Tuna, avocado and crispy rice salad

4 portioner

7½ dl kokt jasminris

1 msk tamari alternativt japansk soja

1 tsk kinesisk soja (valfritt)

2 msk sesamolja

2 msk olivolja

425 gr tonfisk i vatten, avrunnen (ca 3 burkar á 150 gr)

1 gurka

2½ dl edamamebönor

1-2 avokado

2 vårlökar

1 tsk svarta sesamfrön

Chili crisp eller chili olja (valfritt)

1 färsk jalapeño, skivad (valfritt)

Dressing:

1 dl majonnäs

3 msk tamari alternativt japansk soja

2 msk risvinsvinäger

2 msk sesamolja

1 msk honung

1 msk sriracha (valfritt)

Sätt ugnen på 220°C (eller 200°C varmluft). Lägg det kokta och svalnade riset på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över tamari, mörk soja (valfritt), sesamolja och olivolja. Blanda runt riset med en sked (eller händerna) så att allt täcks jämnt av såsen. Sprid ut riset på plåten i ett så tunt och jämnt lager som möjligt. Rosta i ugnen i 40–50 minuter. Titta till och rör om i riset var 15:e minut för att se till att det får färg jämnt.

Lägg ingredienserna till dressingen i en mellanstor skål, vispa ihop och ställ åt sidan.

Lägg tonfisk, gurka, edamamebönor, avokado, salladslök och det krispiga riset i en stor skål.

Ringla över dressingen. Strö över sesamfrön, chili crisp (eller chiliolja) och jalapeños (valfritt).

Blanda runt salladen vid bordet precis innan servering. 

Recept och bild: Simple home edit

Chilimarinerade stora vita bönor

4-6 portioner

6-7 dl (500 gr) stora torkade vita bönor, blötlagda över natten eller färska bondbönor

Marinadsås:
drygt 1 dl jungfru-olivolja
1/2 dl äppelcidervinäger
3 vitlöksklyftor, rostade, skalade och mosade
1 msk finhackad färsk jalapeno eller serrano
2 msk dijonsenap
2 tsk mald spiskummin
salt och svarpeppar från kvarnen
1 dl finhacad persilja, färsk basilika eller koriander

Koka upp bönorna i saltat vatten under lock 35-40 minuter eller tills de är mjuka.
Gör marinaden under tiden. Mixa alla ingredienser till marinadsåsen i en matberedare till slät konsistens. Smaka av såsen och häll upp den i en stor skål.
När bönorna är mjuka slås vattnet bort och de får ånga av några minuter. Blanda dem därefter i marinadsåsen. Marnera dem minst två timmar, men helst över natten i kylskåp. Strö lite nyhackad persilja över bönorna vid servering.

En härlig lite smårätt som kan användas som tillbehör till fisk, kyckling och fläskkött. Även gott till skivade tomater och hembakat bröd.

Tips! Det finns idag stora vita bönor på burk för den som vill laga snabbt.

Källa: Eat the heat - Jonas Borssén

Guacamole

4 portioner

2 medelstora avocado
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta, (rostad, skalad och mosad för mildare smak)
Saften av ½ citron eller 1 lime (jag föredrar lime)
3 msk olivolja
Havssalt

Gröp ur två avokado och blanda bitarna och övriga ingredienser med en gaffel. Smaka av med salt. Servera med varma majschips.
Prova också att smaksätta guacamole med andra ingredienser:
1 tomat skuren i tärningar
finhackad jalapeño
finhackad serrano

Ett tips för att guacamolen inte ska mörkna är att täcka den med tunna skivor av citron eller att spara avokadokärnor och lägga dem i guacamolen. På så vis bevaras färgen.

Köttgryta Amigo

600 gr nötkött
1 gul lök
2 msk smör
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 påse taco kryddmix
1 röd paprika
1 grön paprika
1 finhackad jalapeño
Salt
1 burk majs
Nachos
Tacosås

Bryn kött och lök i en gryta. Tillsätt vitlök, krossade tomater och kryddmix. Låt koka under lock på svag värme i ca 1 timme. Rör ned paprikabitarna och jalapeño. Blanda ner majs. Servera med ris.

Recept: Old el Paso