4 portioner
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 st mango
½ papaya
250 g cocktailtomat på kvist
2 st avokado
½ knippe färsk mynta
1 st lime, saften
1 msk olivolja
1 dl svarta bönor (marinerade i olja och vitlök)
1. Skala och tärna mangon och papayan i 1 cm stora bitar.
2. Dela tomaterna på hälften och tärna avokadon.
3. Hacka myntan och lägg allt i en skål, häll över limesaft och olivolja. Vänta med att krydda och blanda tills precis innan servering. Blanda då försiktigt och inte för länge, då blir det mos.
Servera till färsk, grillad fisk eller köttbit, eller med räkor som förrätt.
Kock: Leila Lindholm
Bild: Privat
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar