Mongolian beef med sesamfrön, chili och pomelo

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 förpackning/glas sesamfrön

250 gr lövbiff
2 tsk japansk soja
1 tsk neutral olja
1 msk majsstärkelse

1 pomelo
2 krm chili flakes
2 krm salt

1 bit ingefära
1 st röd chili
1/3 knippe salladslök
Majsstärkelse
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 ½ msk japansk soja
1 msk socker
1/4 kycklingbuljong
Neutral olja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Strimla lövbiffen och lägg i en bunke. Blanda med olja, soja och majsstärkelse. Låt marinera minst 15 minuter.

Mortla ihop chili flakes och salt i en mortel till ett chilisalt.
Skär bort skalet på pomelon. plocka sedan ur fruktköttet (utan hinnor). Lägg upp på ett fat och strö över lite av chilisaltet och hälften av de rostade sesamfröna.

Finhacka ingefära, vitlök och chili.

Panera det marinerade köttet i majsstärkelse. Stek hälften av köttet i olja i en wok eller stekpanna på hög värme 1-2 minuter, tills köttet fått en krispig stekyta på båda sidor. Lägg över på en tallrik. Tillaga resten av det marinerade köttet på samma sätt och lägg över på tallriken. Låt woken stå.

Tillsätt ingefära, vitlök och chili till woken, stek på medelvärme ca 1 minut. Tillsätt vatten, soja, kycklingbuljong och socker. Låt koka ihop 1-2 minuter, tills såsen fått en simmig konsistens. Tillsätt det stekta köttet och sjud 1-2 minuter. Vätskan ska koka in i köttet.

Finstrimla salladslöken. Strö över salladslök och resten av sesamfröna.

Servera mongolian beef med pomelo och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hoisinbiff med ingefärsmajonnäs, chilistekt broccoli och rostade sesamfrön

2 personer

1 3/4 dl jasminris

½ burk sesamfrön

50 gr ingefära
1 lime
½ dl majonnäs
½ krm salt

2½ msk kinesisk soja
2 msk ketchup
1 tsk socker

½ huvudsallad
1 förpackning rädisor (strut)

250 gr broccoli
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk chili flakes
1 krm salt

250 gr lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Finriv ingefära. Lägg hälften av ingefäran (spara resten till hoisinsåsen) i en liten skål och blanda med finrivet skal från limen, majonnäs och salt.

Blanda resten av ingefäran med soja, ketchup och socker i en liten skål.

Plocka bladen från huvudsallad och klyfta den använda limen. Skär rädisor i tunna skivor. Lägg upp i skålar.

Skär broccoli i små buketter. Stek 1-2 minuter i en stekpanna med olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med chili flakes, salt och lite av de rostade sesamfröna. Lägg upp på ett fat.

Strimla lövbiff. Fräs köttet och pressad vitlök i lite olja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt hälften av hoisinsåsen och låt koka ihop 1- 2 minuter.

Servera fräst hoisinbiff, chilistekt broccoli, rädisor och ingefärsmajonnäs i salladsblad. Toppa med resten av de rostade sesamfröna. Servera med resten av hoisinsåsen, limeklyftor och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Dijonfylld lövbiff med parmesan- och örtpommes, tomatsallad och dragonsmör

2 portioner

500 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar
25 gr riven parmesan

½ schalottenlök
25 gr smör, rumstempererat
1 ½ tsk torkad dragon
½ tsk vitvinsvinäger
½ krm salt
Svartpeppar

3 plommontomater
½ schalottenlök
1 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
½ krm salt
Svartpeppar

½ kruka timjan

250 gr lövbiff
1 krm salt
Svartpeppar
Dijonsenap
25 gr riven parmesan

Värm ugnen till 250 grader.

Skär potatisen i cm-tjocka strimlor. Skölj potatisen i kallt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter, rör om potatisen efter halva tiden.

Finhacka en halv schalottenlök. Lägg i en liten skål tillsammans med rumstempererat smör, dragon, vinäger, salt och lite nymald svartpeppar. Mosa ihop med en gaffel.

Skär 3 plommontomater i mindre bitar och finhacka schalottenlök. Lägg i en skål och blanda med olivolja, vinäger, salt och och nymald svartpeppar.

Finhacka färsk timjan.

Lägg ut lövbiff på en skärbräda. Krydda med salt och svartpeppar. Vred ut ca 1 tesked dijonsenap på varje skiva. Strö över riven parmesan och 1/4 av den hackade timjan. Rulla ihop till en rullad. Fäst gärna med tandpetare.
Stek rulladerna runtom i en stekpanna med olja. Låt steka på medelvärme 4-6 minuter.

Blanda den rostade potatisen med riven parmesan och resten av den hackade timjanen.
Servera till dijonfylld lövbiff, dragonsmör och tomatsallad.

Recept och bild: Linas matkasse

Thai beef sallad Nahm jim med mynta och pak choi

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1/2 grön chili
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander
1/2 förpackning mynta
1 msk socker
2 msk fisksås
1 msk olja
1 lime

1 morot
250 gr pak choi

250 gr lövbiff
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

1/2 förpackning mynta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka chili, vitlök, koriander och mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med socker, fisksås, olja och pressad saft från en lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Skala och finstrimla morot. Strimla pack choi.

Strimla lövbiff. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna. Stek kött och vitlök 2-3 minuter. Krydda med salt. Tillsätt pak choi och morot till stekpannan. Dra från värmen och blanda ner Nahm jim-dressingen.

Lägg upp biffsalladen på ett fat. Toppa med myntablad. Servera med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lövbiff med äggula, pepparrot och Grana Padanorostade rotfrukter

2 personer

125 gr morot
1 bakpotatis
Olivolja
30 gr Grana Padano
1/2 ask persilja

Salt
Svartpeppar

1 gul tomat
1 schalottenlök
50 gr stjälkselleri
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1/2 krm salt

1 bit pepparrot

300 gr lövbiff
Salt
Svartpeppar
Olivolja

2 äggulor

Sätt ugnen på 250°.

sKär morot och bakpotatis i pommes frites-liknande stavar. Lägg alla rotfrukter på en ugnsplåt (gärna på bakplåtspapper) och blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 22-25 minuter.

Tärna tomat och finhacka schalottenlök. Strimla stjälkselleri. Blanda allt med vinäger, olivolja och salt.

Finriv pepparrot och lägg i en skål.

Krydda lövbiff med salt och peppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek lövbiffen 1 minut per sida.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda de rostade rotfrukterna med riven ost och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Toppa lövbiffen med riven pepparrot och äggula. Servera med Grana Padanorostade rotfrukter och sellerisalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse

Thailändsk biffwok med pak choi och ingefära

2 portioner

1 3/4 jasminris

3 vitlöksklyftor
Olja
1 msk vetemjöl
2 msk socker
3 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
2 dl vatten

1 röd paprika
1 pak choi
1 silverlök
1/2-1 röd chili
1 bit ingefära (2 msk)

250 gr lövbiff

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Fräs pressad vitlök i lite olja i en liten kastrull. Rör ned vetemjöl, socker, soja och vatten. Koka ihop 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Skär paprika och pak soi i mindre bitar. Klyfta silverlök. Strimla chili. Skala och finhacka ingefära.

Strimla lövbiff.

Hetta upp lite olja i en stekpanna eller wok. Fräs lövbiff, chili, ingefära och paprika 3-4 minuter. Tillsätt pak soi, silverlök och woksps. Låt koka ihop ca 1 minut.

Servera biffwok med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två