Medelhavssallad med rostad bulgur, inlagd kronärtskocka och halloumi

2 portioner

1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
Olivolja
2 krm salt
Svartpeppar

Olivolja
1 3/4 dl bulgur
3 dl vatten
3/4 grönsaksbuljongtärning

3/4 dl gräddfil
1 krm salt

1 burk inlagd kronärtskocka

½ röd lök
1/4 förpackning snacksgurka
3/4 kruka persilja
½ förpackning salladsmix
Salt
Svartpeppar

100 gr halloumi
Olivolja

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera paprikan. Lägg i en ugnsform tillsammans med hela vitlöksklyftor. Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 10-15 minuter.

Hetta upp lite olivolja i en stekgryta eller kastrull.Tillsätt bulgur och stek 2-3 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning. Sänk värmen och låt sjuda under lock 10-12 minuter.

Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål. Blanda med gräddfil och salt.

Häll av den inlagda kronärtskocka, spara oljan!

Finstrimla lök och skär snacksgurka i grova bitar. Grovhacka persilja. Lägg allt i en salladsskål tillsammans med salladsmix och kokt bulgur. Smaka av med oljan från kronärtskockorna, salt och nymald svartpeppar.

Skär halloumi i skivor. Stek 1-2 minuter per sida i en stekpanna med olivolja.

Toppa salladen med kronärtskocka och rostad paprika. Servera med rostad vitlökssås och nystekt halloumi.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ljummen sallad med caesardressad tonfisk, knaperstekt bacon och marinerad kronärtskocka

2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar

20 gr riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl rysk yoghurt
2 tsk dijonsenap
1½ msk vatten
1½ krm salt
Svartpeppar
1 burk tonfisk (avrunnen)

1 förpackning bacon

100 gr mixtomater
1/4 gurka
1 kruka krispsallad
½ burk kronärtskocka (avrunnen)

Värm ugnen till 250 grader.

Kvarta potatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda riven parmeanost, pressad vitlök, yoghurt, senap, vatten, salt och nymald svartpeppar i en rymlig bunke. Blanda ner tonfisk i dressingen.

Strimla bacon och stek knaprig i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Halvera tomaterna och skär gurka i mindre bitar. Bryt sallad i mindre bitar. Lägg allt i en stor skål och blanda med kronärtskocka, rosta potatis och caesardressad tonfisk.

Servera den ljumna salladen med knaperstekt bacon.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kronärtskocksfylld kycklingfilé med fänkål- och persiljerisotto

2 portioner

½ burk marinerad kronärtskocka (avrunnen)
1/4 knippe bladpersilja
300 gr kycklingfilé
2 krm salt
Svartpeppar
Smör

5 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
½ fänkål
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 3/4 dl arborioris
Olja
1 dl vitt vin

1/4 knippe bladpersilja
30 gr Grana Padano
1 msk rumsvarmt smör

1/4 ask ruccola
½ burk marinerad kronärtskocka (avrunnen)

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg kronärtskocka och persilja i en mixerbunke. Mixa ihop till en röra med stavmixer.

Skär horisontellt snitt på kycklingfiléerna. Vik ut kycklingen och krydda med salt och nymald svartpeppar. Fyll med kronärtskocksfyllning och rulla ihop till en rullad. Fäst med tandpetare.

Stek kycklingrulladerna runt om i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 13-16 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader).

Koka upp vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. Dra från värmen.

Finstrimla fänkål. Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med arborioris i en stekgryta. Tillsätt vin och låt koka in. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.

Finhacka persilja och finriv ost. Lägg i en skål tillsammans med rumsvarmt smör. Mosa ihop till en röra med gaffel.

Blanda ruccola och resterande kronärtskocka i en skål.

Blanda ner persiljaröran i risotton. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera med kronärtskocksfylld kyckling och sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kokt kronärtskocka

1 stor kronärtskocka per person
Citron
Salt
Smör

Skölj av skockorna väl. Skär av roten på skockorna. Ta bort de nedersta och små bladen och jämna till botten med en vass kniv. Om man vill kan man även skära av lite av toppen på skockan samt den taggiga spetsen på bladen. Skiva citron i tjocka skivor.
Lägg skockorna och citronskivorna tätt i en kastrull. Häll på kokande vatten så de täcks. Tillsätt salt och sjud under lock tills bladen lossnar lätt, ca 40-50 minuter. Provstick skockan i botten, det ska kännas som potatis när den är klar. 
Ta upp skockorna med hålslev och låt rinna av upp och ned i durkslag.


Servering: Plocka av bladen ett och ett och doppa dem i smält smör eller vinaigrettesås. Gnag av den köttiga delen. Innan man äter bottnen tar man försiktigt bort det så kallade skägget med hjälp av en tesked eller kniv. 


Tips!
Det går även bra att kocka skockorna i tryckkokare, då tar det endast 15-20 minuter för stora skockor.