Svamplasagne med portabello, gremolata och citrondressad spenat

2 portioner

250 gr champinjoner
1/2 rödlök
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad salvia
3/4 tsk salt
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
60 gr Grana Padano
1/2 dl rysk yoghurt

140 gr lasagneplattor
1/4 ask babyspenat

1/2 vitlöksklyfta
Finrivet skal från 1 citron
1 msk fryst persilja
1/2 krm salt

1 morot
3/4 ask babyspenat
1 msk citronsaft
1 tsk olivolja
3/4 tsk honung
3/4 tsk salt

1 portabello
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Skär champinjoner och rödlök i grova bitar. Fräs allt i olivolja i en rymlig stekgryta. Pressa ner vitlök och krydda med salvia och salt. Pudra ner mjöl. Rör ner mjölk och vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-5 minuter. Grovriv Grana Padano. Blanda ner hälften av osten och yoghurt i grytan.

Varva lasagneplattor, svampstuvning och bladspenat i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager svampstuvning och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 15-18 minuter.

Finhacka vitlök. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en citron, fryst persilja och salt.

Skala och hyvla remsor av en morot med en potatisskalare. Lägg i en skål och blanda med babyspenat, pressad saft från den använda citronen, olivolja, honung och salt.

Skär portabello i klyftor. Stek snabbt i en het stekpanna med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.

Strö stekt portabello och gremolataströssel över lasagnen. Servera med spenatssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Vårgrön lasagne med dragon och citrondressad spetskål

2 portioner

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/4 spetskål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 msk dragon
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 förpackning gröna ärtor

200 gr färska lasagneplattor
1/2 fetaost

1/2 citron, saft och zest
2 tsk olivolja
1 tsk flytande honung
1 1/2 krm salt

1/4 spetskål
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka lök och vitlök. Skär 1/4 spetskål i mindre bitar. Fräs all lök i smör i en stekgryta. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget. Krydda med dragon, salt och peppar. Låt sjuda 2-3 minuter. Blanda ner spetskålen och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 minuter.

Varva spetskålsstuvningen med lasagneplattor i en liten ugnsform (ca 26x20 cm). Börja och avsluta med stuvning. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter.

Blanda finrivet skal och pressad saft av en halv citron, olivolja, honung och salt i en salladsskål. Strimla 1/4 spetskål så tunt som möjligt. Kvarta eller skiva rädisor. Blanda ner i dressingen i salladskålen.

Servera fetaostgratinerad lasagne med citrondressad spetskålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Cannelloni med skinka och ruccola

400 gr färska lasagneplattor

1 zucchini

250 gr ricotta (jag bytte mot keso)

salt och peppar

240 gr rökt skinka

1 msk olivolja

1 förp pastasås med basilika á 390 gr

1 paket ruccola

1 burk gröna oliver

Sätt ugnen på 225°.

Lägg ut lasagneplattorna på skärbrädan. Skiva med hjälp av en osthyvel långa remsor av zucchini.

Bred 1 msk ricotta på varje pastaplatta. Krydda alltsammans med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg på zucchini och skinka , rulla ihop.

Smörj en ugnsäker form med olivoja och lägg i rullarna.

Blanda tomatsåsen  med 1 dl vatten  och häll över rullarna, klicka på resterande riccotaost och sätt in i ugnen och baka av i 20 minuter.

Servera med ruccola och oliver.

Tips! 

Servera hemmagjord pesto till och blanda parmesan med keson.

Recept och bild: ICA

Grön lasagne

2 purjolökar
smör
4 tomater eller 1 burk hela tomater
½ dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongstärning
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
lasagneplattor
500 gr Keso naturell
2 dl riven ost


Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och strimla purjolöken. Fräs den i smör i en gryta. Skär tomaterna i bitar. Rör i tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt såsen koka upp. Varva grönsakssås, lasagneplattor och cottage cheese i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.

Tips! Lägg i mer grönsaker tex zucchini, champinjoner för en matigare lasagne. Det går givetvis bra att även lägga till köttfärs!