Parmesanstekt fläskkotlett med tomatsallad och balsamicodressing

2 portioner

6 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
1 tärning kycklingbuljong
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl risottoris
Olivolja
50 gr riven parmesan

2 msk riven parmesanost
1 msk ströbröd
300 gr fläskkotlett

1 1/2 msk balsamvinäger
2 tsk olivolja
3/4 tsk flytande honung
3/4 krm salt
250 gr körsbärstomater
1 schalottenlök
1/2 kruka oregano

Sätt ugnen på 225°.

Koka upp vattnet med vinäger och kycklingbuljong. Ställ åt sidan. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs all lök och 1 1/2 dl risottoris i lite olivolja i en rymlig kastrull. Späd riset med buljong, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut och riset känns mjukt. rör då och då. Blanda ner riven parmesan precis före servering, smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda ihop riven parmesanost och ströbröd på en tallrik. Skär fläskotletten i portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Panera sedan i parmesanblandningen.

Stek köttet på båda sidor i olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 12-15 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, flytande honung och salt i en skål. Halvera körsbärstomaterna och skiva schalottenlöken. Blanda ner i dressingen. toppa tomatsalladen med blad från oreganon.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Provencalsk sallad med löskokt ägg, kaprisdressing och krutonger

2 portioner

450 gr potatis
1/2 orange paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 hamburgerbröd

2 ägg

1 burk kapris, 55 gr (avrunnen)
1/2 msk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil

150 gr haricots verts
1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär 450 gr potatis i små klyftor. Skär paprika i mindre bitar. Klyfta rödlök och skär hamburgerbrödet i tärningar. Lägg potatis, paprika och rödlök i en ugnsform. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. tillaga i övre delen av ugnen 20 minuter. Tillsätt brödtärningarna och tillaga allt i ytterligare 5-6 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner 2 ägg i det kokande vattnet. låt koka 7 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala äggen.

Lägg 1/2 burk kapris, dijonsenap, vitlök och gräddfil i en mixerbehållare. Mixa med stavmixern.

Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten.

Skär hjärtsallad i mindre bitar och lägg på ett fat. Blanda med rostad potatis, krutonger, rostade grönsaker och haricots verts.

Halver de kokta äggen. toppa salladen med ägg och 1/2 burk kapris. Servera tillsammans med kaprisdressing.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ljummen varmrökt lax med fänkålsslaw och picklade morötter

2 portioner

450 gr potatis
2 msk fryst dill
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

1/2 rödlök
1 morot
1/2 kruka oregano

1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 fänkål
1 dl gräddfil
1/2 dl fryst dill
1 1/2 krm salt

250 gr varmrökt lax

Sätt ugnen på 175°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Klyfta rödlök. Skala moroten. Hyvla långa remsor av moroten med en potatisskalare.

Pickla grönsaker: Koka upp vitvinsvinäger, socker och salt i en liten kastrull. Blanda ner morot och rödlök och låt sjuda ca 1/2 minut. Häll upp allt i en skål.

Halvera fänkålen. Skär bort roten och finstrimla sedan fänkålen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil, dill och salt.

Dela den varmrökta laxen i 2 portionsbitar och lägg i en ugnsform. Värm mitt i ugnen 6-8 minuter.

Blanda den kokta potatisen med lite olivolja, flingsalt och dill.

Häll bort lagen från de picklade grönsakerna. Blanda grönsakerna med grovhackad färsk oregano.
Servera till varmrökt lax, fänkålsslaw och dilldressad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican chilisandwich med chipotle och stekt hjärtsallad

2 portioner

1/2 orange paprika
1/2 rödlök
1 lime
1 krm salt

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr beef chipotlefärs (Taylors & Jones)
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 msk torkad oregano
2 krm salt

2 hjärtsallad
2 hamburgerbröd
1/2 dl gräddfil

Salsa: Tärna paprika och finhacka rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt.

Finhacka gul lök och vitlök. Bryn löken tillsammans med färsen i lite olivolja i en stekgryta, 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och salt. Fräs ytterligare 3-4 minuter.

Halvera hjärtsallad. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Lägg ner salladen med snittytan ner. Stek 1 minut, vänd på salladen och stek ytterligare 1/2 minut. Krydda med lite salt. Lägg upp salladen på ett fat. Låt stekpannan stå.

Rosta hamburgerbröd hastigt i stekpannan.

Klyfta resten av den använda limen. Fyll hamburgerbröden med chipotlefärs, salsa och gräddfil. Servera tillsammans med stekt hjärtsallad och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två