad
2 hamburgerbröd
1/2 dl gräddfil

Salsa: Tärna paprika och finhacka rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt.

Finhacka gul lök och vitlök. Bryn löken tillsammans med färsen i lite olivolja i en stekgryta, 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och salt. Fräs ytterligare 3-4 minuter.

Halvera hjärtsallad. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Lägg ner salladen med snittytan ner. Stek 1 minut, vänd på salladen och stek ytterligare 1/2 minut. Krydda med lite salt. Lägg upp salladen på ett fat. Låt stekpannan stå.

Rosta hamburgerbröd hastigt i stekpannan.

Klyfta resten av den använda limen. Fyll hamburgerbröden med chipotlefärs, salsa och gräddfil. Servera tillsammans med stekt hjärtsallad och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två