onsdag 21 februari 2018

Tamarind- och dadelchutney


1 dl kärnfri tamarind
1 dl urkärnade färska dadlar
1 dl jaggery*
3-5 dl vatten (mer vatten för tunnare konsistens)
½ tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
Salt

Lägg tamarind, dadlar och socker i en kastrull. Häll på vatten, blanda och se till så vattnet täcker. Koka i 10-20 minuter, eller tills dadlar och tamarind är mjuka. Mixa röran till en slät puré (kan uteslutas). Passera (tryck) chutneyn genom en sil med en sked eller slickepott. Smaksätt med spiskummin, chilipulver och salt efter smak.

*Jaggery är oraffinerat socker gjort av sockerrör, används mycket i sydostasien. Du kan hitta det på asiatiska butiker. Det går att byta ut jaggery mot t ex muscovadosocker, brunt socker eller palmsocker.

Tips!
Du kan smaksätta ytterligare med malen fänkål, malen koriander, malen ingefära...

Recept: Payal Choksi
Bild: Privat


Inga kommentarer: