Ljummen primörsallad med krämig örtdressing

6 portioner

600 gr potatis
300 gr späda morötter
20 rädisor (1 knippe)
1 knippe grön sparris
150 gr sockerärtor
50 gr smör
Salt och svartpeppar

2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 sardellfiléer
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk finhackad färsk dragon eller torkad
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 msk pressad citron
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Dressing:
Mixa alla ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala morötter och skär i sneda slantar. Dela rädisorna i halvor. Skär sparrisen i tre bitar.
Koka upp en stor kastrull med salta vatten till grönsakerna. Lägg i morötterna först. Efter 2 minuter, lägg i sparrisen. Efter ytterligare 2 minuter, lägg i sockerärtorna. Efter 1 minut, lägg i rädisorna. Låt koka 30 sekunder till och häll sedan av vattnet i ett durkslag. Alla grönsakerna ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar.
Smält smöret och vänd försiktigt runt potatisen och alla grönsaker. Smaka av med salt och peppar.
Servera grönsakerna med dressingen bredvid.

Recept och bild: Coop

Inkokt lax

400 gr laxfilé, med skinn
1-2 l vatten
1 fänkål
2 stjälkar selleri
1 gul lök
5-6 stjälkar bladpersilja
2 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
2 stjärnanis
2 lagerblad
1 citron, skivad
5-6 vita pepparkorn, krossade
Salt


Häll vatten i en traktörpanna eller liknande där fisken får plats. Skär fänkål, selleri och lök i mindre bitar och grovhacka persilja. Skär citronen i skivor. Tillsätt grönsaker. vin, vinäger och kryddor i vattnet och låt vattnet koka upp. Lägg försiktigt i laxen, skinnsidan neråt och låt sjuda ca 4-5 ninuter, beroende på tjocklek, dra av pannan från värmen och låt svalna i buljongen.
Servera direkt eller förvara i kylen i sin buljong.

Servera med kokt potatis och världens godaste örtsås.

Tips! Persilja kan bytas ut mot dill/dillfrö. Har du ingen fänkål hemma så ta fänkålsfrön.

Recept: Gordon Ramsay

Bild: ICA

Vit sparris med beurre blanc

16 vita sparrisar
2 liter vatten
1 dl salt
1/2 dl socker
1 citron, saften

1 schalottenlök
1 1/2 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
2 vitpepparkorn
Citron

Skala den vita sparrisen ända upp till knoppen. Koka upp vatten med salt, socker och citronsaft.
Lägg i sparrisen och sjud 10-12 minuter beroende på tjocklek. Lyft sparrisen när den fortfarande har tuggmotstånd.

Finhacka schalottenlök. Koka upp vitt vin, vitvinsvinäger med löken och vitpepparkorn. Koka med till hälften, sila bort lök och peppar. Mixa ned rumstempererat smör med stavmixer och smaka av med salt och ev lite citronsaft.

Tips! För annat tillvägagångssätt se hur Jamie Oliver gör här.

Recept och bild: SvD

Sötpotatis fries

2 portioner

200 gr sötpotatis
2-3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprika

Sätt ugnen på 250°.

Blanda ihop olja och kryddor i en låg skål eller form.
Skala sötpotatisen, eller om du hellre vill ha skalet kvar, skrubba skalet ordentligt. Skär sötpotatisen i smala (ca 1 cm) "fries". Vänd potatisen i oljan så det täcker potatisen ordentligt.
Sprid ut på bakplåtspapper på en plåt och baka i ca 30 minuter i ugnen.

Passar utmärkt med chimichurri.

Recept: Moms need to know

Bild: TasteInspired

Chimichurri

En sydamerikansk sås (eller marinad) med hetta. Passar perfekt till kött, kyckling och fisk, eller sötpotatis fries.

1 kruka bladpersilja
1 kruka koriander
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 msk citron- eller limejuice
2 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer till en härlig smakfull sås.

Bild: Gimme Some Oven