Pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad och sojamajonnäs

 

2 portioner

135 gr jasminris

½ dl majonnäs

½ msk japansk soja

1 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 msk tomatpuré

1 msk japansk soja

1 morot

1 kålrabbi

1 msk socker

1 tsk rödvinsvinäger

300 gr torskfilé

Panko

Salt

1 ägg

Vetemjöl

Neutral olja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och finriv ingefära och vitlök. Finhacka chili. Blanda ihop till en dressing tillsammans med tomatpuré, socker, soja och vinäger. Har du en liten mixerbunke så mixa allt med stavmixer.

Skapa och grovriv morot. Skala och finstrimla kålrabbi. Lägg allt i en salladsskål och blanda med dressingen.

Skör torskfilén i portionsbitar. Krydda med salt. Vispa upp ett ägg i en skål. Lägg mjöl och panko i separata tallrikar./låga skålar. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek den panerade fisken ca 2 minuter per sida.

Servera pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad, jasminris och sojamajonnäs.

Recept och bild: Linas matkasse

Kardemummakyckling med grön chili, ingefära och kålrabbi-raita

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
2½ dl vatten
½ tärning kycklingbuljongtärning

2½ tsk kardemummakärnor
2½ tsk spiskummin
1½ tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
½ tsk salt
1 krm chili flakes

300 gr kycklinglårfilé
1 gul lök
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
1 bit ingefära (ca 2 msk finhackad)
1½-2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung

½ kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm salt
½ krm spiskummin

Mynta

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men använd gärna buljongtärning istället för salt.

Mortla sönder kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner övriga ingredienser.

Strimla löken och tärna tomaterna. Finhacka ingefära, grön chili och vitlök. Dela kycklinglåren i 2-3 bitar. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära 2-3 minuter. Tillsätt kycklinglårfilé och kryddmix, bryn allt ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner tomatpuré, tomat, lagerblad, vatten, buljongtärning och flytande honung. Låt sjuda 10-12 minuter.

Skala och finhacka kålrabbi. Lägg i en liten skål och blanda med pressad vitlök, yoghurt, salt och spiskummin.

Toppa kycklinggrytan med färsk mynta. Servera med kålrabbi-raita och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Chicken satay - currystekt kyckling med jordnötssås och asiatisk kålrabbi

 
2 personer

1½ dl jasminris

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk fryst ingefära
3/4 dl jordnötter
Olja
2 tsk socker
2 krm cayennepeppar
1 msk japansk soja
1½ dl kokosmjölk

300 gr kycklingfilé
1½ tsk curry
½ tsk salt
Olja
1 lime, zest

1 kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 lime, saft

Koka riset enligt anvisning på förpackning.

Finhacka schalottenlök och vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med ingefära och jordnötter i olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, cayennepeppar, soja och kokosmjölk. Låt sjuda 5-6 minuter. Mixa med stavmixer.

Dela kycklingfiléerna i större bitar. Krydda kycklingen med curry och salt. Stek kycklingen i en stekpanna med olja, 4-5 minuter tills kycklingen är helt är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Firiv skalet från en lime och strö över den stekta kycklingen.

Grovriv eller tärna kålrabbi. Finhacla vitlök och chili. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från den använda limen.

Servera kyckling med sataysås, kålrabbisallad och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Koreansk fläskkarré med kålrabbikimchi, sesamstekt spenat och löskokt ägg

2 portioner

1 ägg

1½ dl jasminris

3 msk fryst ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1½ msk japansk soja
1 msk tomatpuré
1½ tsk socker
2½ tsk sambal oelek
2 tsk ättika (12%)
1 kålrabbi

1 msk socker
2½ msk japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
300 gr fläskkarré
Olja

½ burk sesamfrön

259 gr (tinad) bladspenat
Olja
1 msk fryst ingefära
1 krm salt

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner ägget och låt koka 7 minuter. Häll av och spola i kallt vatten.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Lägg ingefära i en liten bunke. Blanda med pressad vitlök, soja, tomatpuré, socker, sambal oelek och ättika. Lägg hälften av dressingen i en skål och spara till servering.
Skala och tärna en kålrabbi (ca 1x1 cm) och blanda ner resten av dressingen.

Blanda socker, soja och pressad vitlök i en bunke. Strimla fläskkarré och blanda ner i sojamarinaden.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de fått en gyllenbrun färg. Lägg upp en skål.

Fräs det marinerade köttet, inklusive marinad, i lite olja i en stekpanna 4-5 minuter, tills köttet är helt genomstekt och marinaden kokat in och blivit karamelliserad.

Fräs tinad bladspenat i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter. Krydda med rostade sesamfrön, ingefära och salt.

Skala och halvera det kokta ägget.

Servera sojastekt fläskkarré med ris, marinerad kålrabbi, sesamstekt spenat och ett halvt löskokt ägg. Toppa med resten av de rostade sesamfröna.

Recept och bild: Linas Matkasse

Sesamstekta vietnamesiska laxbiffar med het mynta- och kålrabbisallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 burk sesamfrö

250 gr laxfilé
1 lime, skalet
½ msk malen ingefära
1 ägg
1 ½ msk japansk soja
½ tsk sambal oelek
1 pressade vitlöksklyftor
2 msk ströbröd

½ röd chili
1 vitlöksklyfta
½ msk socker
1½ msk japansk soja
1 lime, saften
1 morot
1 kålrabbi
20 gr mynta

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Rosta en halv burk sesamfrö i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg i en skål.

Skär bort skinnet på laxfilén. Skär laxen i tärningar och lägg i en bunke. Tillsätt finrivet skal av lime, malen ingefära, ägg, soja, sambal oelek och pressad vitlök. Mixa all i en bunken med en stavmixer till en grov färs. Rör ner 2 msk ströbröd. Låt stå 5-10 minuter.

Grovhacka chili och vitlök. Lägg i en mortel tillsammans med socker, soja och saften av den använda limen. Mortla ihop till en dressing.

Skala och grovriv morot. Skala och finstrimla kålrabbi. Grovhacka mynta. Lägg allt i en salladsskål och blanda med dressingen. Strö över rostade sesamfrön.

Häll ut en halv burk sesamfrön på en tallrik. Forma laxfärsen till 4 biffar och vänd i sesamfrö. Stek på båda sidorna på medelvärme i lite olja i en stekpanna, 4-5 minuter.

Servera vietnamesiska laxbiffar med mynta- och kålrabbisallad, jasminris och lite japansk soja.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kalkonfärsbiffar med thailändsk kålrabbi, cashewnötter och mynta

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 1/2 msk ströbröd
1 msk japansk soja
1/2 msk fisksås
1 tsk sambal oelek
1 tsk malen ingefära
250 gr kalkonfärs
2 vitlöksklyftor
Olja

1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 msk fisksås
1/2 msk socker
1/2 lime

1 kålrabbi
1 kruka mynta
1/2 dl cashewnötter

Sätt ugnen på 200°.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ströbröd, soja, fisksås, sambal oelek och ingefära i en bunke. Blanda ner kalkonfärsen och pressa i vitlöken. Forma färsen  till 2 biffar. Stek på båda sidor i lite olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Mortla ihop röd chili, vitlöksklyftor, fisksås, socker och pressad saft från en halv lime till en dressing.

Skala och finstrimla kålrabbin. Plocka bladen från myntan och grovhacka cashewnötter. Lägg allt i en skål och blanda med dressingen. Strö över extra cashewnötter över salladen.

Klyfta resten av den använda limen.

Recept och bild: Linas Matkasse för två