Rostad spansk potatissallad med chorizo och rökt paprikayoghurt

2 portioner

400 gr potatis
1 röd paprika
2 pressade vitlöksklyftor
Olja
2 krm salt
Svartpeppar
1/4 förpackning surdegspavé eller annat bake off bröd
½ förpackning pimientos de padron
200 gr chorizo, färsk
½ citron
2/3 ruccola

1 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk paprika rökt
1 krm salt

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera potatisen och skär paprikan i grova bitar. Lägg allt på en plåt och blanda med pressad vitlök, lite olja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 15-20 minuter.

Tärna surdegspavé. Lägg brödbitarna och pimientos de padron på plåten och rosta allt ytterligare 10 minuter.

Blanda yoghurt, pressad vitlök, paprika rökt och salt i en liten skål.

Stek chorizo runtom och den halva citronen på snittytan i en stekpanna med olja. Lägg över på plåten med potatis och tillaga klart i ugnen 10-12 minuter, tills korven är helt genomstekt (innertemp72 gr).

Blanda de rostade grönsakerna med ruccola.

Servera chorizo med rostad potatissallad, stekt citron och rökt paprikayoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse