Hoisinbiff med ingefärsmajonnäs, chilistekt broccoli och rostade sesamfrön

2 personer

1 3/4 dl jasminris

½ burk sesamfrön

50 gr ingefära
1 lime
½ dl majonnäs
½ krm salt

2½ msk kinesisk soja
2 msk ketchup
1 tsk socker

½ huvudsallad
1 förpackning rädisor (strut)

250 gr broccoli
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk chili flakes
1 krm salt

250 gr lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Finriv ingefära. Lägg hälften av ingefäran (spara resten till hoisinsåsen) i en liten skål och blanda med finrivet skal från limen, majonnäs och salt.

Blanda resten av ingefäran med soja, ketchup och socker i en liten skål.

Plocka bladen från huvudsallad och klyfta den använda limen. Skär rädisor i tunna skivor. Lägg upp i skålar.

Skär broccoli i små buketter. Stek 1-2 minuter i en stekpanna med olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med chili flakes, salt och lite av de rostade sesamfröna. Lägg upp på ett fat.

Strimla lövbiff. Fräs köttet och pressad vitlök i lite olja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt hälften av hoisinsåsen och låt koka ihop 1- 2 minuter.

Servera fräst hoisinbiff, chilistekt broccoli, rädisor och ingefärsmajonnäs i salladsblad. Toppa med resten av de rostade sesamfröna. Servera med resten av hoisinsåsen, limeklyftor och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Risnudelsallad med räkor, jordnötter och nahm jim-dressing

2 personer

½ paket risnudlar (ca 90 gr)

½ förpackning grekisk yoghurt (ca 75 gr)
1 tsk japansk soja

2 vitlöksklyftor
½ kruka koriander
1 förpackning mynta
2 msk japansk soja
½ msk olivolja
2 tsk socker
1 tsk chili flakes
2 tsk rödvinsvinäger
1 lime

1 rödlök
100 gr stjälkselleri
½ gurka
1 burk skalade räkor (avrunnen)
Jordnötter

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.

Blanda yoghurt och soja i en liten skål.

Grovhacka vitlök, koriander och mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med soja, olivolja, socker, chili flakes, vinäger och pressad saft från lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Finstrimla rödlök och stjälkselleri. Skär gurkan i mindre bitar.

Lägg alla grönaker, kokta nudlar och räkor i en rymlig bunke. Blanda med nahm jim-dressingen.

Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med jordnötter. Servera med sojayohurt.

Recept och bild: Linas Matkasse

Buffalokyckling med ädelost, selleri och färskpotatissallad

2 personer

2 kycklingklubbor
1 msk paprikapulver
2 tsk socker
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
1 tsk chili flakes
3/4 tsk spiskummin
2 msk rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta

500 gr färskpotatis
Olivolja
100 gr stjälkselleri
1 liten förpackning rädisor (strut)
½ kruka persilja
Salt
Svartpeppar

75 gr ädelost
3 msk mjölk
½ krm salt
1 krm svartpeppar

Värm ugnen till 250 grader.

Blanda i en bunke: paprikapulver, socker, koriander, salt, chili flakes, spiskummin, vinäger och pressad vitlök.
Blanda ner kycklingklubborna i bunken. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Lägg över i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 25-30 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 82 grader).

Kvarta potatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen (över kycklingen) 20-25 minuter.

Smula ner ädelost i en mixerbunke. Tillsätt mjölk, salt och svartpeppar. Mixa till en kräm med stavmixer.

Strimla stjälkselleri och halvera rädisorna. Grovhacka persiljan. Lägg allt i en skål och blanda med den rostade potatisen, smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera kryddig buffalokyckling med ädeloströra och potatissallad.

Recept och bild: Linas Matkasse