Lättrimmad torskrygg med brynt hasselnötssmör, ärtsallad och vinägerkokt lök

2 portioner

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

500 gr potatis

½ rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger

35 gr smör
25 gr hackade hasselnötter

250 gr gröna ärtor
Olja
½ ask ärtskott
1 krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Blanda vatten och salt i en rymlig bunke till en rimlag. Lägg ner torskrygg i lagen. Låt ligga 12-15 minuter.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Häll bort rimlagen från torsken. Torka av fisken med lite hushållspapper. Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Tillaga mitt i ugnen 14-16 minuter.

Klyfta rödlök och lägg i en liten kastrull. Tillsätt socker och vinäger. Koka 1-2 minuter, ställ åt sidan.

Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret tystnar börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När smöret har en gyllenbrun färg är det klart. Tillsätt då hackade hasselnötter. Dra kastrullen från värmen.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt gröna ärtor och fräs 1-2 minuter. Tillsätt ärtskott och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Servera ugnsbakad torsk med fräst ärtsallad, vinägerkokt rödlök, kokt potatis och brynt hasselnötssmör.

Recept och bild: Linas Matkasse

Grillat kycklingspett med chimichurri och fänkålstabbouleh

2 personer

1 1/2 dl bulgur
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 citron, saften
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
Olivolja

1 schalottenlök
1 kruka koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 citron, rivet skal
1/4 dl olivolja
3/4 tsk rödvinsvinäger
1/2 tsk sambal oelek
1/2 tsk flytande honung
1 krm salt

1 fänkål
1 tomat
1/2 ask ärtskott

300 gr kycklinglårfilé
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Grillspett

Om du vill grilla, tänd grillen.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen, men använd buljong istället för salt.


Finhacka schalotttenlök och koriander. Lägg i en skål. Blanda ner pressad vitlök, rivet skal från en halv citron, olivolja, rödvinsvinäger, sambal oelek, honung och salt.

Finhacka fänkålen. Tärna tomaten. Lägg allt i en rymlig salladsskål och blanda med ärtskott. Blanda ner bulgur, pressad saft från den använda citronen, spiskummin, salt och lite olivolja.

Halvera kycklinglårfilén. Trä upp kycklingen på grillspett och krydda med salt och svartpeppar.
Grilla eller stek kycklingspetten 3-4 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera fänkålstabboulleh tillsammans med nygrillat kycklingspett och chimichurri.

Recept och bild: Linas Matkasse

Grillad biff med jordärtskocksaioli och rostad schalottenlökspotatis

2 portioner

200+50 gr jordärtskocka
450 gr potatis

1 äggula
2 msk olja
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
1/2 vitlöksklyfta

300 gr biff

1 schalottenlök
1/2 ask ärtskott

Sätt ugnen på 250°.

Skala och skär 200 gr jordärtskocka i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.

Skrubba och skär potatis och 50 gr jordärtskocka i bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Lägg kokta jordärtskockor i en mixerbunke. Tillsätt äggula, olja, vitvinsvinäger, salt och pressad vitlök. Mixa slät med stavmixer.

Krydda biffen med salt och svartpeppar. Stek i lite olja eller grilla i en grillpanna 2-3 minuter per sida.

Finhacka schalottenlöken. Blanda den rostade potatisen med ärtskott och schalottenlök.

Servera grillad biff med jordärtskocksaioli och rostad schalottenlökspotatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chilifrästa räkor med potatiskaka, rostad paprika och citronyoghurt

2 portioner

1 röd paprika
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1 citron
1 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 knippe bladpersilja
1 burk räkor

450 gr potatis
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör

1/2 ask ärtskott

Sätt ugnen på 250°.

Halvera den röda paprikan och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.

Finriv det yttersta skalet från citronen. Lägg i en skål och blanda med matyoghurt, pressad vitlök och salt.

Finhacka röd chili, vitlök och bladpersiljan. Ställ åt sidan.

Grovriv potatis och gul lök. Lägg i en bunke och blanda med pressad vitlök, salt och peppar. Krama ur vätskan från potatisen. Stek potatisen i smör i en rymlig stekpanna. Tryck ner potatisen med en stekspade till en jämn kaka och jämna till kanterna. Stek 3-4 minuter på ena sidan. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp kakan snabbt. Lägg tillbaka potatiskakan i stekpannan och stek ytterligare 3-4 minuter på den andra sidan. Lägg upp potatiskakan på ett rymligt fat.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs chilin och vitlöken ca 1 minut. Dra stekpannan från värmen och blanda ner 1 burk avrunna räkor, persilja och pressad saft från halva den använda citronen.

Klyfta resten av den använda citronen, Toppa potatiskakan med ärtskott, grillad paprika och chilifrästa räkor. Servera med citronyoghurt och citronklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två