1 kg blåmusslor
4 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chili (för lite extra sting)
Olivolja
2 dl vitt vin
2 msk citronjuice
2 dl fiskfond
1 bunt persilja (blad- eller kruspersilja efter smak)
Salt och peppar
Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor mot diskbänken och släng dem som inte sluter sig. Finhacka schalottenlök, vitlök och ev. chili. Fräs löken och chilin i olivolja i en kastrull. Tillsätt musslor och häll över vin, citronjuice och fond. Lägg på lock och låt koka ca 2 minuter eller tills alla musslor öppnat sig. Musslor som inte öppnat sig ätes ej. Smaksätt med salt och peppar. Blanda i hackad persilja och servera med grillat lantbröd.
Tips!
Tillsätt 2 dl grädde och du får Moules Paulette. Lika gott, men lite annan variant.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar