Dumpling Laksa

 

4 portioner

1 msk olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

4-5 msk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

1 liter kycklingbuljong

2 tsk fiskås

2 tsk socker

18-20 dumplings, frysta

2 pack choy

Koriander

Färska böngroddar

Röd chili

Limeklyftor

Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 30 sekunder tills det börjar dofta gott. Rör ner den röda currypastan och låt fräsa i ytterligare en minut för att locka fram smakerna.

Häll i kokosmjölk (eller kokosgrädde), kycklingbuljong, fisksås och socker (valfritt). Rör om för att blanda.

Låt sjuda upp och lägg sedan försiktigt i dina dumplings. Låt sjuda försiktigt i 5–7 minuter, eller tills dumplingsen är genomkokta. 

Tillsätt bok choy (pak choi) de sista 2 minuterna.

Ös upp i skålar och toppa med böngroddar, koriander, chili (valfritt), friterad schalottenlök och lite pressad lime.

Recept och bild: Simple home edit

Teriyakikryddad kyckling med pak choi-sallad och asiatisk majonnäs

4 portioner

600 gr strimlad kycklingfilé

150 gr teriyakisås

1 msk olivolja

Salt

300 gr jasminris

Salt

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

2 st pak choi

60 gr bladspenat

2 msk olivolja

½ tsk socker

½ tsk salt 

Saft av ½-1 hel lime

Rostade sesamfrön

100 gr majonnäs

1 msk ljus soja (japansk)

1 tsk sesamolja

1 tsk senap

Koka upp en medelstor kastrull med 5,5 dl vatten. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. Ta av kastrullen från värmen och låt vila under lock i 10 min.

Blanda olivolja, socker, salt och limesaft efter smak i en skål.

Skölj spenat och grovhacka pak choi. Blanda med dressingen med grönsakerna. Strössla på sesamfrön.

Blanda majonnäs, soja, sesamolja och senap i en mindre skål.

Skär kycklingen i strimlor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och stek under omrörning i 4-5 minuter eller tills brynt och genomstekt. Tillsätt teriyakisås, vänd runt och sjud i 1 minuter eller till genomvarmt.

Rör ner vitlök och smör i riset precis innan servering.

Serva teriyakikyckling med ris, pak choi-sallad och asiatisk majonnäs.

Recept och bild: HelloFresh

Snabba asiatiska blandfärstacos med srirachamajonnäs

4 portioner

16 minitortillas

2 pak choi

2 morötter

1 lime, saft och klyftor

100 gr majonnäs

20 gr sriracha

1 lök, röd eller gul

500 gr blandfärs

100 gr asiatisk woksås, ex Santa Maria Teriyaki och Sesamolja

½ tsk salt

Svartpeppar

Skär pak choi i mindre bitar och riv/skär morot till julienne och lägg upp i olika skålar.

Skär lime i klyftor.

Blanda majonnäs, sriracha och en skvätt limejuice. Smaka av för mer hetta eller syrlighet.

Skär lök i tunna skivor.

Stek blandfärs och lök under omrörning tills brynt. rör i asiatiskt woksås och stek tills såsen har tjocknat och är väldoftande. Krydda med salt och peppar.

Värm tortillas ca 30-60 sek i mikrovågsugn eller täckta med folie i ugnen 4-5 min.

Fyll tortillas med köttfärs, morot, pak choi och srirachamajonnäs. Servera med limeklyftor.

Tips! Byt ut pakchoi eller komplettera med riven kål.

Recept och bild: HelloFresh

Asiatisk fiskgryta med citrongräs, chili, limemajonnäs och pak choy

2 portioner

150 gr jasminris

1 lime

1/4 dl majonnäs

½ tsk japansk soja

1 bananschalottenlök

1 röd chili

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

1 tsk socker

50 gr citrongräs

1 frp kokosmjölk

2 pak choy

300 gr torskfilé

Neutral olja

2 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

3/4 msk japansk soja

Salt

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs och soja i skålen.

Klyfta limen och lägg undan till servering.

Finhacka lök, vitlök och röd chili. För en mildare gryta, skrapa bort kärnhuset i chilin. Skala och finriv ingefära. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med tomatpuré och socker. Mixa ordentligt till en currypasta med stavmixer.

Banka sönder roten på citrongräset. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull. Fräs citrongräs och currypasta ca 1 minut. Tillsätt vatten, kokosmjölk och smulad buljong. Låt sjuda ca 7 minuter. Smaka av med soja. Plocka bort citrongräset från grytan.

Skär pak choy i mindre bitar. Skär torskfilé i mindre bitar, 3 x 3 cm. Krydda med lite salt. Lägg ner fisken och pak choy i grytan och låt sjuda under lock ca 3 minuter.

Servera asiatisk fiskgryta med jasminris, en klick limemajonnäs och limeklyfta.

Recept och bild: Linas matkasse

Pork noodles - nudlar med fläskfärs, limeblad och pak choi

2 personer

1 röd chili
2 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
1½ msk japansk soja
2 tsk olja
2 tsk honung
1 lime

½ förpackning wheat noodles

300 gr pak choi
½ rödlök

10 limeblad
250 gr fläskfärs
Olja
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt

Grovhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en mixerbunke tillsammans med soja, olja, honung och pressad saft från en lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.

Strimla pak choi och finstrimla rödlök.

Mortla sönder limeblad. Stek fläskfärs i en stekpanna med olja. Tillsätt pressad vitlök och krydda med salt och de mortlade limebladen. Låt fräsa 4-5 minuter.

Blanda kokta nudlar, dressing, grönsaker och limebladstekt färs i en rymlig bunke. Lägg upp på ett serveringsfat och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse

Sechuanpepparkyckling med Ginger Beer, stjärnanis och chilistekt pak choy

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 bit ingefära (30 gr)
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
300 gr kycklinglårfilé
2 tsk sechuanpeppar
Olja
½ msk vetemjöl
2 msk japansk soja
1 tsk kinesisk soja
1 flaska Ginger Beer, Fentimans (200 ml)
3 stjärnanis

300 gr pak choy
Olja
Chili flakes
Salt

Koka jasminriset enligt anvisning på förpackning.

Finhacka ingefära, lök och vitlök. Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Mortla sönder sechuanpepparkornen.

Fräs kycklingen i en stekpanna med olja 1-2 minuter. Tillsätt lök, vitlök och ingefära, stek ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner sechuanpeppar och vetemjöl. Blanda ner soja x 2, ginger beer och stjärnanis. Låt sjuda 6-8 minuter.

Skär tunna klyftor av pak choy. Fräs i en stekpanna med olja. Krydda med chili flakes och salt.

Toppa sechuankycklingen med chilistekt pak choy och servera med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Krämig svampsoppa med shiitake, färsk timjan och parmesangratinerad ciabatta

2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gr champinjoner
Olja
½ krm salt
Svartpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3/4 dl syrad grädde
25 gr riven parmesan
Salt
Svartpeppar

250 gr Ciabatta
Olivolja
1 vitlöksklyfta
25 gr riven parmesan

100 gr shiitake
1 pak soi
Olja
Salt
Svartpeppar
½ kruka timjan

Värm ugnen till 250 grader.

Finhacka lök och vitlök. Skär champinjoner i mindre bitar. Fräs allt i olja i en stekgryta. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt vinäger, vatten och grönsaksbuljong. Låt sjuda 10-12 minuter. Tillsätt syrad grädde och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Halvera ciabatta på längden. Ringla lite olja på brödet och gnid in snittytan med en vitlöksklyfta. Strö riven parmesan över brödhalvorna. Gratinera i mitten av ugnen 6-8 minuter.

Halvera shiitake. Finstrimla pak soi. Fräs i en stekpanna med olja 1-2 minuter. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Finhacka färsk timjan och strö över grönsaker.

Tillsätt riven parmesan till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera kämig svampsoppa med shiitakkefräs och parmesangratinerad ciabatta.

Recept och bild: Linas matkasse

Limebakad torsk med citrongräs, koriander och kokosmjölk

2 personer

1 3/4 dl jasminris

300 gr torskrygg
1 lime
1 1/2 krm salt

50 gr citrongräs
1 bit ingefära (1 1/2 msk)
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 dl vatten
1 förpackning kokosmjölk (200 ml)
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk japansk soja
1/2 tsk sambal oelek
2 msk fryst koriander

125 gr pak choi
1 portabello
1/2 rödlök
Olivolja
1 krm salt

Sätt ugnen på 150°.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Skär torskrygg i 2 portionsbitar och lägg i en smord ugnsform. Strö över finrivet skal från en lime och salta. Tillaga mitt i ugnen 15-17 minuter.

Krossa roten på citrongräset. Dela citrongräset så det får plats i kastrullen. Finriv ingefära och vitlök. Fräs allt i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt vatten, kokosmjölk, buljongtärning, soja och sambal oelek. Låt sjuda 8-10 minuter.

Skär pak choi i tunna klyftor. Tärna portabello och klyfta rödlök. Stek i stekpanna 1-2 minuter. Krydda med 1 krm salt.

Plocka bort citrongräset från såsen och blanda ner koriander.

Klyfta den använda limen och servera till limebakad torsk, grönsaksfräs, citrongräs och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Thai beef sallad Nahm jim med mynta och pak choi

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1/2 grön chili
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander
1/2 förpackning mynta
1 msk socker
2 msk fisksås
1 msk olja
1 lime

1 morot
250 gr pak choi

250 gr lövbiff
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

1/2 förpackning mynta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka chili, vitlök, koriander och mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med socker, fisksås, olja och pressad saft från en lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Skala och finstrimla morot. Strimla pack choi.

Strimla lövbiff. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna. Stek kött och vitlök 2-3 minuter. Krydda med salt. Tillsätt pak choi och morot till stekpannan. Dra från värmen och blanda ner Nahm jim-dressingen.

Lägg upp biffsalladen på ett fat. Toppa med myntablad. Servera med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Bouillabaise med rimmad torsk, saffran och kummin

2 portioner

500 gr potatis
1/2 ask fryst persilja

1 morot
100 gr rotselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja
1 förpackning saffran
2 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1 krm chili flakes
1 tsk timjan
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
3 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

1 pak choi

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morot och rotselleri i mindre bitar (2x2 cm). Finstrimla lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs alla rotfrukter 1-2 minuter. Tillsätt saffran, tomatpuré, kummin, chili flakes, timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner vinäger, krossade tomater, vatten, grädde, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 12-15 minuter.

Blanda rimlag av vatten och salt i en bunke. Skär torskryggen i mindre bitar och blanda ner i rimlagen. Låt ligga 5-7 minuter.

Skär pak choi i mindre bitar.

Häll bort rimlagen. Blanda ner torskbitarna i grytan och sjud under lock 1-2 minuter. Blanda ner pak choi och låt allt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda den kokta potatisen med en halv ask persilja och servera till fiskgrytan.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican pork med avokadoslaw och ananassalsa

2 portioner

1/2 silverlök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen kanel
1 tsk oregano
3/4 tsk salt
1 tsk olja
1 tsk japansk soja

300 gr fläskkotlett

1/2 ask körsbärstomater
1/2 burk ananas (avrunnen)
1/2 silverlök
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt

1 avokado
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm chili flakes
3 msk vatten
1 krm spiskummin
3 krm salt
1 morot
1 pak choi

1/4 fetaost
1/2 ask ruccola
1/2 förpackning minitortilla

Grovhacka silverlök och vitlök. Lägg allt i en mixerbunke. Blanda ner tomatpuré, honung, rödvinsvinäger, spiskummin, kanel, oregano, salt, olja och soja. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Strimla fläskköttet och blanda ner i marinaden.

Tärna tomater och ananas. Finhacka silverlök. Lägg allt i en skål tillsammans med finrivet skal från lime, chili flakes och salt.

Lägg avokadon, pressad saft från den använda limen, pressad vitlök, chili flakes, vatten, spiskummin och salt i en mixerbunke. Mixa till en krämig dressing.
Skala och grovriv en morot. Finstrimla en pak choi. Lägg i en skål och blanda med avokadodressingen.

Stek marinerat fläskkött i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Smula fetaost och lägg i en skål.

Servera nystekt fläskkött, ruccola, avokadoslaw, ananassalsa och fetaost i minitortilla.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Thailändsk biffwok med pak choi och ingefära

2 portioner

1 3/4 jasminris

3 vitlöksklyftor
Olja
1 msk vetemjöl
2 msk socker
3 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
2 dl vatten

1 röd paprika
1 pak choi
1 silverlök
1/2-1 röd chili
1 bit ingefära (2 msk)

250 gr lövbiff

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Fräs pressad vitlök i lite olja i en liten kastrull. Rör ned vetemjöl, socker, soja och vatten. Koka ihop 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Skär paprika och pak soi i mindre bitar. Klyfta silverlök. Strimla chili. Skala och finhacka ingefära.

Strimla lövbiff.

Hetta upp lite olja i en stekpanna eller wok. Fräs lövbiff, chili, ingefära och paprika 3-4 minuter. Tillsätt pak soi, silverlök och woksps. Låt koka ihop ca 1 minut.

Servera biffwok med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Sotad sashimilax med risnudelsallad och jordnötsdressing

2 portioner

50 gr jordnötter
1 msk socker, gärna råsocker
1 msk fryst koriander
3/4 msk japansk soja
3 msk vatten
2 tsk tomatpuré
2 1/2 tsk sambal oelek
2 tsk rödvinsvinäger
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 lime, saft

1/2 förpackning risnudlar
1/2 förpackning sojabönor

1/2 ask körsbärstomater
1 pak choi
1/2 rödlök

1 bit sashimilax
Salt

Japansk soja
Jordnötter

Lägg i en mixerbunke: jordnötter, socker, koriander, soja, vatten, tomatpuré, sambal oelek och rödvinsvinäger. Skala och finriv 1 bit ingefära (ca 1 tsk)och lägg i bunken. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och saft av en halv lime. Mixa allt med stavmixer till en krämig dressing.

Koka risnudlar enligt anvisning på förpackning. Låt sojabönorna koka med 1-2 minuter. Spola i kallt vatten.

Kvarta körsbärstomaterna. Finstrimla pak choioch rödlök. Lägg allt i en skål tillsammans med nudlar och bönor. Blanda med dressingen.

Hetta upp en stekpanna. Krydda laxen med lite salt. Stek laxen hastigt på båda sidor. Den ska fortfarande vara rå i mitten. Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett fat.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö lite jordnötter över nudelsalladen och servera med sotad lax och soja.

Tips! Sashimilaxen kan även serveras helt rå, utan att sotas.

Recept och bild: Linas Matkasse för två