Blomkålsmos

1 blomkålshuvud
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar

Ansa och skär blomkålshuvudet i buketter. Koka buketterna i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och mixa med crème fraiche med stavmixer eller i matberedare till ett slätt mos. Krydda med salt och peppar.

Smördegspaj med rödbetor och chèvre

4 smördegsplattor
4 kokta stora rödbetor
150 gr chèvre
Honung
Salt och peppar
Ruccola
Crema di Balsamico

Värm ugnen till 200°. Lägg plattorna på en plåt med bakplåtspapper. Skiva rödbetorna tunt och lägg lite omlott på smördegsplattorna. Smula över chèvreosten och ringla över lite honung. Smaksätt med salt och peppar. Grädda i ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin färg. Servera med ruccola och crema di balsamico.

Tips! Det går även att skiva färska rödbetor tunt, tunt och lägga direkt på smördegsplattorna. Det tar då lite längre tid och saften från rödbetorna gör att smördegen blir lite blötare och inte lyfter sig så mycket.

Smördegspaj med lök, ost och kantarell

250 gr färdig smördeg på rulle alternativt 4 smördegsplattor
1-2 små lökar
3 dl västerbotten-, präst- eller kryddost
1 l kantareller
1 msk olivolja
Salt och peppar
Färska örter

Värm ugnen till 200°. Strimla färsklöken och hacka kantarellerna grovt. Rulla ut smördegen i en långpanna alternativt lägg plattorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost, fördela kantarellerna och lök jämnt över osten.Ringla olivolja över alltihop och smaksätt med salt och peppar. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Ta ut smördegspizzan/pajerna och låt svalna något. Toppa med färska örter.