Tuna, avocado and crispy rice salad

4 portioner

7½ dl kokt jasminris

1 msk tamari alternativt japansk soja

1 tsk kinesisk soja (valfritt)

2 msk sesamolja

2 msk olivolja

425 gr tonfisk i vatten, avrunnen (ca 3 burkar á 150 gr)

1 gurka

2½ dl edamamebönor

1-2 avokado

2 vårlökar

1 tsk svarta sesamfrön

Chili crisp eller chili olja (valfritt)

1 färsk jalapeño, skivad (valfritt)

Dressing:

1 dl majonnäs

3 msk tamari alternativt japansk soja

2 msk risvinsvinäger

2 msk sesamolja

1 msk honung

1 msk sriracha (valfritt)

Sätt ugnen på 220°C (eller 200°C varmluft). Lägg det kokta och svalnade riset på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över tamari, mörk soja (valfritt), sesamolja och olivolja. Blanda runt riset med en sked (eller händerna) så att allt täcks jämnt av såsen. Sprid ut riset på plåten i ett så tunt och jämnt lager som möjligt. Rosta i ugnen i 40–50 minuter. Titta till och rör om i riset var 15:e minut för att se till att det får färg jämnt.

Lägg ingredienserna till dressingen i en mellanstor skål, vispa ihop och ställ åt sidan.

Lägg tonfisk, gurka, edamamebönor, avokado, salladslök och det krispiga riset i en stor skål.

Ringla över dressingen. Strö över sesamfrön, chili crisp (eller chiliolja) och jalapeños (valfritt).

Blanda runt salladen vid bordet precis innan servering. 

Recept och bild: Simple home edit

Gul kycklingcurry

4 portioner

600 gr kycklinglårfilé alt. bröst i bitar
2 gula lökar, klyftor
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1½ msk curry
2 dl vispgrädde
2 dl kycklingfond, utblandad från koncentrat
Maizena till redning (valfritt)
Smör
Salt

Basmatiris

Valfria tillbehör
Koriander
Lime
Mango
Vårlök
Avokado
Jordnötter
Cashewnötter
Rostad kokos
Gurka
Chili
Bladspenat

Fräs kyckling, lök och curry i smör i en stor stekpanna eller stekgryta 5 minuter på medelvärme. Det behöver inte få så mycket färg utan bara bli lätt tillagat.

Pressa i vitlök. Häll på grädde och fond, låt småkoka i 5-10 minuter. Red med Maizena om det önskas. Smaka av med salt.

Servera med nykokt ris och valfria tillbehör.

Tips!
Smaksätt riset med gurkmeja och kyckling- eller grönsaksbuljongtärning. Och varför inte några kardemummakärnor.

Inspiration recept och bild: Tommy Myllymäki

Fläsk- och ingefärsfyllda dumplings med het morot- och koriandersallad

2 portioner

3/4 röd chili
1 lime
1 3/4 msk socker
3 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl fryst koriander
1 pressad vitlöksklyfta

1/2 spetskål
250 gr morötter
1/2 rödlök

1/4 förpackning vårlök (30 gr)
1 bit ingefära (2,5 msk)
250 gr fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk chili flakes
2 krm salt

14 gyozaplattor

Finhacka röd chili. Lägg i en skål och blanda med pressad saft från lime, socker, japansk soja, vitvinsvinäger, koriander och pressad vitlök.
Skär spetskål i mindre bitar. Skala och grovriv morötter och strimla rödlök. Blanda allt med chilidressingen.

Finstrimla vårlök. Skala och finhacka ingefära. Fräs fläskfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, pressad vitlök, chili flakes och salt. Bryn 3-4 minuter. Blanda ner hälften av vårlöken och lägg upp allt i en skål.

Lägg ut gyozaplattor på en skärbräda. Lägg bara ut några få i taget, då plattorna torkar fort vid kontakt med syre. Lägg ca 1 1/2 msk fyllning mitt på varje platta. Pensla kanterna med lite vatten. Vik degen över fyllningen och tryck till med en gaffel på att kanterna fastnar.

Stek degknytena i lite olja, ca 1 minut per sida. Tillsätt 3/4 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga klart tills vattnet kokat bort, ca 2 minuter.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö resten av vårlöken över nystekta dumplings och servera med soja och morot- och koriandersallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis

2 portioner

450 gr potatis
Olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 citron, zest
1 1/2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

300 gr flankstek
Salt och peppar

3/4 förpackning vårlök (90 gr)

Sätt ugnen på 250°. Om du istället önskar grilla, tänd grillen.

Kvarta potatis och lägg på en ugnsplåt. Blanda med lite olja, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Finriv det yttersta skalet på en halv citron och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, vitlök, salt och peppar.

Strimla sockerärtor och kvarta rädisor. Lägg i en rymlig skål.

Grilla eller stek flankstenen 4-5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek vårlöken och den använda citronhalvan bredvid köttet, 1-2 minuter.

