Pavlova

 

6-8 personer

4 äggvitor, rumstempererade

½ krm salt

2,5 dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk majsstärkelse

3 dl vispgrädde

1½ dl lemoncurd eller rabarbercurd

500 gr jordgubbar, delade eller kvartade

Sätt ugnen på 130 grader.

Vispa äggvitorna till ett mjukt skum tillsammans med saltet. Tillsätt sedan sockret matskedsvis och vispa tills sockret löst upp sig helt. Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd försiktigt ner det i marängen med en slickepott. Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten, ca 25 cm i diameter.

Grädda i ugn 1 timme och 15 minuter. Stänga av värmen, öppna sedan ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Vispa grädden.

Bred försiktigt på curd och därefter grädde på marängen strax före servering. Garnera med jordgubbar.

Tips! 

Smaksätt grädden med lite vaniljpulver/essens.

Garnera med mer frukt som t ex hallon, blåbär, björnbär, vinbär, passionsfrukt.

Det är även gott med mynta eller citronmeliss, och hackade pistagenötter.

Sikta florsocker över pavlovan före servering.

Receptinspiration: Tareq Taylor

Bild: Privat