Bao (steamed buns) med Hoisinfläsk

ca 24 buns

20 gr jäst
2 dl ljummet vatten alternativt mjölk
4.5 dl vetemjöl

2 krm bakpulver

2 msk socker

1 tsk salt

½ dl matolja + lite extra olja till vikningen före gräddning

500 gr skivor lätt rimmat sidfläsk utan svål

½ dl hoisinsås + extra till servering

1 msk sesamolja

1 tumstor bit ingefära, riven

1 vitlöksklyfta, riven

½ gurka, tunt skivad

Picklad rödlök

Salladslökar

Koriander, färsk

Sean connery sås

Mät upp ljummet vatten och smula i jästen.

Läs upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan. Arbeta degen med degkrok i ca 10 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mycket lätt mjölat bakbord (går fint utan mjöl på t ex sten- eller rostfri bänk). Dela degen i bitar och forma till bollar, ca 30-40 gr/bun. Kavla ut bullarna tunt, och ovalt och avlångt. Pensla på lite matolja på halva delen och vik över den andra delen. Lägg de vikta bullarna på bakplåtspapper/smörpapper. Låt jäsa i ca 40 min.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda med bakplåtspapper i botten och lägg i de antal bullar som får plats. Ånga bullarna över kokande vatten i 6-10 minuter. Ta upp och låt svalna.

Det går utmärkt att frysa in bunsen. De blir minst lika fina när man tinar upp dem.

Dela det skivade sidfläsket i munsstora bitar. Blanda hoisinsås med sesamolja, ingefära och vitlök. Stek fläsket på hög värme tills gyllene. Häll då på den smaksatta hoisinsåsen och låt steka med in en minut. Håll varmt.

Låt gästerna fylla sina egna bao med fläsksida, gurka, picklad rödlök, koriander, salladslök och Sean Connery sås.

Tips på fler goda bao fyllningar:

Misobakad portabello och gochujangmajonnäs

Halstrad tonfisk, avokado och chili- och ingefärsdressing

Shichimikryddad minutfilé

Veganska bao med tofu

Inspiration recept: Jennie Walldén och Catarina König

Bild: Lohmanders

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan gjorde succé på jobbets fredagsfika.

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl majs- eller rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

50 gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 gr kall cream cheese

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.

Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. 
Pudra med florsocker om du vill.

Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Recept och bild: ELLE mat & vin

Nougatrutor

ca 30 bitar

275 gr rumstempererat smör
10 dl havregryn
2½ dl strösocker
4 tsk bakpulver
5 msk vetemjöl
½ dl ljus sirap

250 gr nougat

Värm ugnen till 175 grader.

Arbeta ihop alla ingredienser förutom nougaten.
Ta fram en ugnsform eller djup bakplåt, smöra och bröa. Tryck ut havresmeten i formen eller plåten.
Ställ in i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter, eller tills den fått lite färg.
Ta ut och hyvla över nougaten. Vill du ha ett mönster i chokladen gör du lätt genom att dra en gaffel genom den. Låt svalna något innan du skär upp lagom stora bitar. 

Recept och bild: Jenny's Matblogg

Pakoras - frasig blomkål med pilaffris och sweet chili

2 personer

1/2 gul lök
1/4 grön chili
1 vitlöksklyfta
Olja
1 3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong

1 1/2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk cayennepeppar
3/4 tsk salt
2 dl vatten
1/2 blomkål

1/2 isbergssallad

Sweet chilisås

Finhacka lök, chili och vitlök. Fräs på medelvärme i olja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt riset och låt fräsa 2-3 minuter.
Blanda ner vatten och buljong. Låt sjuda försiktigt 10-15 minuter, eller tills riset är klart.

Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl, bakpulver, curry, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt i en rymlig bunke. Vispa ner 2 dl vatten.
Skär blomkål i mindre bitar. Blanda ner i smeten. Stek eller fritera i rikligt med olja 2-3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Bryt stora bitar från isbergssalladen.

Fyll salladsbladen med pakoras och sweet chilisås. Servera med pilaffris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Hembakta vetetortillas

8 stycken

5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vegetabilisk olja
1 dl varm standardmjölk

Blanda samman de torra ingredienserna. Häll långsamt över den varma mjölken. Blanda till en kletig deg. Knåda på ett mjölat bord i ca 2 minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i 20 min. När degen vilat färdigt delar du den i 8 delar och rullar till små bollar. Lägg på ett fat, täck och låt vila i 10 min. Kavla sedan ut bollarna till runda tortillabröd som du förvarar övertäckta tills det är dags att tillaga dem. Stek dem i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida och servera dem á la minute om du vill vara tjusig. Annars kan de värmas upp igen i ugnen precis innan servering.

Kärleksmums eller som vi kallar dem, Fifi-rutor

2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 gr smält smör
1 msk kakao

200 gr florsocker
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao

Kokos

Sätt ugnen på 225°.
Smörj och bröa en långpanna (ca 30x40 cm) eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölk och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt sedan smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna under tiden du gör glasyren.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kakao, kaffe, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.
Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna.

Bild: Arla

Våffeldagen! ♥

Smaksätt dina våfflor med vanilj och kardemumma och de blir snäppet godare!

250 gr smält svalnat smör

500 gr mjöl
170 gr socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma
2 dl Kefir/filmjölk
5 dl mjölk

Låt svälla ca 30 minuter och börja stek.

Servera med lättvispad grädde och hemgjord god sylt.

Tips!
Smaka våffla med en skiva brunost eller färsk frukt och bär och glass eller crème fraiche och sylt.

Drottningkaka med vit choklad

4 dl råsocker strö eller vanligt strösocker
5 ägg
8 ½ dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 dl fil
200 g smält smör
Pressad saft och rivet skal av en citron
150 g finhackad vit choklad
2 ½ dl blåbär
2 ½ dl hallon

Dekoration:
Mandelspån
Pärlsocker


Sätt ugnen på 200º och smörj och bröa en långpanna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i äggsmeten. Tillsätt fil, smör, citronsaft, citronskal och chokladen. Blanda försiktigt, vispa inte.

Bred ut smeten i långpannan och fördela hallon och blåbär över. Toppa med mandelspån och pärlsocker.


Tips! Grädda av kaka utan bären och servera istället som en liten bakelse med färska bär och färskost- och citrontopping.

Recept och bild: Matklubben

Mumsiga muffins

3 ägg
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl strösocker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao väl.
Blanda samman alla ingredienser.
Tillsätt smöret sist.
Fördela smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 200°C, ca 12-13 min.

Tips! Vill du att dina muffins ska bli ännu godare? Lägg en Noblesse ovanpå muffinsen innan den svalnar helt. Förföriskt gott!

Tips 2! Vill du att dina muffins ska bli som små kladdkakor tar du ut dem redan efter 10 minuter. Servera med glass och lite chokladsås så har du en perfekt dessert!

Havreflarn

1 hg smör
1 ägg
1½ dl socker
3 dl havregryn
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa socker och ägg. Blanda i resten av ingredienserna. Låt smeten svalna lite. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper med jämna mellanrum. Kakorna ska kunna flyta ut. Grädda i ugn på 180 gr ca 7-10 minuter.

Falsk Tosca

1.
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
175 gr smör

2.
75 gr smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse riven kokos

1. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt alla ingredienser. Smöra och bröa en långpanna. Häll smeten i långpannan och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter.

2. Blanda allt och koka upp. Ta ut kakan och fördela glasyren. Ställ in kakan i ugnen igen ca 10 minuter.

Saftig sockerkaka

250 gr smör
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop matfett, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda ner ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg.
Tillsätt mjöl, bakpulver och vatten och rör om väl.
Häll smeten i en smord och bröad hålform.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 55 minuter.


Tips!
Smaksätt sockerkakan med apelsinjuice i stället för vatten.
Bröa formen med cocos istället för ströbröd.

Recept: Bonniers nya kokbok