2 portioner
1½ dl jasminris
½ finhackad schalottenlök
1½ msk finhackad ingefära
50 gr cashewnötter
½ frp grovhackad koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1½ msk japansk soja
2 tsk socker
½ tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
2½ msk vatten
2 tsk tomatpuré
½ finhackad rödlök
½ frp grovhackad koriander
1 st mango
1 lime
300 gr kyckling steak (urbenad klubba med skinn)
1 msk svarta sesamfrön
1 tsk curry
½ tsk salt
Om du vill grilla, tänd grillen.
Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.
Lägg lök, vitlök, ingefära, cashewnötter, koriander, soja, socker, chili flakes, vinäger, vatten och tomatpuré i en mixerbehållare. Mixa till en sås med stavmixer.
Finhacka lök, grovhacka koriander och tärna mango. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från limen.
Krydda kycklingen med curry och salt. Grilla eller stek kycklingen 3-4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72 grader) och skinnet är knaprigt. Strö över svarta sesamfrön på den grillande kycklingen.
Servera grillad kyckling med cashewnötsdressing, mangosalsa och jasminris.
Recept och bil: Linas Matkasse
