Kyckling Greta med lökrostad potatis, rödkålssallad med äpple och dijonnaise

2 portioner

450 gr potatis

1 gul lök

Olivolja

Salt

Svartpeppar

½ dl majonnäs

½ dl crème fraiche

1 msk dijonsenap (mer eller mindre efter önskemål gällande sting)

Salt

150 gr rödkål

1 rött äpple

1 tsk balsamvinäger

1 msk flytande honung

1 msk pressad citron

2-3 msk rapsolja

1 tsk persillade eller italiensk salladskrydda

Ev några valnötter

280 gr kyckling (filé eller innerfilé)

Olivolja

Salt

Svartpeppar

1 schalottenlök

1 tsk dragon

½ msk dijonsenap

1 äggula

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 gr (vanlig).

Blanda majonnäs, creme fraiche, dijonsenap och lite salt i en skål.

Blanda vinäger, honung, citron, olja och krydda i en salladsskål. Skär äpple i små tärningar och strimla rödkålen och blanda ner i skålen tillsammans med dressingen.

Tärna potatis, ca 1x1 cm. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta allt i övre delen av ugnen ca 12 minuter.

Grovhacka gul lök. Blanda lök med potatisen och rosta ytterligare ca 7 minuter.

Finhacka schalottenlök. Lägg i en rymlig skål eller form och blanda med dragon, dijonsenap och äggula.

Skär kyckling i mindre bitar. Stek i en stekpanna med lite olivolja. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Låt steka tills kycklingen är helt genomstekt. Blanda ner kycklingen i senapsblandningen.

Servera kyckling Greta med lökrostad potatis, dijonnaise och kål- och äppelsallad.

Tips! Du hittar recept på Biff Greta med fläsk här.

Receptinspiration: Linas Matkasse och Sevab

Bild: Linas Matkasse

Zucchinirullar med parmaskinka och ricotta

4 portioner

2 zucchini
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
50 gr pinjenötter
250 gr ricotta
½ kruka hackad färsk basilika
1 krm salladskrydda
100 gr parmaskinka
Färska basilikablad att garnera med
Sallad att servera till

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär zucchini i tunna skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor. Krydda med salt och peppar.
Rosta pinjenötter i en torr panna. Spara några att garnera med. Krossa de rostade pinjenötterna i en mortel. Blanda ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke. Fördela ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka. rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform. Strö över de rostade pinjenötterna och ugnstek i 20 minuter. Garnera med basilikablad och servera med sallad.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"Nya kickstarter med Ulrika"