30 bullar
2 paket saffran (á ½ gr)
2 msk vit glögg eller vatten
2 dl socker
175 gr rumsvarmt smör
50 gr färsk jäst
5 dl rumsvarm mjölk
½ tsk salt
900 gr mjöl (motsvarar ca 15 dl)
Vetemjöl till utbakning
1 ägg (pensling)
2 msk strösocker
Stöt saffranet tillsammans med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i glöggen eller vattnet och rör om.
Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och vätskan med saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl.
Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk.Knåda den lätt och baka ut till runda bullar, 30 st á ca 60 gr.
Lägg bullarna i en långpanna på bakplåtspapper, 5 x 6 bullar.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över socker.
Grädda längst ner i ugnen ca 15 minuter. I min ugn behövs ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.
Tips! Lägg 1 dl russin i lite vatten ca 30 minuter och rör ner i degen innan den jäser.
Recept och bild: ICA
