½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
200 gr chorizo
Olivolja
2 tsk oregano
1 ½ tsk spiskummin
½ tsk salt
2 krm socker
2 krm chili flakes
1 burk konserverade körsbärstomater
2 ägg
½ rödlök
2 tomater
1 lime, finrivet skal och pressad saft
1 tsk olivolja
1 krm socker
1 krm salt
1 dl grekisk yoghurt
½ kruka koriander
1 förpackningen tortillabröd
Strimla löken och finhacka vitlök. Skär paprika och chorizo i mindre bitar.
Fräs allt i olivolja i en stekpanna med höga kanter 3-4 minuter. Krydda med oregano, spiskummin, salt, socker och chili flakes. Tillsätt burken med körsbärstomater. Låt sjuda 6-8 minuter.
Finstrimla rödlök och tärna tomater. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad lime, olivolja, socker och salt.
Gröp två gropar i chorizofräset. Knäck 2 ägg i groparna och täck pannan med ett lock. Låt sjuda på låg värme 6-10 minuter, eller tills äggvitan har stelnat.
Klicka grekisk yoghurt över grytan och toppa med färsk koriander. Servera huevos rancheros med limedressad sallad och tortillabröd.
Recept och bild: Linas Matkasse
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar