2 1/4 dl rismjöl
2 tsk majsstärkelse
1 tsk curry
½ tsk salt
1/4 ask hackad fryst ingefära
1 ägg
2 1/4 dl vatten
Olivolja
2 msk japansk soja
300 gr laxfilé
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 msk socker
2½ msk vitvinsvinäger
1 tsk japansk soja
1 lime, zest och saft
250 gr morötter
½ avokado
½ förpackning salladslök
½ färpackning mynta
½ förpackning böngroddar
Värm ugnen till 150 grader.
Vispa ihop rismjöl, majsstärkelse, curry, salt, ingefära, ägg och vatten i en bunke.
Häll soja i en smord ugnsform. Lägg laxfilén med skinnsidan upp i formen med soja. Tillaga i mitten av ugnen 15-17 minuter.
Mortla ihop vitlök, chili och socker. Blanda ner vinäger, soja, finrivet skal och pressad saft från en lime.
Skala och grovriv morötter. Lägg i en bunke och blanda med hälften av dessingen (resten används som sås vid servering).
Skiva avokado, strimla salladslök och plocka bladen från myntan. Skölj böngroddarna.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Häll i ca 3/4 dl pannkakssmet, stek ca ½-1 minut per sida. Lägg upp på ett fat och gör likadant med resten av smeten, totalt ca 4 rispannkakor.
Fyll rispannkakorna med lax, avokado, salladslök, böngroddar och mynta. Vänd över andra halvan av pannkaka till ett lock. Servera med morotssallad och resten av dipsåsen.
Recept och bild: Linas Matkasse
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar