Rigatoni med ädelost, svamp och persilja

2 portioner

180 gr rigatoni

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör

2 tsk vetemjöl

2 dl mjölk

1/2 dl vatten

1 krm salt

1 krm svartpeppar

100 gr ädelost

250 gr skogschampinjoner

1/2 knippe bladpersilja

Koka rigatoni i lättsaltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Fräs i lite smör i en kastrull. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk och vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Smula ner hälften (50 gr) av ädelosten i såsen.

Halvera skogschampinjoner. Stek svampen i olja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Finhacka bladpersilja. Blanda nykokt pasta med ädelostsåsen. Smula över andra hälften av ädelosten. Toppa med stekt svamp och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chilifrästa räkor med potatiskaka, rostad paprika och citronyoghurt

2 portioner

1 röd paprika
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1 citron
1 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 knippe bladpersilja
1 burk räkor

450 gr potatis
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör

1/2 ask ärtskott

Sätt ugnen på 250°.

Halvera den röda paprikan och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.

Finriv det yttersta skalet från citronen. Lägg i en skål och blanda med matyoghurt, pressad vitlök och salt.

Finhacka röd chili, vitlök och bladpersiljan. Ställ åt sidan.

Grovriv potatis och gul lök. Lägg i en bunke och blanda med pressad vitlök, salt och peppar. Krama ur vätskan från potatisen. Stek potatisen i smör i en rymlig stekpanna. Tryck ner potatisen med en stekspade till en jämn kaka och jämna till kanterna. Stek 3-4 minuter på ena sidan. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp kakan snabbt. Lägg tillbaka potatiskakan i stekpannan och stek ytterligare 3-4 minuter på den andra sidan. Lägg upp potatiskakan på ett rymligt fat.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs chilin och vitlöken ca 1 minut. Dra stekpannan från värmen och blanda ner 1 burk avrunna räkor, persilja och pressad saft från halva den använda citronen.

Klyfta resten av den använda citronen, Toppa potatiskakan med ärtskott, grillad paprika och chilifrästa räkor. Servera med citronyoghurt och citronklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kalkonfärsbiffar med thailändsk kålrabbi, cashewnötter och mynta

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 1/2 msk ströbröd
1 msk japansk soja
1/2 msk fisksås
1 tsk sambal oelek
1 tsk malen ingefära
250 gr kalkonfärs
2 vitlöksklyftor
Olja

1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 msk fisksås
1/2 msk socker
1/2 lime

1 kålrabbi
1 kruka mynta
1/2 dl cashewnötter

Sätt ugnen på 200°.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ströbröd, soja, fisksås, sambal oelek och ingefära i en bunke. Blanda ner kalkonfärsen och pressa i vitlöken. Forma färsen  till 2 biffar. Stek på båda sidor i lite olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Mortla ihop röd chili, vitlöksklyftor, fisksås, socker och pressad saft från en halv lime till en dressing.

Skala och finstrimla kålrabbin. Plocka bladen från myntan och grovhacka cashewnötter. Lägg allt i en skål och blanda med dressingen. Strö över extra cashewnötter över salladen.

Klyfta resten av den använda limen.

Recept och bild: Linas Matkasse för två