Blanda ner rostad potatis och dressing i skålen med grönsakerna.

Skär köttet i tunna skivor (mot fibrerna). Pressa lite grillad citron över köttet och servera med krämig vitlökspotatis och grillad vårlök.

Tips! Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det, så behåller det sin saft och blir saftigare.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Het kyckling- och kokossoppa

4 portioner

1 rödlök

1 röd chili, utan frö, i tunna skivor

4 msk sesamolja

1 vitlöksklyfta, hackad

4 dl kokosmjölk (1 burk)

2 dl hönsbuljong

2 tsk fisksås

1 tsk soja

Kycklingbullar

2 kycklingfiléer, i bitar

1 msk riven ingefära

2 msk koriander, hackad

½ tsk salt

2 vårlök i tunna skivor

korianderblad

Fräs lök och chili i sesamoljan tills löken är mör. Tillsätt vitlök oc fräs i ca 1 minut till.  Ha i kokosmjölk och buljong. Koka upp och ha i fisksås och soja. Låt soppan småkoka i ett par minuter. Rör då och då.

Kör kyckling, ingefära, koriander och salt i en matberedare och kör tills allt är väl mosat.

Rulla färsen till valnötsstora bollar. Lägg  kycklingbollarna i soppan, lägg på lock och låt småkoka i 2 minuter.

Servera soppan i varma soppskålar, strö vårlök och koriander över.

Naan-bröd smakar bra till.

Chiang Mai nudlar

Härom dagen provade vi på ett nytt recept ur boken Asiatiske smaker och det var så gott och enkelt så rätten kommer definitivt att platsa bland våra vardagsmiddagar. Prova du med!

4 portioner

500 gr äggnudlar (Hokkiennudlar)
1 msk olja
3 röda asiatiska schalottenlökar, hackade (vanlig schalotten går utmärkt)
6 klyftor vitlök, hackade
2 tsk röd chili, finhackad (kan uteslutas)
1-2 msk röd currypasta
350 gram magert kyckling eller fläskkött, i tunna skivor
1 morot, tunt strimlad
2 msk fisksås
2 tsk mjukt brunt socker (vanligt eller råsocker går bra)
3 vårlökar, finhackade
En handfull korianderblad

Hacka och skär lök, vitlök, chili, morot och kyckling.
Koka nudlarna i en wok eller en kastrull med stormkokande vatten i 2-4 minuter tills de är precis lagom mjuka. Häll av vattnet och håll varma i kastrullen under lock.
Värm oljan i wok eller stor stekpanna tills den blir riktigt varm. Bryn schalottenlök, vitlök, chili och currypastan i 2 minuter, eller tills det börjar dofta av kryddorna.
Tillsätt kyckling eller fläskkött och fräs tills det är genomstekt och fått en gyllenbrun färg.
Tillsätt morot, fisksås och socker och "koka upp".
Fördela nudlarna i djupa tallrikar, lägg kyckling/fläskblandningen ovanpå. Smaksätt och garnera rikligt med vårlök och koriander.
Servera!

Wonton, Dim sum, Dumplings

Kärt barn har många namn, men det handlar om små knyten som antingen ångkokas eller friteras. Knytena kan även användas i soppa.

Det bästa med dessa knyten är att valmöjligheterna är obegränsade. Du kan fylla dem med fläskkött, kyckling, krabba, räkor, kräftstjärtar, nudlar, svamp och grönsaker och smaksätta med dina asiatiska favoritkryddor.
Mina favoritkryddor är soja, sesamolja, fisksås, koriander, lime, vårlök, vitlök, chili, ingefära, citrongräs...

Ångkokta wonton med sojadip

3 msk färsk koriander
4 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 kinesisk vårlök
1 msk ljus kinesisk soya
1 msk kinesiskt risvin eller saké
1 msk sesamolja
1/2 tsk salt
230 g färs, finmalen
1 paket wontondegplattor (ca 40 st)

Dip:
3 finhackade vårlökar
1-2 finhackade vitlöksklyftor
6 msk japansk soja
4 msk mirin
4 tsk sesamfrön
2 tsk socker
Några droppar sesamolja
½ tsk chiliflakes


1. Blanda alla ingredienser till dippen i en skål.
2. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka vårlöken. Hacka koriandern. Blanda samman alla ingredienser.
3. Ha en liten skål med vatten tillhands när du gör wontonknytena. Lägg upp några wontonplattor på en ren och torr yta. Placera en tesked fyllning mitt på varje wontonplatta. Doppa ett finger i vattnet och stryk på wontonplattans fyra kanter. Vik wontonen till en triangel och tryck ihop. Vik ihop de de yttre flikarna mot varandra och tryck ihop.
4. Placera knytena i ångkokaren. Ånga i ca 10 minuter.
5. Servera knytena varma och doppa i dippen.