Pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad och sojamajonnäs

 

2 portioner

135 gr jasminris

½ dl majonnäs

½ msk japansk soja

1 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 msk tomatpuré

1 msk japansk soja

1 morot

1 kålrabbi

1 msk socker

1 tsk rödvinsvinäger

300 gr torskfilé

Panko

Salt

1 ägg

Vetemjöl

Neutral olja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och finriv ingefära och vitlök. Finhacka chili. Blanda ihop till en dressing tillsammans med tomatpuré, socker, soja och vinäger. Har du en liten mixerbunke så mixa allt med stavmixer.

Skapa och grovriv morot. Skala och finstrimla kålrabbi. Lägg allt i en salladsskål och blanda med dressingen.

Skör torskfilén i portionsbitar. Krydda med salt. Vispa upp ett ägg i en skål. Lägg mjöl och panko i separata tallrikar./låga skålar. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek den panerade fisken ca 2 minuter per sida.

Servera pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad, jasminris och sojamajonnäs.

Recept och bild: Linas matkasse

Asiatisk fiskgryta med citrongräs, chili, limemajonnäs och pak choy

2 portioner

150 gr jasminris

1 lime

1/4 dl majonnäs

½ tsk japansk soja

1 bananschalottenlök

1 röd chili

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

1 tsk socker

50 gr citrongräs

1 frp kokosmjölk

2 pak choy

300 gr torskfilé

Neutral olja

2 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

3/4 msk japansk soja

Salt

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs och soja i skålen.

Klyfta limen och lägg undan till servering.

Finhacka lök, vitlök och röd chili. För en mildare gryta, skrapa bort kärnhuset i chilin. Skala och finriv ingefära. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med tomatpuré och socker. Mixa ordentligt till en currypasta med stavmixer.

Banka sönder roten på citrongräset. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull. Fräs citrongräs och currypasta ca 1 minut. Tillsätt vatten, kokosmjölk och smulad buljong. Låt sjuda ca 7 minuter. Smaka av med soja. Plocka bort citrongräset från grytan.

Skär pak choy i mindre bitar. Skär torskfilé i mindre bitar, 3 x 3 cm. Krydda med lite salt. Lägg ner fisken och pak choy i grytan och låt sjuda under lock ca 3 minuter.

Servera asiatisk fiskgryta med jasminris, en klick limemajonnäs och limeklyfta.

Recept och bild: Linas matkasse

Hasselnötsbakad torsk med sugarsnaps och rotselleripuré smaksatt med brynt smör

2 portioner

500 gr potatis

1 bit rotselleri (ca 250 gr)
25 gr smör
Salt

300 gr torskfilé
2 krm salt
Svartpeppar
½ förpackning hasselnötter

½ burk kapris (avrunnen)

½ förpackning sugarsnaps
Olja
½ krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader.

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Skala och skär rotselleri i mindre bitar. Koka mjuk under lock i en liten kastrull med lättsaltat vatten.
Bryn smör. Hetta upp smör i en kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en mixerbehållare.
Häll av rotsellerin och lägg i mixerbehållaren med brynt smör. Mixa slät med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.

Skär torskfilé i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt och nymald svartpeppar. Toppa med hackade hasselnötter och tillaga mitt i ugnen 12-15 minuter.

Stek avrunnen kapris i en stekpanna med olja tills den är knaprig och krispig. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Finstrimla sugarsnaps. Lägg i en skål och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar.

Servera hasselnötsbakad torsk med rotselleripuré, friterad kapris, kokt potatis och krispiga sugersnaps.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ugnsbakad torskrygg med sauce verte, grön sparris och äggströssel

2 personer

450 gr potatis

½ ask ruccola
1 msk lag från kaprisburken
½ burk kapris (avrunnen), 27 gr
1 tsk dijonsenap
1 msk vatten
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

300 gr torskrygg
2 krm salt

1 ägg
½ förpackning salladslök
20 gr riven västerbottenost

½ förpackning rädisor (50 gr)
½ knippe grön sparris
Smör
Salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Lägg ruccola, lag från kaprisburken, kapris, dijonsenap, vatten och olja i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt. Tillaga i ugnen 15-17 minuter.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägget och koka i 7 minuter. Spola kallt och skala ägget. Skär ägget i mindre bitar. Finstrimla salladslök. Lägg allt ien liten skål och blanda med västerbottenost.

Halvera eller kvarta rädisor och sparris. Fräs i en stekpanna i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Toppa ugnsbakad torskrygg med äggströssel. Servera med sauce verte, frästa grönsaker och nykokt potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Lax- och torskgryta med apelsin

2 portioner

½ gul lök
1 tsk smör
100 gr färsk bladspenat
1 dl vispgrädde
½ dl vatten
1 fiskbuljongtärning
205 gr laxfilé
150 gr torskfilé
Salt och peppar
1 apelsin

Hacka löken. Hetta upp en kastrull med smör och fräs löken i några minuter. Tillsätt spenat och fräs i ytterligare några minuter. Rör ner grädde och vatten och smula i buljongtärningen.
Skär fisken i bitar och krydda med salt och peppar. Blanda ner bitarna i grytan och låt sjuda i cirka 5 minuter, eller tills de är genomstekta.
Skär skalet av apelsinen och skär ut filéerna mellan hinnorna. Pressa ner saften av resten av apelsinen i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Servera i djupa tallrikar och garnera med apelsinfiléerna.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Lättrimmad torskrygg med brynt hasselnötssmör, ärtsallad och vinägerkokt lök

2 portioner

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

500 gr potatis

½ rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger

35 gr smör
25 gr hackade hasselnötter

250 gr gröna ärtor
Olja
½ ask ärtskott
1 krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Blanda vatten och salt i en rymlig bunke till en rimlag. Lägg ner torskrygg i lagen. Låt ligga 12-15 minuter.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Häll bort rimlagen från torsken. Torka av fisken med lite hushållspapper. Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Tillaga mitt i ugnen 14-16 minuter.

Klyfta rödlök och lägg i en liten kastrull. Tillsätt socker och vinäger. Koka 1-2 minuter, ställ åt sidan.

Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret tystnar börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När smöret har en gyllenbrun färg är det klart. Tillsätt då hackade hasselnötter. Dra kastrullen från värmen.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt gröna ärtor och fräs 1-2 minuter. Tillsätt ärtskott och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Servera ugnsbakad torsk med fräst ärtsallad, vinägerkokt rödlök, kokt potatis och brynt hasselnötssmör.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ugnsbakad torskrygg med gubbröra, brynt smör och färskpotatis

2 portioner

500 gr färskpotatis
2/3 knippe färsk rödlök

1 ägg
1/3 knippe färsk rödlök
1 burk ansjovis (55 r)
½ ask frusen dill
Salt
Svartpeppar

280 gr torskrygg
2 krm salt

½ knippe grön sparris

35 gr smör

1 dl gräddfil

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.
Halvera färsk rödlök och låt koka med de sista 3-4 minuterna av potatiskoket (spara blasten).

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägg och låt koka 8-9 minuter. Spola kallt.

Lägg torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen 12-16 minuter.

Skala ägget och skär i små bitar. Finhacka färsk rödlök. Skär ansjovis (avrunnen) i små bitar. Lägg allt i en bunke tillsammans med dill. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skär bort roten från den gröna sparrisen. Skär varje sparris i 3 bitar. Koka sparrisen 2-3 minuter i lättsaltat vatten.

Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart.

Finstrimla den sparade lökblasten. Blanda nykokt potatis med strimlad lökblast och lite olivolja.

Toppa den ugnsbakade torskryggen med gubbröra och brynt smör. Serva med färskpotatis, grön sparris och gräddfil.

