Här kommer lite tips om stektemperaturer. Dessa funkar alltid och ger bästa resultat!
Stek på låg ugnstemperatur så blir efterstekningen minimal. Glöm inte att vila köttet, inlindat i smörpapper, efter stekning. Vila det minst 10-20 minuter beroende på köttbitens storlek. Detta gör man för att saften skall sätta sig och inte rinna ut vid servering.
Gradantalen står för Rare-Well done.
Nötkött
Oxfilé 52-70°
Rostas 52-70°
Entrecôte 52-70°
Biff 52-70°
Ryggbiff 52-70°
Fransyska 70-75°
Högrev 80°
Rostbiff 55-70°
Nötbog 70-80°
Nötytterfilé 52-70°
Ytterlår 80-85°
Nötfärs 70°
Kalv
Kalvstek 55-70°
Kalvfilé 55-70°
Kalventrecôte 54-68°
Kalvytterfilé 55-70°
Kalvfärs 70°
Lamm
Lammstek 58-70°
Lammfilé 56-68°
Lammentrecôte 56-68°
Lammkotlett 58-68°
Lammracks 58-68°
Lammytterfilé 58-68°
Lammrostbiff 58-68°
Lammfärs 70°
Fläsk (alltid well done)
Fläskfilé 70°
Fläskkarré 80-85°
Kotlettrad 70°
Fläskbog 70°
Skinkstek 70°
Julskinka 68°
Fläskfärs 70°
Anka
Ankbröst 58-68°
Kyckling/Kalkon (alltid well done)
Hel kyckling 70-82°
Kycklingfilé 65-70°
Kycklinglårfilé 65-70°
Hel kalkon 72°
Kalkonbröst 72°
Kalkonfilé 72°
Vilt och ren
Renstek 55-70°
Rensadel 55-70°
Reninnanlår 55-70°
Älgfilé 52-70°
Älgkött entrecôte 52-70°
Älgkött biff 52-70°
Älgstek, fransyska 55-75°
Rådjurssadel 52-65°
Rådjursstek 55-70°
Hjortfilé 52-70°
Hjortstek 55-70°
Vildsvinfilé 58-70°
Vildsvinsstek 58-70°
Fisk
Hel fisk 56°
Lax 56°
Torsk 56°
Torskrygg 56°
Hälleflundra 56°
Tonfisk 32°
