Gyros med kyckling

½ kg ben- och skinnfri kyckling (bröst eller lår)
4 pressade vitlöksklyftor
1 pressad citron
2 tsk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
Salt och pepper

Tomater, skivade

Rödlök, skivad

Gurka, skivad

Tzatziki

4 pitabröd

Vispa ihop vitlök, citronjuice, vinäger, olivolja, oregano och 1 tsk salt i en skål och häll sedan upp i en plastpåse (gärna en Ziploc-påse). Tillsätt kycklingen och marinera i kylen ca 1 timme, vänd påsen efter halva tiden.

Starta grillen.

Ta ut kycklingen ur kylen så den blir rumstempererad. Salta och peppra på kycklingen och börja grilla. Grilla kycklingen tills helt genomstekt, ca 8 minuter på varje sida, lite beroende på kycklingens storlek. Låt kycklingen vila några minuter innan den strimlas.

Under tiden som kycklingen vilar, värm pitabröden. Toppa pitabröden (de ska inte skäras upp och fyllas) med kyckling, tzatziki, tomat, gurka och lök.

Recept och bild: Tide & Thyme

Tzatziki

2,5 dl grekisk/turkisk yoghurt 10% (inte fettfri)

½ gurka

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

En skvätt pressad citron, efter smak

1 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Krama ur vätskan ur den rivna gurkan.

Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Bild: Tide & Thyme

Pitabröd

7 dl mjöl, plus 1-1½ dl

1 ½ tsk salt
1 msk socker eller honung
1 paket torrjäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja

Blanda mjöl, salt, socker och jäst i en bunke. Tillsätt olivolja och vatten och blanda. Om mjölet inte vill fästa sig till degen tillsätt lite mer vatten. När degen är jämn och rund så knåda degen på bakbordet alternativt i degblandare på låg hastighet i ca 10 minuter. Under tiden degen arbetas tillsätt mer mjöl i omgångar tills den inte längre är klibbig, utan har fått en fin matt yta.

När degen är klar, forma till en boll och lägg den i en lätt oljesmord bunke och rulla så degen får en lätt oljad yta runt om. Täck bunken med plastfolie alternativt en fuktad handduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 90 min.

När degen jäst färdigt, tryck lätt ned degen för att frigöra en del av luften i degen. Dela degen i 8 lika stora delar och rulla dem till jämna fina bollar. Täck med en fuktad handduk i ca 20 minuter. Det här steget hjälper degen att bli enklare att forma.

Under tiden degen vilar, sätt på ugnen på 225°. Om du har en baksten så lägg in den så den värms på samtidigt. Om du inte har en baksten, använd istället en plåt. Sätt in plåten i mitten av ugnen så den värms.

När degen vilat färdigt, fördela lite mjöl på bakbordet och på en av bollarna. Använd nu en kavel för att skapa ett tunt runt bröd, ca 3-6 mm tjock och ca 15 cm i diameter. Om degen krymper ihop och är svår att få till rätt storlek, lägg över en fuktig handduk och låt vila ytterligare 5-10 minuter och försök igen.

Låt pitabröden jäsa igen till nästan dubbel storlek, ca 30-45 minuter. Du behöver inte täcka degen den här gången.

Lägg ett pitabröd, eller så många som du får plats med på den heta bakstenen/plåten och baka i ca 3 minuter. Pitabrödet ska då se ut som ett uppblåst bröd. Det kommer att släppa ut luften när det svalnar och på så sätt skapa den ficka som man vill ha i ett pitabröd.

Önskar du få lite färg på pitabrödet kan du steka det ytterligare 3-5 minuter, men det är inte nödvändigt.

Recept och bild: Tide & Thyme