Recept och bild: Linas Matkasse

Bouillabaisse med rimmad torsk, saffran och kummin

2 portioner

500 gr färskpotatis
½ ask frusen persilja

100 gr morot
100 gr palsternacka
½ gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket saffran
1 tsk hel kummin
1 tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
1/4 tsk harissa
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
½ burk krossade tomater
3½ dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

½ förpackning sockerärtor
1 dl rysk yoghurt

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Skala och skär morot och palsternacka i mindre bitar (2x2 cm). Skiva lök.
Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Fräs alla grönsaker och pressad vitlök 1-2 minuter. Tillsätt saffran, kummin, timjan, tomatpuré, harissa och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner vinäger, krossade tomater, vatten, buljongtärning och honung. Låt sjuda 12-15 minuter.

Blanda vatten och salt i en bunke. Skär torsken i mindre bitar och lägg ner i rimlagen. Låt rimma 5-7 minuter. Häll bort rimlagen.

Halvera sockerärtor på längden. Blanda ner torskbitar, sockerärtor och yoghurt i grytan och sjud under lock 3-4 minuter.

Blanda den kokta potatisen med persilja och servera till fiskgrytan.

Recept och bild: Linas matkasse 

Limebakad torsk med citrongräs, koriander och kokosmjölk

2 personer

1 3/4 dl jasminris

300 gr torskrygg
1 lime
1 1/2 krm salt

50 gr citrongräs
1 bit ingefära (1 1/2 msk)
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 dl vatten
1 förpackning kokosmjölk (200 ml)
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk japansk soja
1/2 tsk sambal oelek
2 msk fryst koriander

125 gr pak choi
1 portabello
1/2 rödlök
Olivolja
1 krm salt

Sätt ugnen på 150°.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Skär torskrygg i 2 portionsbitar och lägg i en smord ugnsform. Strö över finrivet skal från en lime och salta. Tillaga mitt i ugnen 15-17 minuter.

Krossa roten på citrongräset. Dela citrongräset så det får plats i kastrullen. Finriv ingefära och vitlök. Fräs allt i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt vatten, kokosmjölk, buljongtärning, soja och sambal oelek. Låt sjuda 8-10 minuter.

Skär pak choi i tunna klyftor. Tärna portabello och klyfta rödlök. Stek i stekpanna 1-2 minuter. Krydda med 1 krm salt.

Plocka bort citrongräset från såsen och blanda ner koriander.

Klyfta den använda limen och servera till limebakad torsk, grönsaksfräs, citrongräs och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Mexikansk torskrygg med avokado, lime och koriander

2 personer

1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

2 tomater
1/2 rödlök
1 majskolv

300 gr torskrygg
Olivolja

80 gr Grana Padano
4 minitortillabröd

1 avokado
1/2 kruka koriander
1 lime

Sätt ugnen på 200.

Blanda ihop kryddorna.

Klyfta tomater och rödlök. Skär av majskornen från majskolven.

Stek torskrygg i olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Dra från värmen och tillsätt tomat, rödlök och majskorn. Krydda med kryddblandningen. Ställ in stekpannan, eller lägg över allt i en ugnsform, mitt i ugnen och tillaga allt 10-12 minuter.

finriv Grana Padano. Lägg ut 2 tortillabröd. Fördela osten på bröden. Lägg på 2 tortillabröd som lock.. Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna.

Skär avokado i mindre bitar och grovhacka koriander. Ta ut stekpannan från ugnen och pressa över saften av en lime. Strö över avokado och koriander.

Skär quesadillas i mindre bitar. Servera till ugnsbakad mexikansk torskrygg.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskfritters med rostad mandel och salsa romesco

2 personer

450 gr potatis
Olivolja
Salt
25 gr grovriven pecorino
1/2 ask persilja, fryst

1 röd paprika
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
Olivolja
Salt
1 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger

1 påse mandelspån

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
280 gr torskrygg
3/4 tsk salt
Olja

Sätt ugnen på 250.

