Koreansk fläskkarré med kålrabbikimchi, sesamstekt spenat och löskokt ägg

2 portioner

1 ägg

1½ dl jasminris

3 msk fryst ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1½ msk japansk soja
1 msk tomatpuré
1½ tsk socker
2½ tsk sambal oelek
2 tsk ättika (12%)
1 kålrabbi

1 msk socker
2½ msk japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
300 gr fläskkarré
Olja

½ burk sesamfrön

259 gr (tinad) bladspenat
Olja
1 msk fryst ingefära
1 krm salt

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner ägget och låt koka 7 minuter. Häll av och spola i kallt vatten.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Lägg ingefära i en liten bunke. Blanda med pressad vitlök, soja, tomatpuré, socker, sambal oelek och ättika. Lägg hälften av dressingen i en skål och spara till servering.
Skala och tärna en kålrabbi (ca 1x1 cm) och blanda ner resten av dressingen.

Blanda socker, soja och pressad vitlök i en bunke. Strimla fläskkarré och blanda ner i sojamarinaden.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de fått en gyllenbrun färg. Lägg upp en skål.

Fräs det marinerade köttet, inklusive marinad, i lite olja i en stekpanna 4-5 minuter, tills köttet är helt genomstekt och marinaden kokat in och blivit karamelliserad.

Fräs tinad bladspenat i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter. Krydda med rostade sesamfrön, ingefära och salt.

Skala och halvera det kokta ägget.

Servera sojastekt fläskkarré med ris, marinerad kålrabbi, sesamstekt spenat och ett halvt löskokt ägg. Toppa med resten av de rostade sesamfröna.

Recept och bild: Linas Matkasse

Spicy salmon bowl

Wasabi- och sesamstekt lax med nemdressad rödkålssallad och pocherat ägg

2 portioner

1 3/4 jasminris
1 tsk socker
1 krm salt
1 msk vitvinsvinäger

150 gr morötter
1 förpackning mynta
1 lime, finrivet skal
½ lime, saft
1 msk wasabi- och sesamfrö (Santa Maria)

1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 tsk socker
1 lime, saft
2 tsk japansk soja
1 tsk vitvinsvinäger

150 gr rödkål

½ dl ättika (12%)
½ dl vatten
2 ägg
½ l vatten

300 gr laxfilé
Olja
3/4 msk japansk soja
Wasabi- och seamfrö

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Blanda det avsvalnade riset med socker, salt och vinäger.

Skala och grovriv morötter och grovhacka mynta. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal av en lime, pressad saft från halva limen och wasabi- och sesamfrö.

Grovhacka chili och vitlöksklyfta. Lägg i en mortel tillsammans med socker. Mortla ihop till en röra. Blanda ner pressad lime från en lime, soja och vinäger.

Finstrimla rödkål. Lägg i en skål och blanda med hälften av nemdressingen.

Pochera ägg: blanda ättika och vatten i en skål. Knäck 2 ägg i ättiksvattnet och låt stå ca 5 min. Koka upp vatten i en liten kastrull. Häll ner ägg inklusive ättiksvattnet i det kokande vattnet. Låt sjuda 3-5 min, plocka upp ägge och lägg på ett fat.

Skär laxfilén i tärningar, 2x2 cm. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen 1 min. Tillsätt soja och låt koka in. Strö wasabi- och sesamfrö över laxen.

Lägg marinerat ris i botten på 2 halvdjupa tallrikar. Toppa varje tallrik med rödkålssallad, morot, sesamstekt lax och pocherat ägg. Servera med resten av nemdressingen.

Recept och bild: Linas Matkasse