2 portioner
150 gr jasminris
1 lime
1/4 dl majonnäs
½ tsk japansk soja
1 bananschalottenlök
1 röd chili
2 msk finriven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk tomatpuré
1 tsk socker
50 gr citrongräs
1 frp kokosmjölk
2 pak choy
300 gr torskfilé
Neutral olja
2 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
3/4 msk japansk soja
Salt
Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs och soja i skålen.
Klyfta limen och lägg undan till servering.
Finhacka lök, vitlök och röd chili. För en mildare gryta, skrapa bort kärnhuset i chilin. Skala och finriv ingefära. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med tomatpuré och socker. Mixa ordentligt till en currypasta med stavmixer.
Banka sönder roten på citrongräset. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull. Fräs citrongräs och currypasta ca 1 minut. Tillsätt vatten, kokosmjölk och smulad buljong. Låt sjuda ca 7 minuter. Smaka av med soja. Plocka bort citrongräset från grytan.
Skär pak choy i mindre bitar. Skär torskfilé i mindre bitar, 3 x 3 cm. Krydda med lite salt. Lägg ner fisken och pak choy i grytan och låt sjuda under lock ca 3 minuter.
Servera asiatisk fiskgryta med jasminris, en klick limemajonnäs och limeklyfta.
Recept och bild: Linas matkasse
