4 portioner
800 gr kycklinglårfilé alternativt 1 hel kyckling
(1 dl vetemjöl eller majsstärkelse - valfritt)
5 schalottenlökar
3 morötter
250 gr champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon (140 gr) eller rökt sidfläsk
2 msk tomatpuré
Smör
2 tsk timjan
½ liter rött vin
Salt
Svartpeppar
1 dl syltlök
600 gr potatis
2 dl crème fraiche
1 citron, skal av 1 och saft av ½
1 dl bladpersilja
salt
Stycka kycklingen i bitar (och rulla i vetemjöl - valfritt).
Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken och tärna fläsket. Beroende på champinjonernas storlek, behåll hela, halvera eller kvarta champinjonerna.
Bryn allt var för sig i en stekpanna. Börja med att steka champinjonerna och ställ åt sidan.
Bryn lök, vitlök och morot och lägg över i en stor stekgryta. Fortsätt med bacon och kyckling.
Blanda och fortsätt bryn allt utom champinjonerna i stekgrytan med tomatpuré.
Häll i vinet och smaksätt med timjan, salt och peppar. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
Häll över syltad lök innan servering.
Skala och koka potatis.
Häll av potatisen. Mosa potatisen och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja.
Smaksätt med salt.
Servera kycklinggrytan med potatispurén.
Tips! Det smakar även bra med ris som tillbehör. Välj gärna vildris.
Receptinspiration: Tarek Taylor
Bild: Tarek Taylor