Skär potatis i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter,

Skär paprika, körsbärstomater, lök, vitlök och chili i mindre bitar. Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter,

Rosta mandelspån i en torr stekpanna.

Lägg över de rostade grönsakerna i en mixerbunke. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, olivolja och vinäger. Mixa till en sås med stavmixer. Smaka av med salt.

Häll vetemjöl på en tallrik, vispa upp 1 ägg i en djup tallrik och häll ströbröd på en tredje tallrik. Skär torskrygg i 3 bitar per torskrygg. Krydda med salt. Vänd torskbitarna i mjöl, ägg och ströbröd. Stek frasiga i en stekpanna med olja 3-4 minuter, eller tills fisken är klar. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Grovriv pecorino. Blanda den rostade potatisen med persilja, resten av mandeln och riven pecorino.

Servera torskfritters med salsa romesca och rostad potatis med mandel och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskrygg med chorizo, vitt vin, vitlök och persilja

2 personer

500 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 tsk paprikapulver

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 ask körsbärstomater
90 gr chorizo
Olivolja
1 dl vitt vin
1 1/2 krm salt
1 krm chili flakes
1/2 ask persilja

1/2 burk grekisk yoghurt (75 gr)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

300 gr torskrygg
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 250°.

Skär potatis i små bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Skiva schalottenlök och vitlök. Halvera körsbärstomater och skär chorizo i små bitar. Fräs chorizo, lök och vitlök i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt tomater och vin. Krydda med salt och chili flakes. Låta sjuda 3-4 minuter.

Blanda yoghurt med en pressad vitlöksklyfta och salt i en liten skål.

Stek torskrygg i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda den rostade potatisen med paprikapulver. Blanda ner persilja i tomat- och chorizosåsen.

Servera halstrad torskrygg med tomat- och chorizosås, vitlöksyoghurt och rostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Smörstekt torsk med saffranbulgur, granatäpple och dill

2 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/4 dl bulgur
Olivolja
1 förpackning saffran
1 krm salt
1 3/4 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong

100 gr grekisk yoghurt
1 citron
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1/2 krm salt

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 granatäpple
1/3 ask frusen dill

Olja
Smör
300 gr torskrygg
1 msk dill

Finhacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med bulgur i lite olivolja i en kastrull. Blanda ner saffran, salt, vatten och kycklingbuljong. Låt koka 8-10 minuter, häll över på ett fat och låt svalna något.

Blanda yoghurt med finrivet skal från en citron, pressad vitlök och salt.

Strimla sugarsnaps och finhacka rödlök. Plocka ur kärnorna från granatäpplet. Blanda kokt bulgur med 1/3 ask dill, sugarsnaps och rödlök. Toppa med granatäpple.

Hetta upp lite olivolja och smör i en stekpanna.Stek torskrygg 2-3 minuter per sida. Strö över 1 msk dill.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera till smörstekt torsk med granatäppeltoppad saffransbulgur och citronyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Bouillabaise med rimmad torsk, saffran och kummin

2 portioner

500 gr potatis
1/2 ask fryst persilja

1 morot
100 gr rotselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja
1 förpackning saffran
2 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1 krm chili flakes
1 tsk timjan
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
3 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

1 pak choi

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morot och rotselleri i mindre bitar (2x2 cm). Finstrimla lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs alla rotfrukter 1-2 minuter. Tillsätt saffran, tomatpuré, kummin, chili flakes, timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner vinäger, krossade tomater, vatten, grädde, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 12-15 minuter.

Blanda rimlag av vatten och salt i en bunke. Skär torskryggen i mindre bitar och blanda ner i rimlagen. Låt ligga 5-7 minuter.

Skär pak choi i mindre bitar.

Häll bort rimlagen. Blanda ner torskbitarna i grytan och sjud under lock 1-2 minuter. Blanda ner pak choi och låt allt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda den kokta potatisen med en halv ask persilja och servera till fiskgrytan.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskrygg med gnocchi, jordärtskocka och shiitake

2 portioner

1/2 paket gnocchi (250 gr)
Smör
Salt
Svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
250 gr jordärtskocka
Olja
Salt
Svartpeppar
Smör
1 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche

300 gr torskrygg
Salt
Svartpeppar

100 gr shiitakesvamp
1/4 knippe bladpersilja

Sätt ugnen på 250°.

Lägg gnocchi i en bunke med kallt vatten.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Lägg hälften av jordärtskockan i en ugnsform. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter.
Fräs resten av jordärtskockan, lök och vitlök i smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner mjölk och vatten. Tillsätt en halv kycklingbuljongtärning och låt sjuda 10-12 minuter, eller tills jordärtskockan är mjuk.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga i nedre delen av ugnen 10-12 minuter.

Kvarta svampen och grovhacka bladpersilja.

Häll bort vattnet på gnocchin. Fräs svamp och gnocchi i en stekpanna med smör 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner jordärtskocka och persilja.

Blanda ner crème fraiche i kastrullen med jordärtskocka. Mixa slät med stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera ugnsbakad torsk med svampgnocchi och jordärtskockssås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörstekt torskrygg med citron- och dillstuvad purjolök och färskpotatis

2 portioner

450 gr färskpotatis

300 gr torskrygg
Vitpeppar
Smör

1/2 purjolök (ca 100 gr)
1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 kruka dill
1/2 citron, finrivet skal
1/2 burk crème fraiche (ca 1 dl)

1 knippe rädisor
1/2 rödlök
1/2 kruka dill
Olivolja
1/2 citron, saft

1 bit pepparrot
1/2 citron

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Krydda torskryggen med salt och vitpeppar. Stek på båda sidorna i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 min.

Strimla purjolöken. Fräs purjolöken på medelvärme i smör i en kastrull 2-3 minuter. Pudra ner 1/2 msk vetemjöl. Vispa ner 2 dl mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Krydda med 1/2 tsk salt.
Finhacka en halv kruka dill. Dra kastrullen från värmen och blanda ner dill, finrivet skal från citron och yoghurt.

Kvarta rädisor och finhacka rödlök. Lägg i en skål tillsammans med grovhackad dill. Blanda allt med lite olivolja och pressad saft från den halva den använda citronen (ca 1 msk).

Skala och finriv pepparrot och klyfta en halv citron.

Toppa torskryggen med nyriven pepparrot och servera till dillstuvad purjolök, färskpotatis, rädissallad och citronklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fishcakes med peruansk bönsalsa, rostad majscrème och färsk koriander

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

1 burk majs (340 gr)
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 grön chili
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
1 burk svarta bönor (285 gr)
1 krm salt
1 lime

1/4 dl ströbröd
1/3 dl mjölk
300 gr torskfilé
1/2 kruka koriander
1/2 grön chili
1 äggula
2 krm salt

Ströbröd

1/2 isbergssallad

Sätt ugnen på 250°.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Häll av majsen. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olja och pressad vitlöksklyfta. Rösta överst i ugnen 13-15 minuter. Lägg sedan den rostade majsen, gräddfil och salt i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer.

Finhacka chili, paprika, rödlök och koriander. Lägg i en skål tillsammans med svarta bönor (avrunna och sköljda) och blanda med salt, finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen.

Blanda ströbröd och mjölk i en skål.
Skär torskfilé i mindre bitar. Koka torskbitarna 3-4 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa därefter fisken med en gaffel direkt i kastrullen.
Finhacka koriander och chili. Blanda ner i kastrullen tillsammans med ströbrödsblandningen, äggula, salt och pressad saft från resten av den använda limen. Forma 8 biffar.
Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd fiskbiffarna i ströbrödet och stek frasiga i olja i en stekpanna, 1-2 minuter.

