lördag 23 januari 2010

Sylteflesk

1 kg färskt orimmat fläskkött; sidfläk, revbensspäll
Salt
Pepparkorn
Hela nejlikor
1 liter vattten
80 gr salt
1 tsk socker

Lägg köttet i en gryta. Täck med vatten, smaksätt med lite salt och några hela pepparkorn. Låt köttet koka upp och sjud sedan 1 1/2-2 timar. Efter kokning lägg köttet i press för att pressa ut vätska, så den blir lättare att skära. Blanda till en saltlake. En rå potatis ska flyta i vattnet, så salt ska det vara. Häll nu av vattnet som pressats ur köttet och sätt i hela nejlikor i svålen på köttet. Lägg ned köttet i saltlaken och låt stå i ca 1 vecka..
Skiva och är gärna med senap.

Inga kommentarer: