Hjortgryta med salvia

2 portioner

300 gr grytbitar av hjort
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ aubergine
200 gr shiitakesvamp
1 msk smör
Salt och svartpeppar
1 msk hackad färsk salvia
1 msk viltfond
2 dl vatten
1 pasternacka
1 morot
10 brysselkål
1 dl vispgrädde
Lite färsk salvia att toppa med

Skär köttet i grytbitar. Hacka den gula löken och finhacka vitlöken. Skär auberginen i mindre bitar och skölj svampen. Hetta upp en gryta med smör och bryn alltsammans runt om i några minuter. Krydda med salt och peppar och tillsätt salvia, fond och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock 1-2 timmar, eller tills köttet är mört.
Skiva rotfrukterna tunt, dela brysselkålen och blanda mer i grytan tillsammans med grädde. Låt koka i ytterligare 10 minuter. Servera med färsk salvia på toppen.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Brysselkål med vitlök och citron

400 gr brysselkål
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron (zest och juice)
2-3 msk riven ost; Gruyère, parmesan eller efter önskemål
Havssalt
Svartpeppar

Skölj och ansa brysselkålen och skär dem i halvor.
Värm oljan i en panna på medel värme. Lägg i brysselkålen och stek några minuter.
Tillsätt vitlöken och låt brysselkålen bli som lätt karamelliserat bruna och mjuka inuti. Kålen kan gärna vara lite al dente.
Sänk värmen och krydda med zest, citronjuice, salt och peppar. Häll upp kålen och strö över den rivna osten.

Recept och bild: www.whatsgabycooking.com