Plocka blad från salladen. Fyll salladsbladen med frasiga fishcakes, bönsalsa och rostad majscrème. Servera med basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Krispig torskrygg med limemarinerad gurka och sesamstekt rosésallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 dl rysk yoghurt
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja

1 lime, juice och zest

1/2 gurka
1 tsk socker
1 krm chili flakes
1 krm salt

300 gr torskrygg
2 krm salt
Ströbröd

1/2 rosésallad
1/2 knippe grön sparris
1 msk sesamolja
1/2 tsk chili flakes
1 krm salt

Koka jasminriset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda yoghurt, soja, sesamolja och finrivet skal av 1 lime i en skål.

Hyvla tunna skivor av gurka med en osthyvel eller mandolin. Lägg gurkan i en skål. Blanda med pressad saft från den använda limen, socker, chili flakes och salt. Ställ åt sidan.

Krydda torskryggen med salt. Vänd fisken i ströbröd. Stek frasig i olja 2-3 minuter per sida.

Skär rosésallad i mindre bitar. Skär bort roten från sparrisen och skär sedan i slantar. Hetta upp sesamolja i en stekpanna. Fräs sparris 1 minut. Tillsätt salladen och krydda med chili flakes och salt. Fräs hastigt, salladen ska vara ljummen men ändå krispig.

Servera frasig torskrygg med fräst rosésallad, limemarinerad gurka, jasminris och sesamyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citron- och pepparrotsbakad torskrygg med rödbetsrösti och gurkyoghurt

2 portioner

450 gr potatis

1 1/2 dl rysk yoghurt
1 msk riven pepparrot
3/4 krm salt

1/2 gurka
1 tsk smör
1 tsk riven pepparrot
1/2 krm salt
1/2 citron, zest

300 gr torskrygg
2 krm salt

300 gr rödbetor
3/4 dl vetemjöl
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Blanda rysk yoghurt med riven pepparrot och salt i en skål.

Halvera gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar och blanda ner i pepparrotsyoghurten.

Mosa rumstempererat smör med riven pepparrot, salt och finrivet skal från en halv citron.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med 2 krm salt och fördela pepparrotssmöret på torsken. Tillaga mitt i ugnen 15-18 minuter.

Skala och grovriv rödbetorna. Lägg i en bunke och bland i vetemjöl, salt och svartpeppar. Forma till 4 rödbetsbiffar. Stek i en stekpanna med smör 2-3 minuter per sida.

Klyfta resten av den använda citronen och servera till fisken och rödbetsbiffarna.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Torskrygg med gremolataströssel och knaperstekt ostronskivling

2 portioner

500 gr potatis
1 dl mjölk
40 gr smör
Salt och peppar

300 gr torskrygg
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 kruka persilja
1/4 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 citron
1 krm salt

200 gr ostronskivling
1 ask suparsnaps (alternativt sockerärtor)
Olivolja
Salt och peppar

Sätt ugnen på 150°.

Skala och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Lägg ca 300 gr torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar. Tillaga i nedre delen av ugnen 15-17 minuter.

Finhacka persilja och lägg i en bunke. Blanda ner ströbröd, en pressad vitlöksklyfta, olivolja, finrivet skal av citron och salt. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen (över fisken) 13-15 min.

Finstrimla ostronskivling och sugarsnaps. Fräs svampen i lite olivolja, tillsätt sugarsnaps. Krydda med salt och peppar och fräs ytterligare 1 minut.

Värm 1 dl mjölk och 40 gr smör. Häll bort vattnet från potatiskoket. Blanda ner mjölkblandningen i potatisen. Vispa med elvisp till en puré. Smaka av med pressad saft från den använda citronen, salt och peppar.

Toppa torskryggen med gremolataströssel.

Recept och bild: Linas Matkasse för två